Семена чиа (суперпродукт ацтеков), полезные свойства, 13 рецептов

В какие блюда добавляют семена чиа

Употреблять в пищу семена чиа можно по-разному. Иногда используют целые семечки, в других случаях их дробят или размалывают в муку. Очень полезны пророщенные семена чиа, их обычно добавляют в салаты.

Специя обладает способностью увеличиваться в объеме в 10 и более раз, превращаясь при этом в желеобразную массу. Добиться такой консистенции можно, замачивая семена в жидкости на 15-20 минут.

Для замачивания подходят:

чай;
вода;
молоко;
кефир;
йогурт;
фруктовый сок;
овощной сок;
кокосовое молоко.

Все напитки кроме чая должны быть холодными. При высокой температуре семена чиа теряют свои полезные свойства. Исключение делается для чая, его используют в теплом виде. Замоченные семечки играют роль загустителя, когда это нужно по рецептуре. Их добавляют в овощные и крупяные супы, каши, пудинги, десерты, выпечку, коктейли, смузи, кисели.

Густой напиток с семенами чиа поможет быстро избавиться от чувства голода и при этом обогатит организм полезными нутриентами. Именно поэтому кисели и смузи с чудо-семечками так популярны у тех, кто хочет обрести стройность.

С чем нельзя сочетать, медицинские противопоказания

Благодаря нейтральному вкусу семена испанского шалфея сочетаются практически с любыми продуктами. При желании их можно добавить к обычному ежедневному рациону. Ограничения связаны лишь с количеством употребляемых семечек. Диетологи рекомендуют съедать не более 1,5 ст. ложки дважды в день.

Ограничить прием семян еще больше требуется людям с некоторыми хроническими заболеваниями ЖКТ (колиты, болезнь Крона), при этом надо обращать внимание на свое самочувствие. Тем, кто принимает препараты от гипертонии, следует уменьшить норму потребления семечек в 2 раза, так как они усиливают действие гипотензивных медикаментов. Вводить специю в рацион лучше постепенно, начиная с малого количества

Снизить дозу или совсем отказаться от продукта необходимо, если появились такие симптомы, как вздутие живота, метеоризм, аллергические проявления (крапивница, слезотечение, заложенность носа)

Вводить специю в рацион лучше постепенно, начиная с малого количества. Снизить дозу или совсем отказаться от продукта необходимо, если появились такие симптомы, как вздутие живота, метеоризм, аллергические проявления (крапивница, слезотечение, заложенность носа).

С какими блюдами и специями особенно сочетаются семена чиа

Микрозелень, выращенная из семян чиа – отличное дополнение к любому зеленому или овощному салату. Семечки сочетаются с салатными листьями, рукколой, базиликом и другими пряными травами, томатами, огурцами, капустой. В салаты можно добавлять и сухие семена, посыпав их сверху для украшения блюда.

Идеальным можно назвать сочетание с супом-пюре, ему измельченные семечки придадут нужную консистенцию. Семена испанского шалфея хорошо сочетаются с фруктами и ягодами, такая добавка никогда не испортит фруктовый коктейль или смузи.

Семечки чиа не вступают в противоречие с другими специями, так как не имеют ярко выраженных вкусовых оттенков. Для блюда можно использовать свои любимые приправы, а семена испанского шалфея применить как полезную добавку.

Семена чиа: полезные свойства для организма

Семена чиа — одни из самых здоровых продуктов в мире. Они богаты питательными веществами, которые могут существенно повлиять на нормальное функционирование мозга. Семена чиа содержат огромное количество питательных веществ и небольшое количество калорий.

Положительно влияют на стабилизацию уровня сахара в крови, что оценят не только диабетики. Помогают телу более мягко управлять энергией в течение дня и уменьшают чувство голода, что, в свою очередь, оценят все, кто следит за своим весом.

Кроме того, содержат большое количество клетчатки, которая не только способствует ощущению сытости, но и положительно влияет на работу кишечника.

Кроме этого, обладает еще множеством других полезных и лечебных свойств:

Благодаря высокому содержанию полезных жиров Омега-3 жирных кислот семена чиа положительно влияют на сердце, сосуды и нервы.
Стимулируют и поддерживают работу мозга и тела, в результате улучшаются функции мозга (концентрация, память) и повышается иммунитет.
Семена испанского шалфея могут связываться с водой и после приема внутрь образуют в организме тонкий, легко усваиваемый гель. Благодаря этому защищают организм от обезвоживания, например, во время занятий спортом. Повышенный контроль жидкости также оказывает благотворное влияние на кожу.

Полезные свойства семян чиа также обусловлены содержанием большого количества витаминов и минералов.

Например:

Антиоксиданты (витамины A, C, E) предотвращают быстрое старение кожи. Минералы укрепляют клеточные стенки и улучшают качество костей, зубов и волос.
Благодаря содержанию витамина B12, чиа обеспечивает правильное развитие нервной системы плода в первые месяцы беременности.
Спортсмены используют продукт не только в профилактических целях для лучшего контроля жидкости в организме во время упражнений, семена также являются хорошим источником белка для роста мышц. Благотворно влияют на боль и воспаление мышц и суставов.
Как богатый источник белка, семена чиа популярны среди вегетарианцев и веганов.
Продукт идеально подходят для безглютеновой диеты, поскольку не содержат глютен.
Понижают кровяное давление.
В профилактических целях семена чиа действуют против инсульта, болезни Альцгеймера, псориаза, остеопороза и рака.

Способы употребления

Чиа можно употреблять в пищу разными способами, хотя не все их них правильные:

Заливают соком, молоком, кефиром и йогуртом;
Добавляют в каши, сырники, оладьи и запеканки;
Проращивают и кладут в салаты, смузи, сыроедческие паштеты;
Применяют в роли загустителя и как замену яйцам в рецептах хлеба и в других блюдах;
Используют смолотые chia как добавку или замену основной муке в толстых изделиях из теста (пирог, оладушки, крупное печенье).

Для вегетарианцев

Из перемолотого семени чиа человек получает аминокислоты и много кальция. Примерно 15% от дневной потребности женщины и 18% для мужчин. Вегетарианство и веганство часто приводит к дефициту белка и кальция. Семечки — хорошее подспорье.

Как правильно употреблять пищу, чтобы кальций лучше усвоился?

Необходимо сочетание продуктов, где одновременно содержатся витамины D и K, фосфор, марганец и магний. Помогут миндаль, капуста и зеленые листовые овощи.

Для похудения

Ох, уж этот интернет. Каких только восторгов не встретишь за просмотром отзывов на сайтах и форумах. Холестерин выводят, повышенное давление снижают, воспалительные процессы сдерживают, иммунитет укрепляют, общий тонус повышают. А еще притупляют чувство голода и дают возможность похудеть без голодных мук. Впечатляет, не так ли? Однако научные исследования никак не разделяют безоглядный энтузиазм в отношении chia.

Единственное, с чем полностью согласны врачи и потребители — это снижение аппетита. Эффект по отзывам длится недолго — около 2 часов. Принимать семена в пищу при этом нужно определенным способом.

Как правильно употреблять семена чиа для похудения?

Рецепт приготовления несложен: 1 чайную ложку зернышек залить водой (до ⅓ стакана). Дать постоять 10-15 минут. Полученный обволакивающий кисель выпивать перед основными приемами пищи — завтраком, обедом и ужином. Можно добавить еще 1 порцию вместо полдника или на ночь. Курс длится 1 месяц.

Чтобы похудеть стабильно и без вреда, прием чиа правильно совмещать с умеренным дефицитом калорий и ежедневной ходьбой пешком в течение 40-60 минут подряд.

Внимание!

Частый побочный эффект — послабление стула. А также, метеоризм и летучие боли по ходу кишечника.

При запорах

Семена чиа содержат много пищевых волокон. Конечно же, они будут помогать очищению кишечника. Но только при одном условии: употреблять в течение дня минимум 2 литра чистой воды.

Читайте полезное! Рекомендации, подбор пищи и легкие рецепты как наладить работу кишечника при запорах, а также что делать срочно взрослому человеку.

Важно!

В 2 ст. ложках chia — 10 граммов пищевых волокон, или треть от ежедневной нормы для взрослого. Будьте осторожны, если до применения чиа кушали мало клетчатки. Начинайте употреблять продукт правильно и постепенно — с 1 чайной ложки в день.

При диабете

Есть положительные отзывы врачей о том, что кисель с чиа, принятый до основного приема пищи, уменьшает гликемическую нагрузку от трапезы. Гель обволакивает стенки желудка и не дает возможности основным нутриентам резко влиять на подъем инсулина в ответ на пищу.

Мысль логичная. Но и тут употреблять семена чиа нужно правильно — так же, как и при похудении. А из обычных блюд, куда просто добавили дополнительную ложку семечек, человек получит только лишь дополнительную клетчатку. Не более! Добиться точно такого же эффекта помогут все виды капусты, псиллиум, инулин. Кстати, 2 последних продукта — лучший выбор при диабете.

Рецепты низкокалорийных блюд и напитков

кефир — 1 ст.;
чиа — 1 ст.л.;
ягоды — 3 ст.л.

Семена чиа с кефиром в разгрузочный день.

Овсянка

овсянка — 0,5 ст.;
молоко — 250 мл;
зерна чиа — 1 ст.;
вода — 1 ст.

Предварительно замочить семена в теплой воде.
Нагреть 250 мл молока и поместить в них овсяные хлопья.
Смешать запаренную овсянку и чиа.

вода — 1,5 ст.;
шпинат — 2 ст.;
апельсин — 1 шт.;
зерна чиа — 1 ст.л.;
черника — 1 ст.

Смузи шпинат и чиа.

С лимоном и имбирем

вода — 2 ст.;
лимонный сок — 5 ст.л.;
семена чиа — 1 ст.л.;
порошок имбиря — 1 ст.л.

Предварительно на 10 часов в 2 ст. воды замачивают зерна чиа.
Все компоненты тщательно перемешивают.
Перед употреблением напитку дают настояться на протяжении 10-15 минут.

С кинзой

листья кинзы — 1 пучок;
вода — 1 ст.;
зерна чиа — 1 ст.л.;
имбирь — 5 г;
лимонный сок — 2 ст.л.

Чиа измельчают в порошок.
В блендере перемалывают имбирь и кинзу.
Все компоненты тщательно перемешивают.

Сыроедческая каша

молоко — 1 ст.;
семена — 2 ст.л.;
орехи и фрукты — по вкусу.

Сыроедческая каша с семенами чиа и орехами даст энергию га целый день.

Сырники

нежирный творог — 250 г;
мука — 3 ст.л.;
зерна чиа — 1 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
банан — 1 шт.

Семена заливают 2-3 ст.л. воды и оставляют на 30 минут набухать.
Творог протирают через сито и смешивают с мукой, толченым бананом, сахаром и чиа.
Тесто тщательно замешивают, разделяют на отдельные лепешки.
Творожники обжаривают на сковороде до появления золотистой корки.

Молочная каша

овес — 60 г;
чиа — 1 ст.л.;
банан — ½ шт.;
молоко — 1 ст.

На ночь промытый овес и чиа помещают в банку и заливают водой.
Утром смесь зерен отваривают в молоке.
Сверху блюдо украшают слайсами банана.

Молочная овсяная каша с чиа и бананами на завтрак.

Лимонад

яблочный сок — 1 ст.;
сок лимона — 1 ст.л.;
чиа — 1 ст.л.;
мята — 1-2 веточки;
лед — 3-4 кубика.

Чиа заливают яблочным соком и оставляют на 30 минут.
К смеси добавляют мяту, лимонный сок и лед.

Полезный и бодрящий лимонад с зернами чиа.

Маффины

цельнозерновая мука — ¼ ст.;
миндальное молоко — 150 мл;
мед — 2 ст.л.;
сода — 1 ч.л.;
чиа — 2 ст.л.;
яблочное пюре — ¼ ст.;
зерна граната — ¼ ст.;
морская соль — ¼ ч.л.

Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Формы заполняют тестом.
Маффины выпекают 15-20 минут в духовке при температуре 190 °C.

Ванильный пудинг

малина — 50 г;
молоко — 200 мл;
чиа — 1 ст.л.;
мед — 1 ч.л.;
ваниль — 1 ч.л.

В ванильный пудинг с семенами чиа можно добавить разнообразные фрукты.

Кокосовый кекс

кокосовая мука — 1 ст.л.;
рисовая мука — 3 ст.л.;
чипсы из сушеного кокоса — 10 г;
оливковое масло — 1 ст.л.;
соевое молоко — 1 ст.;
корица — 1 ч.л.;
банан — 1 шт.
чиа — 2 ст.л.

Чиа заливают водой и оставляют на 10 минут.
Муку, кокосовые чипсы и корицу смешивают с давленым бананом.
Все компоненты соединяют и заполняют полученным тестом формы.
Кексы выпекают 20 минут в духовке при температуре 180 °C.

Кокосовый кекс с семенами чиа выпекается в духовке.

Печенье

овсяные отруби — 4 ст.л.;
порошок чиа — 1 ч.л.;
сухое молоко — 4 ст.л.;
вода — 50 мл;
яйца — 3 шт.

Яичные белки взбивают до получения густой пены и смешивают с отрубями, чиа и сухим молоком.
В смесь добавляют воду и тщательно перемешивают.
Тесто оставляют на 15 минут.
Кулинарным шприцем на противень укладывают лепешки.
Печенье выпекают 15 минут в духовке при температуре 180 °C.

Диетическое овсяное печенье с семенами чиа.

Суп с брокколи

стручковая фасоль — 350 г;
брокколи — 350 г;
репчатый лук — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
корень имбиря — 3 г;
чиа — 1 ст.л.

Все овощи очищают, измельчают, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят примерно 30 минут.
Суп остужают до комнатной температуры и измельчают в блендере до однородной консистенции.
Блюдо насыпают в тарелку и украшают зернами чиа.

Питательный суп с брокколи.

8 способов использовать семена чиа в рационе

1.Пудинг с семенами чиа

Если замочить семена чиа в воде на ночь, они становятся похожими на кисель. Добавьте чуть корицы или других специй и немного стевии, если хотите подсластить — и у вас получится похожее на пудинг угощение, которым можно полакомиться утром или вечером.

Чтобы добавить хруста, можно посыпать сверху тонко нарезанным сырым миндалем. Можете попробовать парфе из пудинга с семенами чиа — это адаптированная версия рецепта, опубликованного на сайте Vegan.com:

Вам понадобится:

1/3 стакана семян чиа
1 стакан кокосового молока
2 ст. л. Меда
½ чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки Гималайской или морской соли

Порядок действий:

Отмерьте семена чиа, кокосовое молоко, экстракты и мед. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильнике хотя бы на 30 минут или даже на ночь, чтобы семена напитались влагой, набухли и стали похожими на желе, как пудинг.
Переложите ложкой в стакан или чашку для парфе.
Добавьте любимый топпинг и наслаждайтесь.

2.Топпинги

Семена чиа можно добавлять практически к любому блюду — от сырого йогурта до яблочного соуса для смузи. Имейте в виду, что, смешиваясь с жидкостью, они становятся, как желе, поэтому, если хотите похрустеть, то посыпайте их непосредственно перед употреблением.

3.Перекус

Хоть я и предлагаю вам использовать семена чиа в блюдах домашней кухни, но есть и готовые закуски, содержащие семена чиа в качестве основного ингредиента

Только обращайте внимание на содержание в них сахара, но, в крайнем случае, они станут вполне пристойным перекусом, даже для детей

4.Добавление семян чиа

Семена чиа можно смешать с ягодами и стевией и приготовить домашнее варенье. Пектин вам не понадобится, потому что желеобразные семена чиа прекрасно его заменят.

5.Полезная панировка

Если вы ищете полезную панировку без глютена для рыбы, мяса или овощей, семена чиа станут отличным дополнением. Попробуйте смешать их с измельченным арахисом и любимыми специями — и вкусная замена панировочным сухарям готова!

6. Скраб для тела

Семена чиа — отменный эксфолиант и шлифующее средство, которое стоит добавить в свой арсенал продуктов по уходу за собой. Веб-сайт Spa Index предлагает простой рецепт домашнего отшелушивающего скраба всего из трех ингредиентов:

Вам понадобится:

1/4 стакана кокосового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка семян чиа

Приготовление:

Смешайте ингредиенты и поместите в чистую емкость.
Для использования смочите лицо и нанесите скраб круговыми движениями на влажную кожу.
Оставьте на две минуты, а затем удалите влажной губкой.
По окончании, сбрызните лицо холодной водой.
Хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.

7.Заправка после тренировки

Семена чиа известны способностью повышать силу и выносливость, поэтому попробуйте добавить их в шейк с сывороточным протеином, который вы пьете после тренировки.

8. Ростки чиа

В ростках — одни из самых высоких уровней доступных питательных веществ, в том числе витамины, минералы, антиоксиданты и ферменты, которые помогают защититься от повреждений свободными радикалами. Многие полезные свойства ростков связаны с тем фактом, что на начальном этапе роста растения содержат более высокую концентрацию питательных веществ. Семена чиа — не исключение, и вы можете легко прорастить семена чиа дома, чтобы использовать их сырыми в салатах и бутербродах.

Волшебный продукт племени майа

Семена Chia пришли к нам из Южной Мексики. Первыми оценили и стали использовать полезные свойства жрецы племени майа: войны, регулярно употреблявшие в пищу чиа, отличались особой бодростью, активностью, мужской силой. Семена чиа, или испанского шалфея, могут быть черными и белыми. Состав и свойства абсолютно одинаковы, отличия окраски зависят от климатических условий произрастания. Продукт считается уникальным из-за соотношения основных компонентов: 31% мононенасыщенных (самых полезных) жиров, 16% растительных белков, 14% простых углеводов, 38% клетчатки. Это настоящая сокровищница полезных веществ. В двух чайных ложках содержится больше:

чем в скумбрии — омега-3;
чем в чашке молока — кальция;
чем в гречке — магния;
чем в шпинате — железа;
чем в банане — калия;
чем в голубике — антиоксидантов;
чем в овсянке — витаминов А, Е, С, В1.

Биологическая ценность семян чиа на 100 гр
Белки	16,5
Жиры	30,7
Углеводы	42,1
Ккал	520
Вода	6%
Содержание витаминов в семенах чиа на 100 гр
В1	0,62 мг
В2	0,17 мг
В3	8,83 мг
С	1,6 мг
Е	0,5 мг
Фолаты	49 мкг
Содержание минералов в семенах чиа на 100 гр
Кальций	631 мг
Магний	335 мг
Калий	407 мг
Фосфор	860 мг
Железо	7,72 мг
Натрий	16 мг
Цинк	4,58 мг
Селен	55,2 мкг

Семена Chia — уникальный пищевой комплекс

Кроме того, что семена испанского шалфея способны заменить комплекс мультивитаминов, они обладают рядом полезных для организма свойств:

Все за и против

Как у любого другого продукта, существует ряд показаний и противопоказаний к использованию:

Показания:

Избыточный вес. Этот компонент сделает диетическое меню более насыщенным полезными веществами, притупит чувство голода, поможет избегать внеплановых нездоровых перекусов, ускорит обмен веществ. По мнению многих диетологов, включение продукта в диету существенно повышает её эффективность, при условии достаточного потребления воды.
Сахарный диабет 2 типа. Зернышки испанского шалфея способствуют нормализации уровня сахара крови, но это конечно не значит, что можно полностью отказаться от традиционной терапии.
Гипертоническая болезнь. Регулярное потребление Chia снижает артериальное давление, улучшает тонус сосудов, нормализует уровень холестерина.
Дисбактериоз. Семена майя — природные антибиотики, они избирательно действуют на патогенную микрофлору, эффективны в комплексе с пребиотиками.
Дисфункции кишечника. Замечательный помощник по борьбе с запорами. За счет высокого содержания клетчатки стимулируют моторику, ускоряют выведение шлаков.
Непереносимость глютена. Зерна не содержат клейковины, поэтому станут хорошим источником витаминов и минералов без вреда для здоровья.

Противопоказания:

Аллергические реакции. От этого, к сожалению, никто не застрахован. Поэтому начинайте прием с небольшого количества, в первой половине дня. Внимательно следите за реакцией организма.
Пониженное артериальное давление.
Период обострения хронических заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта.
При приеме антикоагулянтов.

Можно ли употреблять Chia во время беременности?

Ожидание малыша – самый чудесный и волнительный период жизни женщины. Конечно, хочется использовать все возможности, что бы дать необходимое для правильного развития крохи. Но лучше использовать средства прошедшие клинические испытания. Для семян чиа такой экспертизы не проводилось, поэтому никто не знает, как отразиться их потребление на здоровье мамы и ребенка. Лучше не рисковать.

Можно ли употреблять Chia детям?

Как дополнительный источник витаминов и минералов растение можно включать в детский рацион начиная с трехлетнего возраста. Раньше это делать не стоит, так как продукт просто не будет усваиваться, вызовет повышенное газообразование, болезненные ощущения в животе, спровоцирует аллергию. С трех лет можно постепенно вводить пищевую добавку, начиная с нескольких зернышек. За месяц — два доведите суточное потребление до половины чайной ложки в день. Подростки могут получать не больше одной чайной ложки в сутки.

Десерт из кокосового молока и семян Чиа

Ингредиенты на 4 порции:

4 ст.л. семян Чиа;
400 г кокосового молока;
2 ст.л. кленового сиропа;
2 нарезанных банана;
8 ст.л. арахисового масла с какао;
100 г черники.

Приготовление:

Семечки залейте кокосовым молоком, добавьте арахисовое масло, кленовый сироп.
Перемешайте, оставьте настаиваться при комнатной температуре 60 минут (после впитывания жидкости образуется кремовая масса).
Через час разлейте десерт в миски или стаканы.
Украсьте его кружочками банана, черникой.

Куда еще можно добавлять

Семена Чиа набухают в воде, образуют как будто липкий гель, обладают удивительными сгущающими, склеивающими свойствами.

Как готовить семена Чиа?

Их можно применять для загущения различных соусов, тушеных блюд, супов (используется около 2–4 ст.л. на 1 л соуса, супа).

Их также используют в тесте в качестве связующего компонента вместо яиц.

Самые популярные рецепты включают разнообразные фруктовые пудинги, десерты, каши. Семечками можно посыпать салат, яичницу.

Как влияют семена Чиа на похудение

При похудении решающее значение имеет способность семян связывать воду. Это приводит к их увеличению в объеме до 12 раз, благодаря чему создается чувство сытости. Это снижает аппетит и предотвращает переедание.

Происхождение и состав семян чиа

У растения чиа есть и другие названия, такие как испанский шалфей или белая чиа. Он принадлежит к семейству губоцветных рода Шалфей. Родиной травы является Мексика, где индейцы открыли для себя ее полезные свойства. Выращивание чиа сегодня практикуется во многих странах Латинской Америки, а также в Австралии. Культивирование Salba chia теперь улучшено.

У индийцев чиа занимала третье место среди всех потребляемых растений, уступая только кукурузе и бобам. После открытия Америки многие растения, произраставшие на континенте и использовавшиеся индейцами, стали использоваться переселенцами. С тех пор чиа получила признание в Европе. Сегодня польза растения для здоровья подтверждена результатами исследований.

В составе семян растения присутствуют следующие ценные вещества:

макро- и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, марганец, железо, селен;
жирные кислоты омега-3;
антиоксиданты;
целлюлоза;
витамин C;
витамины А, С, Е.

Калорийность продукта на 100 г составляет 486 ккал. Несмотря на это, семечки часто включают в диеты для похудения, так как они способствуют нормализации обмена веществ, без чего не получится избавиться от жировых отложений.

Как правильно употреблять семена чиа в пищу

Безопасная среднесуточная доза для взрослого здорового человека составляет не более 2 столовых ложек семечек. При этом необходимо учитывать, что в указанном количестве семян содержится треть дневной нормы клетчатки, поэтому если рацион уже включает много овощей, фруктов и злаков, дозировку чиа стоит уменьшить до 1 столовой ложки в день.

Зерна можно употреблять в пищу в сыром виде, просто слегка размолов их и залив водой. Приготовление семян чиа таким способом не разрушает содержащиеся в них пищевые волокна, а значит, продукт сохраняет максимальную пользу для организма.

Если хочется разнообразить с помощью экзотических зерен свое меню, можно применить на практике многочисленные рецепты из семян чиа, которые легко найти в сети Интернет. Вот наиболее популярные из них:

Классический пудинг

Ингредиенты:

чиа – 1/3 стакана;
молоко или любой кисломолочный напиток – 1 стакан;
ванильный экстракт – половина столовой ложки;
сахар по вкусу.

Приготовление:

Смешать семена чиа с молоком, кефиром или йогуртом.
Добавить сахар и ванильный экстракт.
Оставить смесь в прохладном месте на ночь.

Рецепт можно дополнить миндальным молоком, фруктовым соком или ягодным пюре. Пудинг с семенами чиа будет особенно вкусным, если добавить в него мелко порезанные кусочки апельсина, банана, арбуза или черешни.

Фруктовый йогурт

Ингредиенты:

чиа – 1 столовая ложка;
жидкий йогурт – 1 стакан;
3 столовых ложки овсянки;
фрукты по вкусу.

Приготовление:

На дно стакана или банки насыпать слой овсянки.
Налить немного йогурта, следующий слой – фруктовый, далее – снова йогурт, на который высыпать зерна.
Повторять слои, пока емкость не наполнится доверху.
Убрать смесь в холодильник на ночь.

Йогурт с семенами чиа отличное блюдо для сытного и питательного завтрака.

Замороженный десерт

Ингредиенты:

чиа – 2 столовых ложки;
йогурт – 0.5 стакана;
ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу.

Приготовление:

В блендере смешать йогурт и ваниль.
Залить полученной жидкостью зерна чиа.
Тщательно перемешать.
Дать настояться несколько минут, еще раз перемешать.
Поставить смесь в морозилку на 10 минут.

Вкуснейший десерт с семенами чиа получится, если добавить в него любые протертые фрукты или ягоды.

Общая польза

Еще древние ацтеки использовали это растение против простудных заболеваний, лечили ими раны, считали его источником красоты и выносливости.

Сейчас о пользе и вреде чиа при использовании в виде семян говорят очень много. Уже доказано, что употребление в пищу семян шалфея испанского:

повышает иммунитет и выносливость организма;
обладает противораковыми свойствами;
снижает уровень сахара холестерина;
благотворно влияет на нервную систему и укрепляет память;
выводит из организма шлаки;
улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта;
снижает давление и предотвращает возникновение тромбов.

Польза для женщин

Большую помощь оказывает этот представитель губоцветных в поддержании женского здоровья. Польза семян чиа для женщин заключается в:

регулировании работы гормональной системы,
сглаживании процессов перестроек в подростковом возрасте и в период менопаузы.

Высокие питательные свойства и небольшое содержание углеводов помогают нормализации веса. Этому способствует и необычная особенность семян увеличивать свой объем в воде в 10-12 раз. В результате быстрее возникает чувство насыщения.

Селен и витамин Е, присутствующие в экзотических семенах, замедляют процессы старения, а большое количество кальция отвечает за красоту ногтей и волос. Растение нашло достойное применение в косметологии: использование в масках, кремах, шампунях благотворно влияет на состояние кожи и волос.

При беременности

Будущие мамы с осторожностью относятся к употреблению экзотических продуктов и правильно делают. Чтобы избежать аллергических и других нежелательных реакций

Не стоит его употреблять при беременности женщинам с низким давлением, так как использование зерен в пищу ведет к гипотоническому эффекту. Вывод: несмотря на очевидную пользу продукта, консультация с врачом и умеренность в использовании не будут излишними.

При грудном вскармливании

Использование зерен чиа при грудном вскармливании — явление не слишком распространенное, так как информации об исследованиях в этом направлении не так много.

Педиатры с осторожностью относятся к новым продуктам. Однако по мнению некоторых врачей сбалансированный состав семян принесет большую пользу матери и ребенку, способствуя укреплению иммунитета, быстрому восстановлению после родов, насыщению полезными микроэлементами, витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами

Но есть вероятность возникновения при грудном вскармливании побочных эффектов для мамы и малыша:

метеоризма,
появления запоров,
аллергических реакций.

Поэтому необходимость включения в рацион полезного продукта должна быть определена индивидуально? исходя из опыта использования, реакции малыша, а также рекомендаций педиатра.

Польза для мужчин

Есть мнение, что название растения чиа произошло от слова chiabaan, что означает «укрепление». Древние воины, свято верившие в чудодейственную силу семян, использовали их для повышения выносливости и силы.

Высокое содержание белка и ценнейших незаменимых аминокислот являются основой для здорового питания всех, кто занимается спортом.

Калий помогает предотвращать судороги мышц, провоцируемые высокими физическими нагрузками, которым часто подвергаются мужчины в тренажерных залах.

Входящий в состав зерен селен необходим для нормального функционирования половой сферы сильного пола, снижает риск возникновения аденомы простаты.

Для детей

Включая семена чиа в рацион детей, важно взвесить все сведения о полезных свойствах и противопоказаниях и, конечно, уточнить суточную норму. Полезные вещества, содержащиеся в зернах, способствуют правильному развитию детского организма, укрепляют нервную систему и кости

Полезные вещества, содержащиеся в зернах, способствуют правильному развитию детского организма, укрепляют нервную систему и кости.

Правила выбора и хранения

Семена Чиа заказывают через интернет или приобретают в специализированных магазинах. Предпочтительнее второй вариант, так как в этом случае можно оценить цвет, запах и внешний вид продукта.

Покупая зерна растения, обращают внимание на:

Оттенок. Допускаются небольшие вкрапления и узор, имитирующий мрамор.
Размер и форму. Полностью созревшие семена имеют овальную форму и длину примерно в 1 мм.
Вкусовые качества. Созревшие зерна растения имеют нейтральный пресный вкус, некоторым он напоминает грецкие орехи. Не должно быть запаха плесени и иных слишком выраженных ароматов.
Наличие документов на суперфуд. Сертификаты подтверждают отсутствие токсических веществ в продукте.

В продажу поступают семена пригодные только для посадки. Для похудения и лечения они не подходят. Отличить их можно по размеру упаковки – зерна для посадки раскладываются в маленькие пакетики.

Купив зерна Чиа, нужно их пересыпать в сухую, плотно закрывающуюся стеклянную и лучше всего затемненную банку. Держать ее нужно в сухом месте вдали от солнечных лучей при температуре до 25 градусов.

Несоблюдение условий хранения делает зерна прогорклыми или приводит к появлению в них плесени.

Рецепты блюд с использованием чудо-продукта

По этим несложным рецептам можно приготовить вкусные и полезные блюда, чтобы побаловать себя и получить порцию витаминов.

Пудинг с апельсином

На две порции понадобится:

1/4 стакана зёрен чиа;
измельчённая апельсиновая цедра с одного плода;
1 стакан молока (можно растительного);
2 ст. л. мёда;
0,5 стакана свежевыжатого сока апельсина.

Все компоненты перемешивают до образования однородной массы, раскладывают в порционные чашки и, ещё раз перемешав, отправляют в холодильник. Через 7–8 ч пудинг можно украсить по желанию фруктами, ягодами, орешками и подавать к столу.

Десерт из чиа и хурмы

Для него потребуются следующие продукты:

одна спелая хурма;
1,5 стакана зёрнышек чиа;
150 мл молока;
половинка банана.

Зёрна предварительно замочить в молоке, из фруктов приготовить пюре (блендером). Обе массы соединить в одну и перемешать. Убрать для застывания в холодильник на час.

Для приготовления десертов подойдут любые ягоды и фрукты

Десерт с ягодами

Необходимые ингредиенты:

0,5 стакана любых ягод;
стакан молока (можно кокосового);
1/4 стакана зёрен чиа;
немного мёда по вкусу.

Молоко, ягоды и мёд перемешать в блендере до однородной массы, засыпать в неё семена и отправить на несколько часов в холодильник (можно на ночь, если приготовили вечером).

Полноценный завтрак

Потребуется 1 яйцо, 1 ст. л. зёрен чиа, лук-репка по вкусу, горсточка шпината и 1 ст. л. молока. Взбить яйцо с молоком, всыпать в смесь семена и оставить на 10 минут. Лук обжарить на масле. Соединить яично-молочную смесь с жареным луком и измельчённым шпинатом, довести до готовности на малом огне под крышкой. Приправить по желанию чёрным молотым перцем.

Перемолотые семечки можно просто добавлять в еду при готовке: в запеканки и лазанью по 60 г, в фарш для котлет (1–2 ст.л на 500 г) и в другие блюда.