Как и сколько суток можно хранить роллы в холодильнике

Основные нюансы

Хранение мяса — одна из первых человеческих традиций. В наше время для этих целей как нельзя лучше подойдет домашний холодильник с функцией заморозки. Давайте разберемся, как правильно хранить мясо в морозилке в зависимости от его происхождения.

Вид 1. Красное мясо

Говядину или свининуперед заморозкой нужно правильно подготовить:

1. Тщательно промыть под водой;
2. Разделить на порции;

1. Разложить куски по полиэтиленовым пакетам или завернуть в пергамент;

1. Приклеить на заготовку стикер с датой заморозки.

Теперь мы правильно подготовим мясо к заморозке, но сколько хранится мясо в морозилке и при какой температуре:

• От -8 до -10 °C— 3–4 месяца ;
• От -10до -18°C— 4–8 месяцев ;
• От -18 до -24 °C— 8 месяцев–1 год .

По разным причинам морозильная камера может перестать работать. Если пройдет всего пару часов — с продуктами ничего не случиться, если больше — срок годности замороженного мяса начнет сокращаться.

Спасти продукт от резкого перепада температур

можно такими способами:

1. Уксус. Натрите мясо уксусом, затем поставьте в холодное место. Этот способ эффективен в течение 1–2 дней;

1. Раствор соли . Намочите крепким солевым раствором полотенце, оберните мясо и отправьте его в холодное место. Так продукт сохранится в течение трех дней;
2. Молоко . Переложите мясо в стеклянную или эмалированную емкость и залейте холодным молоком. Так продукт пролежит в течение 2–3 дней без потери полезных веществ;

Вид 2. Белое мясо

Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике

? Это зависит от температуры в холодильнике:

1. Если температурный режим на уровне от +2 до +5 °C— 3–5 дней;
2. Если температурный режим на уровне 0 °C— 10–12 дней.

Теперь посмотрим, сколько можно хранить курицу в морозилке

• При температуре от 0 до -5 °C— месяц;
• При температуре от -18° до -24 °C— до 12 месяцев.

Еще срок годности курицы в морозилке зависит от того, правильно ли она обработана. Инструкция и правила, как подготовить куриное мясо к заморозке

, представлены в таблице:

Изображения	Правила
	Правило 1. Мыть белое мясо перед заморозкой нельзя.
Правило 2. Насухо протрите тушку курицы салфеткой или бумажным полотенцем, как показано на фото.
	Правило 3. Разделайте тушку, если в этом есть необходимость. Сложите кусочки по пакетам или контейнерам и укажите дату заморозки.

Если вы заметили, что курица в морозилке начинает «таять»

, попробуйте остановить это одним из предложенных способов:

1. Компактно утрамбуйте мясо в эмалированную посуду с крышкой . Поставьте в холодное место — эффективно 1 день.
2. Переложите продукт в маринад из соли и перца — эффективно 3 дня;

1. Заверните тушки в смоченное уксусом полотенце — эффективно 5 дней.

Вид 3. Мясные субпродукты

К субпродуктам можно отнести все съедобные органы животных, в том числе и измельченное мясо в виде фарша. Так как цена этих продуктов гораздо ниже, чем на другие виды мяса, я ими запасаюсь впрок.

Однако субпродукты быстро портятся, они могут пролежать в холодильнике не более 8 часов. Поэтому есть смысл переложить их в морозильную камеру.

Таблица с перечнем полуфабрикатов и субпродуктов, подскажет, как долго их можно хранить:

Изображение	Субпродукт
Печень. Куриную, свиную и говяжью печень можно хранить до 3 месяцев при -10 °C.
Куриные сердечки. Срок годности до 6 месяцевпри температуреот -5 до -12 °C
Фарш. Хранится от 30 дней до 3 месяцев, в зависимости от глубины заморозки.
Суповой набор. Срок хранения — 6–7 месяцев , при температуреот -10 до -15 °C.

Вид 4. Копчености

Можно ли заморозить колбасу в морозилке, а вместе в ней сосиски и ветчину? Я крайне не рекомендуем этого делать — у колбасных изделий при заморозке-разморозке будет меняться структура, продукт полностью потеряет свой вкус и внешний вид.

Не имеет значения, куплена домашняя колбаса в магазине или сделана своими руками — срок годности таких заготовок в морозильной камере составит 2–3 месяца при температуре от 0 до -5 °C.

В чем лучше хранить суши

Не рекомендуем ставить суши на хранение в одноразовой посуде, в которой получен заказ. Их нужно переложить. Категорически не подходят пластиковые контейнеры. Они испортят вкус, аромат блюда, влияют на сохранность. Рекомендуем использовать стеклянные, керамические емкости. Допускается применение фольги.

Как правильно хранить:

1. Переложить роллы из одноразовой посуды в подходящие емкости. Выпавший рис или начинку добавлять не нужно. Васаби, имбирь убрать в другую емкость, хранить вместе нельзя.
2. Надеть крышку. Для герметичности обернуть сверху пищевой пленкой. Можно поместить в пакет.
3. Отправить в холодильник. Хранить согласно сроку годности, указанному выше.

Суши и роллы хороши в свежем виде. Даже при употреблении сразу после получения заказа можно отравиться. Недобросовестные заведения плохо следят за хранением ингредиентов, многократно замораживают рыбные продукты, что-то из начинки оставляют на второй день.

Безопаснее хранить блюда домашнего изготовления. При своевременном помещении в холодильную камеру они простоят минимум сутки. На следующий день можно пообедать или поужинать. Только эти правила не относятся к разновидностям со скоропортящимися компонентами внутри.

Предыдущая
Готовая продукцияСколько и как правильно нужно хранить кофе
Следующая
Готовая продукцияСколько и как правильно хранить торты и пирожные

Оптимальные сроки хранения роллов

В отличие от супов, салатов, закусок и большинства других блюд, роллы хранятся минимальный период времени. Эту особенность нужно учитывать при приготовлении или покупке. Желательно, чтобы порция была рассчитана на один раз. Срок хранения роллов и суши напрямую зависит от того, где их держат.

Применяются такие способы хранения:

• в холодильнике. Как долго блюдо пролежит при таком хранении и не испортится, зависит от начинки. Если основной ингредиент – сырая рыба, при температуре от 2 до 6°С срок годности составляет не более часа. Если в роллы добавлен майонез, срок годности повышается до двух часов. Период хранения роллов с содержанием копченой или соленой рыбы в холодильнике увеличивается до 18 часов. Чтобы угощение не успело подсохнуть, его рекомендуется держать в плотно закрываемой таре, например, в пластиковом контейнере;
• в морозилке. Несмотря на то, что многие домохозяйки убирают роллы в морозилку, прибегать к этому способу категорически не рекомендуется. При минусовых температурах рулетики быстро высыхают и деформируются, их изначальный вкус практически утрачивается. Можно ли заморозить роллы, а потом есть – решает только домохозяйка, но подавать угощение, хранившееся в подобных условиях, на стол, не стоит. В роллы часто добавляют рис, который под воздействием мороза собирается в комок, а после размораживания становится кашицей. В результате этого блюдо не только утрачивает вкус, но и выглядит крайне непривлекательно;
• при комнатной температуре. На столе роллы хранят 2,5-3 часа с учетом времени года. Весной и летом экзотические рулетики портятся быстрее, чем зимой. Особенно это касается жары, когда температура превышает 25-27°С.

Как хранить подобные блюда, каждый решает самостоятельно. Самое правильное решение – сразу съесть купленную или приготовленную порцию. Так угощение гарантированно не испортится, а вкус будет максимально насыщенным и ярким. В крайнем случае роллы можно на пару часов убрать в холодильник, а вот замораживать их не рекомендуется.

Хранение ролов

С появлением магазинов японской кухни облегчается поиск необходимых товаров для приготовления роллов в домашних условиях. Но до сих, большая часть людей,  не до конца знает основные принципы правильного хранения этого продукта.

В магазинах, специализирующихся на японской кухне, устанавливают профессиональные витрины из Японии, которые обеспечивают оптимальные условия для хранения продукции. Покупатели напрасно думают, что роллы на витрине уже потеряли свои первозданные вкусы и свежесть. За стеклом имеется специальный испаритель, препятствующий высушиванию риса и рыбы. Таким витринам, помимо охлаждения,  свойственно поддержание необходимой влажности.

Но не стоит забывать о том, что даже хранение такого скоропортящегося продукта в специальных условиях не продлит сроки его свежести.

Пренебрегая этим правилом можно не только попробовать не вкусный продукт, но еще и отравиться.

Срок хранения роллов в холодильнике

Чтобы роллы оставались всегда аппетитными и полезными, следует хранить их в холодильнике, где имеется подходящая для этого температура.

Если в составе роллов использовались морепродукты, их срок хранения не превышает 3 часов.

При хранении готового продукта в холодильнике используйте стеклянную посуду. Пластиковые контейнеры, в которые упакованы роллы, не пригодны для длительного хранения, они служат способом транспортировки.

 

Для хранения роллов в холодильнике необходимо стеклянную емкость, в которой они находятся, обернуть пищевой пленкой. Это предотвратит попадание лишних микробов в продукт и не даст рису засохнуть.

Срок хранения роллов в домашних условиях

Дома при комнатной температуре срок хранения роллов совсем небольшой. В домашних условиях роллы могут храниться всего 3 часа. К тому же данное японское блюдо нужно поместить в темное и прохладное место, где температура воздуха наименьшая. Желательно съедать готовые роллы сразу, как только они будут сделаны. Тогда можно действительно насладиться всеми великолепными вкусовыми ощущениями и полезными свойствами этого японского шедевра. Ведь только свежие роллы тают во рту, а не в руках.

Срок хранения роллов в морозилке

Условиями хранения роллы не предусмотрено хранить в морозильных камерах. Продукты, подвергнутые заморозке, теряют свой первоначальный вид и вкусовые качества. Особенно это сказывается на рисе – он высыхает.

Соблюдая описанные выше правила, вы сможете насладиться первозданным вкусом роллов без вреда для здоровья. 

Срок хранения роллов в холодильнике

3 часа

Срок хранения роллов в морозилке

0 часов

Срок хранения роллов при комнатной температуре

3 часа

Главная — Роллы
— Срок хранения роллов

Нормативы годности

На срок годности рассматриваемых продуктов влияют такие факторы, как наличие и герметичность упаковки, условия хранения, рецептура и состав. Свежеприготовленные суши и роллы, т.е. без упаковки, необходимо съедать в течение 1 ч. В кафе нередко устанавливают – 30-40 минут. В упакованном виде продукция может хранититься несколько часов в зависимости от условий хранения. При нарушении упаковки срок годности снижается и даже в условиях холодильника не превышает 5-6 ч.

Значительное влияние оказывает температура хранения. Большинство производителей устанавливают такие сроки годности для упакованной продукции:

• 3-6 ч в комнатных условиях;
• до 18 ч – в холодильнике при температура 2-6 градусов;
• до 72 ч при температуре не выше минус 10 градусов;
• до 30 суток при глубокой заморозке при температуре не выше минус 18 градусов.

Какое влияние оказывает состав?

Состав продукта и технология изготовления существенно влияют на его сохранность. При изготовлении суши и роллов могут использоваться такие ингредиенты:

• сырая рыба (лососевые породы, морской окунь, угорь и некоторые другие);
• водоросли нори;
• морепродукты: креветки, кальмары, крабы, мидии, икра;
• овощи и фрукты (морковь, огурцы, дайкон, перец, авокадо);
• мясные компоненты – курица, свинина, говядина;
• сыр фета или Филадельфия;
• другие ингредиенты: майонез, грибы, яйца и т.д.

Сырая рыба существенно снижает срок хранения, а потому российские производители чаще используют слабосоленую рыбу.

Исходя из конкретной рецептуры, уточняется срок хранения в различных условиях. Для различных видов суши и роллов устанавливаются такие сроки годности:

1. Использование сырой рыбы (изделия типа филадельфия, калифорния, хияши) – не более 12 ч.
2. Применение копченой рыбы (дракон, унаги маки) – до 18 ч.
3. Роллы в кляре (темпура) – до 24 ч в прохладном месте.
4. Вегетарианские маки без соуса – 30 ч.
5. Сушими и суши из морепродуктов – 30-32 ч в прохладном месте.
6. Роллы сладкого типа с использованием сыра – не более 3-5 ч.

Введение консервантов позволяет повысить сохранность в 3-4 раза. Например, в холодильнике срок годности увеличивается до 48 ч.

Использование холодильника

Стандарт предусматривает возможность хранения суши и роллов в холодильнике после приготовления. В нем обычно поддерживается температура порядка 2-6 градусов. Такое охлаждение позволяет заметно увеличить срок хранения без заморозки, которая влияет на вкусовые качества продукта. Продолжительность хранения в холодильнике зависит от вида рассматриваемого продукта и составляет в среднем:

• при наличии в составе икры – не более 12 ч;
• с сырой и слабосоленой рыбой, морепродуктами, мясными ингредиентами и копченостями – 18-24 ч в зависимости от рецептуры;
• с фруктами и овощами – до 48 ч, а добавление соуса снижает срок до 24 ч.

Указанная сохранность обеспечивается при наличии качественной упаковки.

Сколько можно хранить домашние в холодильнике после приготовления?

Предыдущий анализ касался хранения готовой продукции в холодильниках, изготовленной в промышленных условиях

При хранении свежеприготовленных суши и роллов в кафе или дома следует соблюдать особую осторожность. Готовить их надо непосредственно перед употреблением и съедать, как можно быстрее

Как крайний вариант, допускается хранение данной продукции в холодильниках-витринах при температуре 2-6 градусов в течение 3-х часов. Если изделия прошли термическую обработку или используется соленая рыба, то срок хранения увеличивается до 6 ч.

Важно учесть, что холодильное оборудование должно быть сертифицировано

Сроки

Конечно, любой японец вам скажет, что Суши, Сашими, Макидзуси, Футомаки, Хосомаки, Темаки, Гункан-маки и другие готовятся только из самых свежих ингредиентов. В Японии рыба, выловленная больше 4 часов назад, уже считается непригодной для них.

В России это просто невозможно, и для приготовления используют замороженную рыбу, что, безусловно, влияет на вкус и качество продукта. И никто не может вам сказать, сколько времени прошло до заморозки, и не подлежал ли он неоднократной разморозке. Поэтому лучше приобретать или готовить японские рулетики с солеными или копчеными морепродуктами.

В холодильнике

Сроки хранения роллов в холодильнике зависят от состава и изначальной свежести ингредиентов.

• с сырой рыбой или несоленой икрой — 12 ч (а лучше сразу после приготовления);
• с соленой рыбой, копченым угрем, креветками и другими морепродуктами после обработки — 18-24 ч;
• с птицей, яйцами, мясом, рыбой после тепловой обработки — 24 ч;
• вегетарианские (с овощами) — 48 ч;
• сладкие, с фруктами — 6-12 ч.

Не надо долго хранить горячие роллы-темпура, купленные в магазине или заказанные в суши-баре (якитория или тануки) на доставку. Скушайте их в день покупки.

При комнатной температуре

Также необходимо учитывать комнатную температуру: летом, в жару оставленные на столе суши портятся намного быстрее, чем в зимний период. Заправленные соевым соусом или имеющие в составе соус на основе майонеза, к примеру цезарь, необходимо съесть в течение 1 часа.

В морозилке

Не стоит проводить эксперименты с заморозкой готовых роллов — результат вам не понравится. Рулетики потеряют вкус и привлекательный вид. Рис сначала пересохнет, а потом расползется от влаги, выделяемой овощами после разморозки.

Как проверить свежесть блюда

Любой человек (даже далекий от всех особенностей японской кухни) может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним. Первым делом, перед тем как приступить к трапезе, ему нужно:

Внимательно рассмотреть кусочек рыбы – он должен быть идеальным. Наличие пленки и потертости недопустимо. Если рыба испорчена, она сразу становится тусклой. Бледный цвет говорит о том, что морепродукт долго находился в замороженном виде.
Медленно вдохнуть запах еды – если сильно пахнет рыбой, то есть блюдо нельзя. Свежие роллы лишь слегка пахнут йодом.
Оценить лист нори: его поверхность должна быть блестящей и гладкой, а из-за впитанной влаги – мягкой

Сухость не приемлема.
Акцентировать внимание на рисе – он должен быть белого цвета и мягким. Если зерна сухие и отделяются от роллов – ставить под удар свое здоровье и употреблять такое блюдо не стоит.

Сколько могут храниться сырые яйца в холодильнике, способы и сроки, как продлить

Убедившись, что с блюдом все в порядке, можно пробовать рыбу на вкус. Она должна таять во рту. Жесткость и тянучесть – признак плохо приготовленного блюда. Но совсем другое дело, если роллы были заказаны с кальмаром или осьминогом – во время пережевывания такое мясо должно слегка тянуться.

Чтобы не рисковать своим здоровьем, из рациона стоит исключить суши с лососем, мясо которого может быть заражено опасными паразитами, обитающими в пресных водах.

Сроки хранения

Если блюда японской кухни заказываю на дом из ресторана, то следует проверить их состояние до ухода курьера. Даже на глаз можно понять качество продукта. Если свежесть вызывает сомнения, то лучше отказаться от заказа. Роллы можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но лучше съесть блюда сразу.

На заметку!

Отравление рыбой и морепродуктами оказывается весьма серьезным. Также следует учитывать, что сырая рыба может стать причиной заражения сальмонеллезом и стафилококками.

В гостях осторожно относятся к подобной еде. Если хозяева уверяют, что продукт свежий, а внешний вид вызывает сомнения, то лучше деликатно отказаться от угощения

Срок хранения роллов и суши минимальный, что их отличает от традиционной еды.

В холодильнике

Самый лучший вариант, когда хранятся суши в холодильнике. Но и в таком случае соблюдают определенные правила и сроки.

1. На качество и вкус продуктов негативно влияют слишком низкие температуры. Для них выделяют самую теплую полку, например, отделение для фруктов и овощей.
2. Хранить блюда японской кухни можно исключительно в полиэтиленовой пленке или бумажных пакетах.
3. Меньше всего хранят запеченные роллы в домашних условиях, их вкус меняется уже через 5-6 часов даже в холодном месте.

Когда хранятся роллы в холодильнике, также учитывают их состав.

Состав продукта	Максимальное время хранения, часов
Вегетарианские блюда с овощами	48
В составе присутствуют яйца, рыба или мясо после тепловой обработки	24
С морепродуктами (соленая рыба, угорь, креветки)	18-24
С сырой рыбой или икрой	12
Сладкие роллы и суши с фруктами	6-12
Запеченные роллы	6

Употреблять такие блюда следует сразу после приобретения или покупки. Холодильник для хранения используют в крайних случаях.

Без холодильника

Если нет возможности положить на некоторое время роллы в холодильник, то для них ищут самое холодное помещение (кладовка, балкон).

Так как в состав блюд японской кухни входят скоропортящиеся продукты, то при комнатной температуре храниться могут дома не более 3 часов. Если в помещении температура около +21-23 оС и уровень влажности 60-70%, то период хранения сокращается до 1 часа.

Если в составе блюд присутствует майонез, то хранить при комнатной температуре можно оставлять их максимум на 2 часа. Затем начинают разлагаться жиры, что может привести к отравлению.

Можно ли замораживать

Любые блюда, в составе которых присутствует рис, не подлежат заморозке. Отдельно поместить в морозильную камеру можно только рыбу или другие морепродукты. Рис после разморозки потеряет вкус, станет водянистым.

Если в составе нет риса, то заморозить можно. Но подобное хранение негативно сказывается на рулетиках. Они пересыхают и теряют свой внешний вид.

Как правильно хранить роллы

Срок сберегания японских блюд в холодильнике напрямую зависит от их состава. Если в рецепте отсутствуют морепродукты, то роллы будут оставаться свежими более продолжительное время. Мы хотим напомнить о нескольких важных моментах, которые не стоит забывать.

Подготовка к хранению

Наиболее правильным решением станет употребление свежеприготовленного блюда, но это не всегда возможно. Если необходимо на пару часов отложить трапезу, то лучше всего поместить его в холодное помещение, где температура воздуха находится на отметке не выше +2 °С. Хорошим вариантом может стать балкон или погреб, а в холодильнике следует выбирать нижние полки.

Лучше всего переложить суши и роллы в плоскую широкую посуду, а сверху как можно герметичнее закрыть пищевой пленкой. Также хорошим вариантом станет использование бумажных пакетов. В пластиковой емкости продукт потеряет большую часть своих вкусовых качеств, просто заветрится и очень скоро испортится.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике в зависимости от вида

Вегетарианские	Около 30 часов (если блюдо заправлено соусом, то не более суток).
Сладкие с сыром и фруктами	До 4-6 часов.
С запеченной или копченой рыбой	Не более 12 часов.
С сырой рыбой (Филадельфия) или икрой (Калифорния)	Хранение не допускается. После приготовления такие роллы необходимо съесть.
С соусом майонез	В течение 2 часов при комнатной температуре. Далее начинается процесс распада жиров, употребление такого блюда может вызвать отравление организма.

Заморозка

Рыба и мясные продукты отлично хранятся в замороженном виде, но это не относится к готовым блюдам, в состав которых входит рис. После процедуры заморозки они теряют не только свои вкусовые качества, но и привлекательный вид. Продукты под воздействием холода частично пересыхают, а после разморозки превращаются в безвкусную водянистую субстанцию.

Как определить степень свежести блюда

Даже человек, далекий от всех особенностей японской кухни, может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним.

• Свежеприготовленные роллы имеют глянцевую поверхность. Эффект блеклости и матовости говорит о его долгом хранении, поэтому от покупки такого продукта следует воздержаться.
• Качественные суши мягкие и сочные, также имеют приятный запах. Уже на второй день рис, входящий в их состав, становится жестким, а рыба — твердой.

Отличие суши от роллов

Отличия в этих продуктах есть, и даже визуально их можно не перепутать. В суши рисовая основа, своеобразной формы, в виде комочков с продолговатой формой. На нее накладывают сырую рыбу или морепродукты. Суши перевязываются лентами из водорослей и подаются под специальным соусом.

Роллы — это трубочки, которые скатывают на циновке из бамбука, макисе. Водоросли нори, из каких готовятся роллы, должны находиться снаружи, а рис внутри. Но некоторые рецепты позволяют делать все наоборот. Различаются суши и роллы не только структурой, но и начинками, приправами, комбинацией компонентов.

Чтобы проверить блюдо на качество, его можно оценить по запаху и визуально:

Рисовая основа должна быть, естественной, белой, мягкой.

Отсутствие запахов.

Нори с гладкой блестящей поверхностью.

О хранении в холодильнике

Итак, мы выяснили, что суши желательно поедать сразу после приготовления. Так вы получите от блюда максимальное удовольствие. Но если это по тем или иным причинам невозможно, то вы должны помнить, что:

• для хранения лучше подходит самое теплое место в холодильнике – это объясняется тем, что вкус ухудшается при влиянии особо низких температур;
• посуда должна быть герметичной (как вариант, можете накрыть пищевой пленкой).

Суши нужно хранить правильно, иначе они могут стать опасными для здоровья

Суши с сырой рыбой будут непригодными к употреблению даже спустя пару-тройку часов. В холодильнике же можно держать только запеченные роллы и те, что без морепродуктов и рыбы.

Роллы с сырой рыбой не предназначены для хранения. Ешьте сразу!

Последовательность действий примерно следующая: поместите суши в герметичный контейнер или на тарелку (ее нужно укрыть пищевой пленкой), но долгосрочная сохранность в таком случае все равно не гарантируется. В соответствии с техническим регламентом, готовые суши/роллы разрешается хранить до 18 часов при температурном режиме в пределах 2-5°С.

Сколько хранятся различные виды суши

А сроки, как я уже сказала, зависят от использованных в процессе готовки ингредиентов и от того, подвергались ли они тепловой обработке. Рассмотрим сроки хранения 6 популярных видов японского блюда.

Срок хранения суши зависит от их разновидности

Таблица. Сколько хранятся различные виды суши/роллов.

Наименование, фото	Краткое описание
С сырой рыбой	Сюда относятся унаги урамаки, хияши, небезызвестные роллы «Филадельфия» и «Калифорния», др. Эти продукты могут храниться максимум 12 часов в прохладном месте.
Фруктовые роллы	Речь о сладких спринг-роллах с фруктами и сыром. «Живут» они всего 3 часа.
С копченой рыбой	Сюда относится большая часть разновидностей унаги маков, а также некоторые другие суши (эби даши рору и др.). Их держат не дольше 18 часов.
С овощами	Хранить вегетарианские роллы можно до 30 часов. Однако если в рисе присутствует какой-то соус, то срок сокращается до суток.
Запеченные, жареные	Речь идет обо всех роллах в яичном кляре после прохождения термообработки. Они могут храниться максимум 24 часов.
С морепродуктами	Наличие креветок, мидий и т. д. вносит свои коррективы – максимальный срок равен 26 часам.

Как сворачивать спринг-роллы

Нюансы хранения в холодильнике

Помимо состава, на срок годности также влияет несколько других факторов:

• тип упаковки;
• температура (больше относится к доставке);
• место, где приготовили блюдо.

Доставка суши и роллов на дом И если в случае с суши, сделанными своими руками, я могу примерно рассказать, как и из чего их делали, то в ситуации с доставкой на дом советую вооружиться несколькими важными советами.

Шаг первый. Если блюдо привезли в фольгированной/картонной герметичной упаковке, пусть оно в ней и лежит. Если же суши было доставлено в пластиковой таре, извлеките их из нее (в пластике они быстро приходят в негодность и «задыхаются»).

В пластиковом контейнере суши быстро испортятся

Шаг второй. Далее блюдо нужно переложить на плоскую тарелку.

Блюдо нужно переложить на плоскую тарелку

Шаг третий. Можете завернуть его в пергамент или, как вариант, взять вместо него пищевую пленку (но в последней проделайте несколько отверстий).

Можно завернуть суши в пергамент

Шаг четвертый. Поместите тарелку в холодильник (предпочтительнее на среднюю полку). Рыбные роллы хранятся максимум 24 часа, а из овощей – 30 часов.

Для суши лучше выделить среднюю полку холодильника

Витрина-кейс для суши и роллов Температура в таких витринах поддерживается оптимальная – на уровне +3°С, а потому продукты дольше сохраняют свежесть.

Хранение

Время хранения продукта начинает отсчет:

• с момента приготовления – дома;
• с момента подачи – в ресторане;
• с момента получения – при доставке;
• согласно маркировке – при покупке готовых.

Нужно учитывать допустимую температуру, качество упаковки, составляющие продукты, место приготовления.

Где хранить

Рекомендуется сохранять роллы или суши 2-3 часа в холодильнике при условии, что майонез, свежая рыба отсутствует в их составе. Если наполнители копченые либо имеют продолжительный срок годности, а также приготовлены дома, период сохранности может быть продлен.

Морозилка не предназначена для хранения. Рис после размораживания становится водянистой кашей, а любая начинка расползается, безвозвратно теряя вкус.

Прохладное место сохраняет роллы 3 часа. При этом вкусовые качества ухудшаются по истечению первого часа. Продолжительное хранение приводит к прокисанию, суши становятся непригодными для употребления.

При комнатной температуре оставлять блюдо можно непродолжительное время от 1 до 3 часов.

В чем хранить

При домашнем приготовлении идеальный вариант – плоская фарфоровая тарелка, герметично обернутая пищевой пленкой или пергаментной бумагой.

При покупке или доставке роллы или суши могут быть в пластиковом контейнере с крышкой. Такой вид упаковки используется для транспортировки, он не обеспечивает сохранность, а при попадании воздуха портятся быстрее. Необходимо переложить содержимое из тары, упаковать.

Лотки из полимера с пленкой – воздухонепроницаемая тара. Если она не вскрыта, можно оставить пищу упакованной.

Перед употреблением блюдо нужно немного разогреть, используя микроволновую печь, это улучшит его вкус.

Сроки и виды

Чтобы разнообразить восточную кухню, вместо рыбы используются овощи, фрукты. От срока хранения составляющих наполнителей зависит период пригодности блюда.

Виды Дорогие читатели! Для решения вашей проблемы прямо сейчас, получите бесплатную консультацию — обратитесь к дежурному юристу в онлайн-чат справа или звоните по телефонам: +7 (499) 938 6124 — Москва и обл. +7 (812) 425 6761 — Санкт-Петербург и обл. 8 (800) 350 8362 — Другие регионы РФ Вам не нужно будет тратить свое время и нервы — опытный юрист возьмет решение всех ваших проблем на себя!	Сроки (ч.)
В холодильнике	Без холодильника	Охлажденные (от 2 до 6°С)	Замороженные (выше -10°С)
С рыбой	24	3	18	—
Вегетарианские	30	3	18	—
С фруктами	48	3	18	—
Запеченные	—	По приготовлению	—	—

Если рыба сырая, готовое блюдо желательно употребить за три часа. Соленая или копченая – хранится непродолжительное время в прохладном месте.

Холодильник используется для хранения роллов с овощами на протяжении 2 суток. Они не испортятся, но вкусовые качества утратят экзотичность.

При фруктовом наполнителе пищу можно оставлять в прохладном месте. Она пригодна для употребления 30 часов.

Запеченные рулеты с начинкой съедаются сразу после приготовления. Они не хранятся.

На заметку. Обязательные условия хранения

Итак, приведем ключевые условия хранения

1. Старайтесь есть суши свежими, не стоит оставлять их на второй день.

   Лучше употребить суши сразу после приготовления

2. В открытой емкости их оставлять не стоит, т. к. рыба начнет гнить, а рис с соусом либо уксусом усохнет и обветриться.
3. Употребление «давних» суши сопряжено с риском серьезно отравиться, ведь в рыбе будет размножаться большое количество болезнетворных бактерий.
4. Для приготовления дома берите лишь свежие и качественные продукты.

   Как приготовить рис для суши

5. Наконец, суши с морепродуктами не стоит хранить в пластике – вместо этого пользуйтесь бумажными контейнерами.

Правила хранения роллов

Сроки хранения

• Сроки годности готовых рулетиков напрямую зависят от ингредиентов. При условии помещения в холодильник, дольше всего не портятся блюда с фруктами и овощами – их можно употребить в пищу в течение двух суток. Если в составе есть мясо, рыба и другие морепродукты, пища пригодны для употребления в течение суток. В день приготовления нужно съедать роллы с икрой, поскольку их срок годности не превышает двенадцати часов.
• Без холодильника оставлять такую пищу можно не дольше 3 часов. Однако следует учитывать температуру воздуха в помещении. Летом, в жару, съесть это блюдо лучше в течение первого часа после приготовления и доставки.
• Запеченные роллы рекомендуется употребить в пищу сразу после приготовления. Поскольку остывшие рулетики теряют свои вкусовые качества. Если в сете есть горячие и холодные рулетики, начинать есть нужно с первых.
• Приготовленные в домашних условиях можно хранить в холодильнике максимум 3 часа, если присутствует рыба и морепродукты. Такие рулетики быстро портятся, лучше сразу употребить их в пищу. Готовить нужно ровно столько, сколько возможно сразу съесть. Про запас такие блюда делать не рекомендуется.

Хранение в холодильнике

Помещать в холодильник такую пищу нужно в герметичной упаковке, это продлит срок годности и исключит заветривание. Подойдут пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Можно также завернуть еду в пищевую пленку или перманентную бумагу.

Несмотря на то, что хранить скоропортящиеся продукты принято при минусовой температуре, японское блюдо в таких условиях не сохранится, а наоборот быстрее испортится. В морозильную камеру помещать их нельзя. При сильной заморозке они утрачивают свою форму и вкусовые качества. Рис скатывается, а при оттаивании превращается в кашу.

Запеченные роллы в холодильнике не испортятся, но утратят свои вкусовые качества.

Хранение при комнатной температуре

При комнатной температуре рулетики быстро портятся и становятся опасными при употреблении. Отравление несвежей едой приводит к сильной интоксикации, слабости. Срок годности блюда в условиях квартиры не превышает 3 часов. Контейнеры рекомендуется закрывать. Ставить в прохладное место. Недопустимо помещать вблизи отопительных приборов, под воздействием прямых солнечных лучей.

Срок годности начинается с момента приготовления, если это домашние роллы. В общепите – с момента подачи, при заказе на дом – со времени доставки. Если готовая еда покупается в магазине, на упаковке должна быть указана дата изготовления и точное время, с него идет отсчет срока годности

Обязательно надо обращать внимание на эту маркировку, с ее помощью можно определить годность продукта

Как хранить суши

Так как по составу суши очень схожи с роллами, хранить их нужно аналогичным образом. Длительность хранения практически ничем не отличается. Согласно международным стандартам, без холодильника блюдо можно хранить не более трех часов. При этом стоит учитывать, что продукт лучше есть сразу после приготовления.

Несмотря на рекомендации, суши часто хранят более длительный срок:

В холодильнике. Сколько могут храниться суши в холодильнике, зависит от типа наполнения. В любом случае емкость с лакомством лучше ставить на самую теплую полку, поскольку при низких температурах вкус продукта быстро ухудшается. Еще одно обязательное условие – блюдо нужно положить в тару с герметичной крышкой. В качестве альтернативного варианта суши можно плотно обмотать пищевой пленкой. Если в качестве начинки идет сырая рыба, в холодильнике суши держат максимум два часа, после чего их нужно выбросить. Если блюдо содержит копченую или соленую рыбу либо подается без морепродуктов, срок их годности увеличивается до 18 часов. Дольше всего хранятся суши с овощами – такой продукт пригоден к употреблению на протяжении двух суток.

В морозилке. Морозить суши с любой начинкой не рекомендуется. Низкие температуры не только ухудшают вкус продукта

Важно помнить, что при таких условиях повышается вероятность развития болезнетворных бактерий. Если продукт был подвержен заморозке, от его последующего потребления лучше отказаться

Только так можно минимизировать риск отравления.