Заготовка хрена на зиму в домашних условиях

Заготавливаем хрен на зиму. Рецепты вкусного хрена на зиму

Невозможно переоценить роль хрена в домашней консервации. Корневища и сушеные листья придают маринованным продуктам особый острый вкус и пикантность. Опытные хозяйки предпочитают не только добавлять приправу в банки с овощами, но и заготавливать на зиму ее саму

Приправы и соусы с хреном не только дополнят мясные, рыбные блюда, но и помогут укрепить иммунитет, что особо важно во время зимних холодов. Поскольку в покупных банках с продуктом полезных веществ практически нет, заготовки свежего продукта в домашних условиях особо актуальны

Полезные свойства

Хрен занимает ведущее место среди средств народной медицины. Использование заготовок приправы поможет поддержать организм в тяжелый зимний период.

Полезные свойства хрена многообразны.

Продукт используется для предотвращения простудных заболеваний. Способствует выведению мокроты из организма.
Защищает организм от инфекционных заболеваний благодаря наличию фитонцидов в составе. Из-за этого свойства хрен считается натуральным антибиотиком.
Приправу рекомендуется употреблять в небольшом количестве при сахарном диабете потому, что она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
Хрен улучшает аппетит, стимулирует перистальтику желудка. По этой причине его подают с жирной и тяжелой пищей. Также улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Помогает при запорах.
Способствует выведению желчи из организма.
Обладает мочегонным действием. Хрен ликвидирует очаги воспалений в мочевыводящих путях, лечит цистит и водянку, помогает избавиться от камней в почках. Врачи часто рекомендуют приправу в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.
Благоприятно влияет на зубы, защищает эмаль от разрушения.
Употребление хрена способно улучшить мужскую потенцию.

Заморозка хрена

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать корень хрена. Самое время это сделать. Важный момент — правильная упаковка. Продукт обычно заготавливается в малом количестве. Его можно заморозить только один раз. После оттаивания нужно сразу использовать. Поэтому нужна мелкая тара. Фасовать по небольшим контейнерам рекомендуют и замороженные бананы, черешню, помидоры, огурцы и другие овощи или фрукты.

В чем можно заморозить:

пакетики;
контейнеры;
формочки с крышками;
пищевая пленка.

В чем нельзя замораживать:

бумага;
открытые формы;
фольга.

Корневого

Любителям острых закусок, соусов рекомендуем заморозить корневища хрена. Они же закладываются в морозилку для лечебных целей. Предлагаем несколько проверенных методов. Продукт предварительно промываем, очищаем согласно предложенной выше инструкции.

Заморозка корня хрена на зиму

Кусочками

Быстрый способ заморозить продукт, не требующий измельчения корешков. Но придется это делать перед использованием после извлечения из морозилки.

Инструкция по приготовлению:

Нарезаем корешки кусочками. Длина 2-3 см или ориентируемся на свои нужды.
Раскладываем тарелке, застеленной пищевой пленкой.
Отправляем в морозилку. Нам нужно заморозить до твердого состояния.
Через пару часов вынимаем, пересыпаем кусочки в пакет или контейнер, закрываем.
Возвращаем в морозилку.

Можно заморозить в морозилке и целый корень. Только его не очень удобно измельчать перед использованием. Придется сначала размораживать, затем нарезать, потребуется больше времени.

Тертого

Если нужна удобная для использования заготовка, рекомендуем заморозить стружку. Можно натереть либо перекрутить через мясорубку, как больше нравится. Если имеется мощный блендер, он также справится с задачей.

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем хрен любым удобным способом в миску.
Раскладываем стружку или перетертую массу по мелким пакетикам, формочкам. Утрамбовываем, выпускаем лишний воздух.
Отправляем в морозилку. Оставляем до нужного момента.

Можно заморозить хрен большими порциями. Такая заготовка используется для соусов типа огонек. В остальных случаях стараемся фасовать не более одной столовой ложки в емкость. Иначе продукт попросту пойдет на выброс.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Готовая закуска, которую можно заморозить в обычных формочках для льда. Желательно использовать кислое яблоко зеленых сортов. Иногда яблоко заменяют айвой.

Ингредиенты:

https://youtube.com/watch?v=BCM14gedUlM

Инструкция по приготовлению:

Кожицу с яблок снимаем. Обрезаем огрызки, убираем семечки. Взвешиваем чистую мякоть. Заодно и хрен.
Измельчаем все вместе, добавляем лимонный сок, размешиваем.
Раскладываем по формочкам для льда, утрамбовываем.
Теперь нужно поставить в морозилку, заморозить до твердого состояния. По времени процесс займет около пяти часов.
Далее вытряхиваем кубики в пакет, завязываем, возвращаем в морозилку.

Сок лимона сохраняет светлый цвет, не дает яблокам почернеть. Но вместо него также можно использовать яблочный или любой другой фруктовый уксус. Иногда берут раствор сухой лимонной кислоты.

Заморозка листьев хрена

Для некоторых блюд, лечебных целей можно заморозить листья. Рекомендуем закладывать в морозилку небольшими порциями на одно применение.

Заморозка и заготовка листьев хрена

Инструкция по замораживанию:

Раскладываем листья по пакетикам, завязываем. Можно предварительно нарезать «лапшой».
Осталось только отправить в морозилку, закрыть дверцу, заморозить.
Оставляем до нужного момента в морозильной камере.

Для большинства блюд листы не размораживают. После морозилки можно сразу порубить ножом, блендером, перекрутить через мясорубку. Перед консервацией допускается несколько минут подержать в ледяной воде, затем засовываем в банку.

Учимся хранить корень хрена

По содержанию витаминов и минералов корень хрена превосходит зелень в несколько раз. Поэтому употребление этой части растения пользуется большей популярностью. Но для заготовки овоща впрок, нужно немного повозиться. Вот в том, как сохранить корень хрена на зиму мы сейчас и будем разбираться.

Сохранение в целом виде

Этот способ хранения имеет свои недостатки и преимущества. Он экономит время при заготовке, но требует усилий при дальнейшем использовании. Корни хрена нужно очистить от земли, удалить боковые отростки и отрезать концы. Мыть и убирать кожуру не нужно, это продлит срок хранения. Осталось выбрать для хрена подходящее место.

В сельской местности подойдет погреб или подвал. Корни нужно сложить в деревянные ящики, пересыпая землей или песком. Они прекрасно пролежат до восьми месяцев.
В городе можно поместить хрен в холодильник. Для этого корни положите в полиэтиленовые пакеты, предварительно обернув тканью.
Можно также заморозить корневища в камере, там они не испортятся в течение 12 месяцев.
Если целью является сохранение корней на неделю или две, то просто опустите их в ведро с холодной водой и уберите в прохладное место.

Такой метод хранения идеально подходит для занятых хозяек, которые имеют больше свободного времени зимой, чем осенью. Выбрав один из способов, как сохранить целый хрен на зиму, применять рецепты с его содержанием станет легко и просто. Нужно будет достать нужное количество овощей, почистить их и использовать по назначению.

Измельченный корень

Использовать измельченные корни можно для приготовления супов, соусов и всеми любимой аджики. Перед началом работы следует вымыть корни щеткой и очистить их от верхнего слоя. Затем с помощью терки или кухонного комбайна измельчить овощи, не доводя до каши.

Единственный способ, как сохранить натертый хрен на зиму это глубокое замораживание. При хранении в холодильнике он быстро теряет свои свойства и приобретает темный оттенок. Поэтому лучше всего разложить хрен по пакетикам и поместить в камеру.

Консервирование

Закрывать хрен в банки под железные крышки можно разными способами. Чаще применяется маринование корней в чистом виде и в составе других овощей. Для консервирования понадобятся стерильные банки, соль в количестве двух ложек, полстакана сахара и полтора литра питьевой воды.

Корневища тщательно отмываем, чистим и укладываем в подготовленную посуду, можно смешать их с огурцами. Затем кипятим воду и один раз обдаем овощи. Повторно нужно залить их кипящим рассолом, приготовленным из указанных ингредиентов. После этого добавляем уксус, закрываем крышки и отправляем в подпол на хранение.

Топовые статьи : Как хранить айву на зиму в домашних условиях

Как хранить корни хрена

Корни хрена можно хранить свежими, сушеными, замороженными, в качестве готовой приправы.

При наличии застекленного балкона свежий овощ можно хранить там, уложив корешки в песок или на торфяную подстилку во избежание загнивания.
Высушеную приправу держите в темном, прохладном, недоступном для влажности месте.
Замороженные нарезанные корневища пересыпьте в пакет, храните в обычном режиме заморозки до использования.
Натёртый и перемолотый хрен компактно хранится в холодильнике / шкафу в небольшой банке, наиболее удобный способ.

Для облегчения трения, корешки следует замочить в холодной воде на 1 час. Хрен обладает летучими веществами, которые могут раздражать глаза, для предотвращения раздражения наденьте на мясорубку плотный пакет, обернув отверстие. Перекрутить и перемолоть поможет кухонный комбайн.

Полученную массу расфасуйте в пакеты / маленькие контейнеры, уберите их в морозилку. Овощ сохранит все полезные вещества, может храниться до года.

Для получения молотого хрена нужно обмыть корнеплод, счистить кожуру, мелко нарезать и произвести сушку в духовке. После усушки продукт помещается в кофемолку, перемалывается в порошок.

Храните порошок в сухом прохладном месте в стеклянной емкости.

Молотый хрен добавляют в различные соусы (например томатный) для пикантности и пряности.

Помимо использования в качестве острой приправы молотый хрен подходит для консервирования и предотвращения плесени и грибка в банках с консервированными овощами. Просто всыпьте 1 ст. л. жгучей приправы в рассол огурцов, помидоров, других консервированных продуктов при заготовке — банка не помутнеет и не заплесневеет. Можно использовать даже для открытых банок.

Подготовка корней к хранению

Являясь многолетней культурой, хрен к концу 2 сезона роста набирает в корнях много сока и полезных веществ. На 3 году в них становится уже больше сухих веществ и меньше сока, и в дальнейшем эта диспропорция только увеличивается – корень становится очень жестким, “лыковатым”.

Есть только 2 способа, как хранить корни хрена: в корешках или измельченными. Обычно при хранении в корешках часть из них неизбежно выбраковывается, и опытные хозяйки пускают их на переработку, одновременно используя оба способа.

Для хранения корешками выкапывать их нужно в конце октября – начале ноября. Можете растянуть этот срок до середины ноября, но только если не было заморозков – после них корни становятся ломкими и долго храниться не будут.

Выкопанные корни слегка подсушите, очистите от земли и остатков ботвы и тщательно отсортируйте. Корни с большими трещинами или пятнышками гнили безжалостно выбраковывайте, но не выбрасывайте – они пойдут на переработку. Не стоит отмывать корни от земли: потянув в себя влагу, они долго хранится не будут.

Как избежать слёз

Эфирное масло, содержащееся в корнях хрена, может вызывать сильнейшее раздражение слизистых оболочек глаз, носа и горла. Чтобы избежать слёз, насморка и чихания, першения в горле и кашля, стоит прислушаться к следующим советам:

замораживать овощ перед очисткой и измельчением на 5 – 6 часов (это поможет не только избежать слёз, но и облегчит его приготовление),
заниматься очисткой корней хрена на свежем воздухе: на даче, открытом балконе или незастеклённой лоджии (на открытом пространстве концентрация раздражающих слизистые оболочки веществ имеет минимальное значение),
работая в помещении, открывать окна и/или включать вытяжку,
использовать плотную марлевую повязку, закрывающую рот и нос (она будет препятствовать проникновению молекул эфирного масла в дыхательные пути),
защищать глаза очками для подводного плавания.

Видео: как чистить и тереть хрен

В процессе написания статьи я вспомнила детство. Мне очень нравилось помогать на кухне маме и старшей сестре. Когда возраст позволил взять в руки нож, моим любимым занятием стала нарезка салатов. Частым ингредиентом любимых блюд являлся репчатый лук. Овощ с папиного огорода был вкусным, но всегда провоцировал целые реки слёз. Однажды, когда я уже не могла сдерживать потоки из глаз, но так хотелось закончить начатое, мне на глаза попались старые очки для плавания, которые уже давно никто не использовал. И тут же в голове вспыхнула мысль, не попробовать ли резать лук в них. И это сработало! Несмотря на то что домочадцы посмеивались надо мной, я на протяжении многих лет резала лук именно таким способом, не роняя при этом ни единой слезинки. Поэтому уверена, что и в случае с очисткой корней хрена это также действенно.

Консервация

Для заготовки хрена на зиму хозяйки используют самые разные рецепты, но одним из самых популярных по-прежнему является консервация. Заготовить так называемую хреновину совсем несложно, да и использовать уже приготовленную закуску гораздо проще, чем каждый раз готовить новый соус из свежего продукта.

Приведу основные рецепты консервированного хрена.

Классический . В натертый хрен добавляют соль и сахар по вкусу, затем доливают немного уксуса и воды и стерилизуют на водяной бане около 5 минут. После этого заготовка закатывается жестяными крышками.
«Огонек». Чтобы приготовить эту любимую многими хреновину, вам потребуется 1 кг помидоров, 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. Овощи прокручиваются через мясорубку, а затем сдабриваются солью, сахаром и уксусом. Такая заготовка даже не требует закатывания – ее вполне можно хранить под пластиковыми крышками.
Со свеклой. Тертый хрен (500 г) заливаем кипятком и накрываем крышкой. После того как вода остынет, ее нужно слить, а в хреновину добавить по 1 столовой ложке соли, сахара и полстакана уксуса (6%). Свеклу (около 300 г) сварить, мелко натереть и тоже добавить в смесь. Хранить такую хреновину можно несколько лет, если закатать ее в стерильные банки. Некоторые рецепты вместо тертой свеклы предлагают использовать ее сок, но, на мой взгляд, тогда продукт получится слишком водянистым.
Со сметаной. Этот вариант более мягкий, чем предыдущие рецепты, так что любителям острого его лучше не делать. Готовить хреновину со сметаной очень просто: тертый хрен (300 г) перемешиваем с 2,5 стакана сметаны, добавляем по вкусу соль и сахар, расфасовываем по банкам с крышками и храним в холодильнике не более 5 дней.

Эти довольно нехитрые рецепты позволят вам хранить тертый корень хрена в домашних условиях год и более (при условии добавления уксуса и расфасовки в стерилизованные банки). Неопытные хозяйки могут испытывать трудности на этапе натирания овоща на мелкой терке. Поделюсь секретом: проще всего получить тертый хрен, прокрутив его на электрической мясорубке и надев при этом защитную маску или очки для плавания. Если же у вас ручная мясорубка, желательно одеть на нее полиэтиленовый пакет: тогда до ваших глаз дойдет гораздо меньшее количество раздражающих веществ.

Хрен — овощ знатный. Используется он и как ароматная приправа в кулинарии, и как средство для лечения многих заболеваний в народной медицине. Вот только капризный очень. Чуть выше, чем нужно, температура — высохнет, чуть выше влажность — сгниет.

А ведь еще наши прабабушки знали, как хранить хрен в домашних условиях свежим до нового урожая. Прабабушки знали, да правнуки подзабыли. Теперь приходится вспоминать, как правильно хранили хрен наши предки.

Полезные советы

Чтобы приправа из хрена не забродила, ее нужно хранить в темном прохладном месте. Температура не должна превышать +20 градусов.
Банки для заготовок лучше стерилизовать. Это не сложная процедура предохранит закуски от попадания бактерий.
Оптимальная температура для длительного хранения в погребе или подвале должна быть 0 …+4 градуса. Если температура опустится ниже, овощ может замерзнуть.
Песок, в котором хранятся корни, надо сбрызгивать водой, так как они очень быстро высыхают.
Чтобы надежно сохранить корень, выкопанный весной, его следует пересыпать гашеной известью. Летом в песке он может прорасти.
Корешки для длительного хранения нужно тщательно отбирать. Поврежденные следует отбраковывать, иначе они могут загнить и испортить весь запас.
После сбора остатки листьев следует обрезать, а место среза обработать йодом.
Порошок из сушеного хрена надо держать в стеклянной посуде, с плотно притертой крышкой. Так он не впитает влагу и будет дольше храниться.

Хрен очень полезный, и стоит потратить время, для того чтобы сохранить его урожай. На видео представлен пошаговый рецепт приготовления ядрёной заготовки в домашних условиях.

Самые лучшие посты

Устройство лоджии и балкона в частном доме
Ангел крючком: схема куклы для начинающих с описанием и видео
Плетеный пояс своими руками
Вязание пинеток для новорожденных. Как вязать пинетки?
Вязаные игрушки крючком со схемами и описанием, мастер-класс по вязанию для начинающих
Монтаж электрического теплого пола в деревянных домах
Как сделать мозаику из битой плитки — пошаговая инструкция
Шелковые обои: жидкие для стен, рогожка в интерьере, фото, штукатурка, отзывы, видео, обои под шелк

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Читать так же: Парник Хлебница: особенности и правила самостоятельного монтажа

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Маринованные листья

Еще одна возможность сохранения листовой части хрена – ее маринование. Чтобы сделать заготовку, выполняйте следующие действия:

промойте листья под струей прохладной воды;
подсушите вне зоны попадания прямых лучей солнца;
нарежьте зелень крупными кусочками;
выложите в стерилизованную банку листья слоями, пересыпая их солью;
закройте банку крышкой и храните в холодильнике.

Использовать листья и рассол можно для приготовления первых блюд, соусов, домашних приправ.

Оптимальным вариантом для хранения хрена в свежем виде является погреб или подвал. Однако при отсутствии этих помещений сберечь урожай можно в обычном холодильнике. Поскольку свежие корешки и листья сохраняются в таких условиях не более месяца, хозяйки изобрели множество рецептов домашних приправ, которые позволяют пользоваться острым овощем в приготовлении на протяжении всего года. Хранить баночки с заготовками можно в холодильнике, время от времени осматривая их, чтобы в случае появления плесени, своевременно ее обнаружить.

Как хранить хрен в домашних условиях

Как сохранить корень хрена на зиму

https://mirfermera.ru/731-hranenie-hrena-v-domashnih-usloviyah-na-zimu.html

https://hozhack.ru/kak-hranit-hren.html

https://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-hren-v-domashnih-usloviyah-v-holodilnike

Видео: рецепт домашнего хрена

Советую прочитать:

Как правильно хранить сырую и варёную свеклу в холодильнике — Несмотря на то что свекла – очень распространенный корнеплод, приобрести который не составит труда в любое время года, встречаются ситуации, когда необходимо сохранить ее на…
Можно ли на зиму заморозить зелёный лук в морозильной камере — Заморозка зеленого лука – один из самых быстрых и доступных способов заготовки на зиму. Во время нее в продукте сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Для удобства…
Как правильно заморозить и хранить свежие помидоры в течение зимы — Традиция сохранять овощи, ягоды, зелень и другие полезные продукты появилась сотни лет назад. Сначала это была жизненная необходимость, теперь – положительное качество образцовой…
Можно ли держать чеснок в холодильнике: 10 способов хранения овоща — Чеснок – культура, отличающаяся высокой степенью леuкости. Однако для ее длительного хранения необходимо создать определенные условия: подходящую температуру и влажность,…
Как правильно хранить в холодильнике свежие листья салата — Благодаря своему вкусу, низкой калорийности, наличию в составе множества витаминов и минералов листья салата приобрели большую популярность среди любителей овощных блюд,…
Какие продукты можно заморозить в морозильной камере на зиму — Морозильные отсеки бытовых холодильников или отдельно стоящие устройства с минусовой температурой позволяют сохранить на зиму множество сезонных фруктов, ягод и овощей. Заморозке…
Как в холодильнике сохранить морковь свежей в любом виде — Оранжевый корнеплод очень хорош: полезный, вкусный, используется для получения сока и в кулинарных рецептах. Легко сохранить морковь в холодильнике в свежем, вареном, очищенном,…

Прочитано (раз): 12

Другие способы хранения

Сохранить хрен в домашних условиях свежим и вкусным можно и в перекрученном виде. Например, популярно использование разных способов хранения в банке — корень сохранит свои вкусовые качества и будет дополнен пикантностью.

В протертом виде без добавок

Интересный и простой рецепт приготовления хрена, который подходит как приправа ко многим мясным блюдам. Кроме того, эта острая смесь поможет в борьбе с насморком и другими простудными заболеваниями в зимнее время.

Метод приготовления относительно простой:

Корни хорошенько моют, чистят и перетирают в мясорубке или блендере до однородной кашицы.
Перемешивают с уксусом, холодной кипяченой водой, сахаром и солью.
Выкладывают в чистые сухие банки, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

На 1 стакан кашицы необходимо взять по 100 мл уксуса и воды, смешав все это с одной чайной ложкой соли и четырьмя столовыми ложками сахара.

В маринованном виде

Простой способ, который позволяет хранить хрен в банке несколько лет, не занимая при этом холодильник — подходит любое прохладное место. Состав и количество ингредиентов здесь такие же, как в предыдущем рецепте. Особенность способа заключается в стерилизации банок.

Когда вся смесь готова — ее выкладывают в подготовленные банки, стерилизуют в кипятке около двадцати минут и закрывают крышками. Хранить возможно и в условиях квартиры.

В банке без уксуса

Как хранить перекрученный хрен в банке без уксуса? Этим и подобными вопросами задаются многие сторонники полезной еды и здорового образа жизни. Есть и такие способы приготовления хрена — и они ни чуть не хуже стандартных.

Самый простой рецепт

Промытые и очищенные корешки измельчают до консистенции пюре, смешивают с солью, сахаром и лимонным соком. В заранее подготовленные банки выкладывают получившуюся смесь, закатывают крышками и хранят в холодильнике.

На 1,5 килограмма кашицы из хрена понадобится полторы чайные ложки свежего лимонного сока, одна столовая ложка соли и две столовые ложки сахара.

Хрен и яблоки

Если лимонная кислота не приветствуется так же как и уксус — альтернативой будут яблоки. Рецепт приготовления хрена несложный, а приправа получается одновременно острая и нежная, что необычно и нетипично для аналогичных «хреновин».

В данном случае необходима полноценная стерилизация банок — до выкладывания в них готового продукта и после. Необходимо приготовить рассол — проверить сахар, соль и воду. Отдельно делают пюре из яблок и очищенных корешков. Затем выкладывают пюре в банки, заливают расколом, закатывают и стерилизуют не менее 20-ти минут.

На 0,5 кг хрена нужно столько же яблок, полтора стакана воды, половину столовой ложки соли и одна столовую ложку сахара.

Холодный способ

Можно заготовить корнеплоды на зиму не только без уксуса, но и без термической обработки. Для этого необходимо в половину килограмма кашицы из перетертого хрена добавить 100 мл свежего свекольного сока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную соли. Смешать все со стаканом воды, выложить в чистые стерильные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Как хранить хрен зимой — в данной статье перечислены лучшие варианты и рецепты. Их разнообразие и простота приготовления позволяют каждому любителю острых зимних «хреновин» подобрать для себя оптимальные варианты, которые, скорее всего, придется по вкусу всей семье. Необходимо учитывать все особенности хранения и приготовления полезного корнеплода — это даст возможность наслаждаться вкусной приправой до следующего урожая.