Как сделать заправку для фунчозы своими руками

Самые популярные специи и приправы для фунчозы по-корейски

Фунчоза – это одновременно стекловидная лапша из крахмала, полученного из бобов маш, и популярное азиатское блюдо. Вся прелесть последнего – в специфической приправе-заправке. Приправой поливают полуготовую лапшу и недолго настаивают.

Чтобы достичь нужного баланса кислоты, остроты, соли и сладости используют:

• смесь перцев;
• сахар;
• чеснок;
• соевый соус;
• растительное масло;
• молотый кориандр;
• уксус;
• кунжутные семена.

Также в фунчозу неизменно добавляют овощи – огурец, морковку, сладкий перец, иногда кабачки, капусту и баклажаны. Мясо желательный, но необязательный ингредиент. Обычно используют свинину или курицу, реже говядину. Блюдо должно получиться ярким, разноцветным, очень аппетитным на вид.

Чаще всего для приготовления фунчозы в домашних условиях используют готовые приправы-заправки.

Купить заправку получается дешевле, чем готовить самому. Ингредиенты для нее недешевые, и не всегда имеются в продаже.

Приправа №1: Корейская заправка для фунчозы от Чим-чим

Самая популярная приправа для фунчозы в России. Ее вкус и аромат хорошо сбалансированный, а пакетик 60 мл стоит довольно недорого (около 50 рублей). В составе:

• чеснок;
• кориандр;
• красный перец;
• сахар;
• соль;
• уксусная и лимонная кислота;
• подсолнечное масло;
• усилитель аромата и вкуса.

Приправа №2: Корейская заправка от Сэн Сой

Вторая по популярности заправка для фунчозы имеет практически идентичный состав с Чим-чим. Внутри пакетика содержатся:

• чеснок;
• имбирь;
• подсолнечное масло;
• усилитель аромата и вкуса;
• яблочный уксус;
• перец чили;
• вода;
• сахар и соль.

Но при этом заправки на 20 мл больше (80 мл), а ее стоимость практически в 2 раза ниже – 30 рублей.

Приправа №3: «Для фунчозы» от Royal Food

Представляет собой сухую смесь специй. Приправой посыпают готовую лапшу и поливают горячим растительным маслом. В пакетике 30 г содержатся:

• черный молотый перец;
• перец чили;
• парика;
• чеснок;
• кинза;
• базилик;
• сельдерей;
• укроп;
• петрушка;
• йодированная соль.

Стоимость – около 20 рублей.

Заправка для фунчозы по-корейски

Это рецепт безумно простой в приготовлении заправки для стеклянной лапши. Отварить саму лапшу вообще несложно. Ее можно приготовить с мясом, овощами. Но если ее заправить вкуснейшим пикантным соусом, мы получим отличное азиатское блюдо. Его можно подать на праздник или просто на ужин. А если гости попробуют стеклянную лапшу, политую этой великолепной заправкой, то все они останутся под огромным впечатлением и обязательно попросят добавки. В нашем пошаговом рецепте вы узнаете, как готовится заправка для фунчозы по-корейски в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки натурального соевого соуса;
• 1 столовая ложка кунжутного или растительного масла;
• 50 мл. питьевой воды;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 перец чили;
• 1 зубчик чеснока;
• 10 г. имбиря (молотого);
• 5 г черного перца черного;
• 10 г. кориандра (молотого);
• 1 столовая ложка сахара;
• соль по вкусу.

Рецепт 6, пошаговый: грибная заправка для фунчозы

• фунчоза — 2 шт;
• шампиньоны — 300 гр;
• сливки 20% — 150 мл;
• сметана — 2 ст. л. с горкой;
• сыр твердый — 100 гр;
• соль — 1 ч. л.;
• масло сливочное — 50-70 гр;
• масло подсолнечное — 50-70 гр

Фунчозу я положила в миску, чтобы потом не отвлекаться на это, а просто залить ее водой, когда понадобится.

Грибы я помыла, дала воде стечь.

У грибов отрезала ножки, которые торчат, но полностью не вынимала.

И нарезаю их такими вот пластинами.

На сковороду налила немного подсолнечного масла (50-70 гр) и положила столько же сливочного.

Дала маслу хорошо растопиться и смешала их.

В растопленное масло высыпала нарезанные грибы. На сковороде я их продержала минут 10, не больше, чтобы сохранить вкус грибов. Периодически их помешивала.

В это время, пока грибы обжариваются, приготовила соус. Сперва натерла сыр на мелкой терке.

Получилась вот такая горочка сыра.

Налила в чашку сливки 20%.

Добавила в них 2 ст. л. с горкой сметаны (если сметана жидкая, можно положить 3-4 ст. л.) и перемешала.

После этого нужно залить фунчозу кипятком и закрыть крышкой, чтобы она хорошо заварилась.

Теперь заливаю грибы сливками со сметаной.

Далее высыпаю сыр и хорошо все перемешиваю.

Добавляю соль. Я добавила побольше, так как фунчозу я солить не буду. Если так готовить грибы, как самостоятельное блюдо, соли нужно взять в два раза меньше или по вкусу.

Еще раз все хорошо перемешала.

Вот так к этому моменту выглядит заваренная фунчоза. Производитель предлагает промыть ее в холодной воде, но я этого не делала, и все прошло хорошо ). Я просто вылила ее в дуршлаг, и дала стечь воде.

Теперь при помощи вилки я выкладываю ее в грибы.

Перемешиваю, и все, блюдо готово! Хочу сказать еще, что блюдо это очень легкое, питательное, мой гастритный желудок воспринимает его очень хорошо. Похоже на обычную вермишель, но вкус совершенно другой.

Фунчозу называют стеклянной или крахмальной лапшой. Блюда из китайской, японской и корейской национальной кухни пришли к нам сравнительно недавно и оказались многим по вкусу. Особенно популярны блюда, в которых используется овощная заправка салата фунчоза. Традиционно лапшу делали из бобов мунг, иногда применяли другой крахмал – из картофеля, ямса, маниоки или канны. Сейчас в массовом производстве крахмал из бобовых культур нередко заменяют более дешевым кукурузным.

Фунчоза продается в наших магазинах в сухом виде. Белые нити лапши, свернутые в кольцо, при отваривании становятся полупрозрачными – отсюда название «стеклянная». У нас фунчозу часто называют рисовой. Разница между этими продуктами в том, что рисовая лапша в процессе приготовления становится белой, как спагетти, а крахмальная варится намного быстрее и «стекленеет».

Сметанный соус к фунчозе

В данном варианте блюдо получается приближенным к европейской кухне, и сравнимо с привычной пастой.

Сметанный соус для фунчозы с добавлением шампиньонов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Соус для фунчозы в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:

• 250 г свежих шампиньонов;
• 3 ст. л. сметаны 10% жирности;
• 120 мл кипяченой воды;
• 70 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 веточки кинзы;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция пошагово:

1. Шампиньоны очистить, порезать кубиками.
2. Зубчики чеснока очистить, мелко порубить.
3. Листья кинзы измельчить ножом.
4. Сотейник прогреть, растопить сливочное масло, добавить подсолнечное масло.
5. Выложить на дно сотейника грибы, добавить соль, перец.
6. Грибы обжарить при постоянном помешивании в течение 10 мин.
7. Сметану смешать с кипяченой водой, посолить, ввести измельченный чеснок.
8. Вылить сметанный соус к грибам и готовить все ингредиенты вместе еще 7 мин, при постоянном помешивании. Соус должен слегка кипеть.
9. За 1 мин до выключения добавить измельчённую кинзу и при необходимости досолить соус и добавить еще перца.

Что можно добавить

На последнем этапе можно добавить в соус мелко натертый сыр. Воду можно заменить сливками 10 или 20% жирности. Вместе с грибами можно обжарить измельченный лук. Шампиньоны можно заменить грибами шиитаке, активно использующимися в качестве ингредиента блюд китайской и японской кухни.

Морковь по-корейски в домашних условиях — классический рецепт

В классическом варианте морковку используют без добавления других продуктов, будь то мясо, кальмары, либо грибы. Только заправляют приправами и специями. Закуска получается ароматной, насыщенной пряностями. Сочная и острая еда съедается быстро, поэтому мы готовим сразу двойную, а то и тройную порцию.

Ингредиенты:

• 1 кг мoркови;
• 2 ложки ст. уксуcа 9%;
• 2 ложечки ч. сaхара;
• 1 ложечка ч. сoли;
• 6 ст. лoжек масла рaстительного;
• 2-3 чaйные л. сoевого соуса;
• лука рeпчатого — 2 гoловки;
• 2 лoжечки ч. зерен кoриандра;
• 1/2 ложечки ч. жгучего крaсного пeрца;
• 5-8 зубков чеснoка;

Приготовление:

Для приготовления блюда лучше брать крупные кoрнеплоды. Затраченное время экономится и натирать теркой удобнее.

Отличительной особенностью блюда является то, что овощ натирают не поперек, а вдоль. При этом, на терке устанавливается специальная насадка «для кoрейской моркови». В результате, получаются длинные полоски, полукруглые в сечении. Похожи на круглую лапшу.

В нашинкованный овощ присыпать сахар, соль, влить уксус, соевый соус. Можно сначала перемешать эти ингредиенты, с последующим добавлением к овощу. Они являются консервирующими составляющими, на основе которых выделяется из корнеплода сок. Он образует маринад. Равномерно распределить его в обшей массе.

Настала очередь добавлять кoриандр. Его лучше брать не в порошке, а в зернах. Чтобы ароматические масла полнее извлечь из семян. Их слегка прогревают на сковороде, при постоянном помешивании. Вместо этой пряности добавляют семя кунжута.

Затем пересыпать в ступку и растереть, можно использовать для этих целей деревянную толкушку для картошки. Добавить кориандр и молотый перец.

Теперь, нужно порезать лук, любым образом и обжарить его до золотистости на масле растительном. Масло приобретет луковый аромат. Лук из сковороды удалить, а горячим маслом полить морковь.

Готовое блюдо оставить для настаивания часа на 2-3, под закрытой крышкой. Лучше на ночь. Закуска может длительно храниться в холодильнике, более 7 дней.

Рецепт салата фунчоза с мясом по-корейски

Время приготовления – 100 мин. Количество – 5-6 порций. Калорийность – 134 ккал/100 г. Кухонное оборудование и утварь: терка-шинковка, давилка для чеснока, дуршлаг, большая салатница или глубокая миска, судок с крышкой, мелкая тарелка, доска для разделки овощей, столовая ложка, нож; сковорода.

Ингредиенты

Вермишель фунчоза из рисовой муки	1 уп.
Мясо говяжье	250-300 г
Морковь	1 шт.
Уксус столовый, 9%	1 ст. л.
Масло подсолнечное	70 мл
Масло кунжутное	½ ч. л.
Соевый соус	1 ст. л.
Перец горький (красный и зеленый)	по ½ шт.
Огурцы свежие	2 шт.
Перец болгарский цветной, сладкий	1 шт.
Чеснок	5-6 зубчиков
Кинза свежая	1 пучок
Кориандр (семена кинзы)	щепотка
Аджика острая	на кончике ножа
Смесь перцев	по вкусу
Вода (кипяток)	1 л

Пошаговое приготовление корейского салата из фунчозы с мясом

Готовим вермишель и мясо

1. Процесс приготовления салата начинается с того, что нужно залить кипящей водой (около литра) 1 упаковку китайской рисовой лапши, накрыть крышкой, и дать постоять 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы приготовить мясо для салата из фунчозы по-корейски.
2. Мякоть говядины, приблизительно 250-300 г, нарезать тонкой соломкой, удаляя жилки и любые включения.
3. Разогреть сковороду, добавить 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, прогреть и выложить порезанное мясо, обжаривая его на большом огне до готовности при постоянном перемешивании 5-7 минут.
4. Готовое мясо выложить в мелкую тарелку для остывания.
5. Разбухшую и готовую лапшу откинуть через дуршлаг, стряхнуть несколько раз, чтобы полностью избавиться от воды.

Горячую после термообработки фунчозу обязательно нужно промыть холодной проточной водой.

Готовим овощи

Пока вермишель полностью освобождается от воды, можно нарезать все овощи.

1. Два свежих небольших огурца распустить тонкой соломкой острым ножом. Если воспользоваться теркой-шинковкой, то огурцы дадут излишек сока, что для салата нежелательно. Нарезанные огурцы сложить в глубокую салатницу.
2. Также тонкими ломтиками нашинковать вдоль один сладкий болгарский перец любого цвета, и положить слоем поверх огурцов.
3. Одну крупную чищеную морковь распустить на специальной терке-шинковке тонкой соломкой, и отправить в салатницу.
4. Пучок свежей кинзы помыть, отрезать черешки, и мелко изрубить только листья зелени.
5. Изрубить мелкими кусочками по половинке красного и зеленого горького перца и вместе с зеленью положить поверх моркови.
6. Сверху на порезанные овощи в салатницу выложить остывшее жареное мясо, полить одной столовой ложкой соевого соуса и добавить ½ чайной ложки кунжутного масла.
7. Остывшую фунчозу слегка отжать руками и разорвать вермишель на короткие по длине куски, складывая их в салатницу.

Заправляем салат

Самым важным моментом в приготовлении салата, считается правильная заправка для фунчозы по-корейски.

1. Оставшееся растительное масло раскалить в сковороде.
2. Пока оно греется, почистить и мелко изрубить 5-6 зубчиков чеснока и положить чесночную массу в салатницу, по центру отварной лапши.
3. Раскаленное растительное масло аккуратно вылить только на чеснок, стараясь не попадать на отварную фунчозу, после чего все ингредиенты в салатнице тщательно перемешать.
4. Добавить одну столовую ложку 9% уксуса, аджику на кончике ножа, смесь перцев по вкусу и большую щепотку семян кориандра, растирая их между пальцами.

Готовому салату нужно дать постоять в холодильнике час-полтора, после чего вновь перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Салат из фунчозы достаточно легок в приготовлении, невзирая на большой набор компонентов. Нужно только правильно соблюсти порядок их закладки в салат. Посмотрите видеоролик и убедитесь в этом сами.

Морковь по-корейски в домашних условиях на зиму в банках

А вы знали, что любимую закуску по-корейски можно еще и в банках заготавливать на зиму? Получается великолепнейшая аппетитная закуска, которую вы можете достать и поставить на стол в любой момент!

Сначала я, как и многие, думала, что это пустая затея – зачем консервировать этот салат, если всегда можно купить свежие корнеплоды и за пару часов получить готовое блюдо? Однако, в позапрошлом году столкнулась с такой ситуацией, что довольно сочная осенью морковка за несколько месяцев в погребе потеряла свой потрясающий вкус и несколько иссохла.

Поэтому пришла к выводу, что десяток закупоренных баночек из свежего урожая все же будет прекрасным дополнением к моим заготовкам.

Тем более, что приготовленный таким способом овощ все также задорно хрустит на зубах и сохраняет свою первоначальную сочно-спелую вкусную ароматную композицию.

Нам понадобится:

• Свежая очищенная морковь – 1500 гр.
• Репчатый лук – 250 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9%, подсолнечное масло – по 50 мл.
• Приправа для морковки по-корейски – ½ пакетика.
• Молотый черный перец, кориандр – по ½ ч. л.
• Зубчик чеснока – 8 шт.

Приготовление:

1. Сначала требуется очистить и промыть все овощи. Дать им обсохнуть и затем приступить к измельчению. Морковь нашинковать на специальной терке, позволяющей получить тонкую соломку одинаковой толщины.

2. Лук накрошить сантиметровыми кубиками или же тонкими полукольцами и высыпать к подготовленной моркови. Чесночные зубчики пропустить через пресс и тоже отправить в общую чашу.

3. Очередь за специями и вкусовыми приправами: высыпать на овощную нарезку сахарный песок с солью, добавить половину пакетика приправы для корейского салата, приправить молотым кориандром и черным перчиком.

4. Влив масло подсолнечника с уксусом, все хорошо перемешать до получения однородного салата. Можно даже «пожулькать» массу в руках, чтобы она лучше пустила свои соки. Закрыв посуду крышкой или полиэтиленом, оставить салат настаиваться в холодильнике около суток.

5. Затем разложить содержимое по стерильным баночкам одного размера (лучше 300-500-граммовые емкости) и влить выделившийся соко-маринад одинаковыми порциями в каждую тару.

6. Прикрыть баночки с содержимым стерильными железными крышками и установить их в широкую кастрюлю с водой так, чтобы уровень жидкости снаружи был чуть ниже «плечиков» стеклянной посуды. На среднем огне довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

Вытащить заготовки на застеленный чистым полотенцем стол и прочно укупорить закатывающей машинкой.

7. Дать остыть в закутанном состоянии, перевернув донышком вверх. Хранить в прохладном месте. Перед подачей перемешать в банке и выложить в красивый салатник.

Казалось бы – всего несколько ингредиентов, а получается такая вкуснотища! А если есть под рукой свежие огурцы, то и их можно тоже нашинковать такой же соломкой, что и морковь, а потом вместе с ней замариновать по приведенным рецептам. Получится даже еще вкуснее! Мы кстати, такие уже консервировали.

При сервировании можно добавить или просто посыпать сверху для украшения обжаренные кунжутные семечки.

Не менее интересно и вкусно получится также с наструганными кабачками вместо огурцов. А кому-то очень нравится с морковкой по-корейски «лапша» из сырого картофеля. Тут уж включайте свою фантазию и шинкуйте с теми овощами, которые вам больше по душе.

Самое главное, что себестоимость и трудозатраты по приготовлению закуски минимальные, а удовольствия вы и ваши близкие получите гораздо больше, чем от покупного салата.

Ведь вы добавите столько специй и чеснока, сколько нравится именно вам. Выдержите закуску столько времени в прохладе, сколько вам больше нравится для получении большей насыщенности вкуса и аромата. Да к тому же в вашем распоряжении будет не несчастные купленные 100-200 грамм, а гораздо больше!

Приятного аппетита и вкуснейшей моркови по-корейски, приготовленной вами в домашних условиях!

Заправка для фунчозы с соевым соусом

Самым главным в приготовлении фунчозы является правильная заливка. В данном рецепте это будет заправка с соевым соусом.

Необходимые продукты:

• Соевый соус – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• перемолотый имбирь – 0,01 кг.;
• перемолотый кориандр – 0,01 кг.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 0,05 л.;
• черный перемолотый перец на ваш вкус;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

В маленькую кастрюльку высыпать соль и сахар, размешать. Влить в нее воду и поместить на плиту. Подождать закипания и варить пока соль и сахар не растают.

Далее в кастрюлькук вылить соевый соус, уксус и масло кунжута.

Чеснок освободить от кожуры и раздавить лезвием ножа. Перец прополоскать и удалить из него плодоножку и семена, порезать как можно мельче.

Имбирь, кориандр и перемолотый перец прогреть на очень горячей сковороде без масла на протяжении 3-х минут. Затем отправить в кастрюлю, размешать и довести до вкуса.

Дождаться кипения и убрать с плиты. Полностью остудить и смешать с фунчозой. Подождать 15-20 минут, пока лапша пропитается соусом.

Имбирный соус с кальмарами для фунчозы

Морепродукты, как и фунчоза, достаточно диетический и легкий продукт. Поэтому эти два ингредиента стоит почаще употреблять в пищу. Например, используя данный рецепт соуса для фунчозы с кальмарами и имбирем.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 перчик чили;
• 2 см свежего имбирного корешка;
• 1 пучок кинзы;
• 1 лайм;
• 2-3 ст.л. маселка из виноградных косточек;
• Немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем и отвариваем тушки кальмаров. Охлажденные морепродукты нарезаем соломкой. Тонко чистим имбирь, меленько его нарезаем. Из небольшого перца чили вынимаем семечки, а мякоть меленько нарезаем. Очищенный чеснок режем или продавливаем через пресс.
2. Лайм катаем по столу, разрезаем пополам и, поколов ножом, выжимаем весь сок. Зелень кинзы споласкиваем и режем.
3. На раскаленную сковородку выкладываем кальмары, добавляем имбирь с чесноком и чили. Быстро обжариваем продукты на сильном огне в течение пары минут. Потом уменьшаем мощность конфорки, перчим и солим содержимое, вливаем сок лайма, добавляем кинзу. Заправку хорошо перемешиваем.
4. Теперь добавляем готовую «стеклянную лапшу», тщательно размешиваем и сразу же подаем.

Лимонная заправка для фунчозы

Не имея своего вкуса, фунчоза прекрасно обогащается ароматами заправки. Поэтому вкус лимона очень хорошо подчеркнет блюдо.

Ингредиенты:

• Сок лимона – 4 ст. ложки
• Кунжутное масло – 4 ст. ложки
• Вода – 3-4 ст. ложки
• Карри – 4 ч. ложки
• Соевый соус -1 дес. ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза – 80 гр

Способ приготовления

• Зелень хорошо моем и обрезаем стебли. Листья кинзы мелко нарубить.
• Зубчики чеснока пропустить через пресс.
• В пиале смешать воду, кунжутное масло, соевый соус и свежевыдавленный сок лимона или лайма.
• Жидкость перелить в сотейник, добавить туда специи, рубленую зелень кинзы и чеснок.
• Тщательно перемешать и проварить соус 1-2 минуты при слабом кипении.

Как правильно приготовить рисовую лапшу

В процессе приготовления есть особенности, которые отличны от варки обычных макарон.

Приведем несколько способов:

1. На дно глубокой посуды положить сплетенную вермишель, залить крутым кипятком до полного погружения в воду прозрачных волокон и закрыть крышкой. Через три минуты отбросить на дуршлаг распаренную лапшу, промыть и дать уйти лишней влаге. Этот метод запаривания подходит для очень хрупких нитей, размер которых не более половины миллиметра.
2. Из расчета на 100 грамм лапши берем один литр жидкости. Кастрюлю наполняем водой, подсаливаем и доводим до кипения. Погружаем фунчозу и варим минуты три-четыре, иначе она будет прилипать к зубам или утратит форму.
3. Обжаривание почти готовой лапши в соусе с овощами и специями в течение 5-6 минут.

На заметку хозяйке:

• Чтобы волокна вермишели не слиплись во время термической обработки, надо добавить растительное масло (на литр воды одну столовую ложку).
• В этом случае обязательно промывание готовой лапши холодной водой.
• Для удобства после варки длинные нити уменьшают ножиком, так как в сухом виде она легко крошится и ломается.
• Готовность кушанья можно проверить по присущей прозрачности и слегка сероватому оттенку. Вермишель должна получиться мягкой, но в тоже время упругой.
• Фунчозу обычно заправляют соевым соусом, не добавляя соли и разных компонентов с резкими вкусами, приглушающими еле уловимый запах рисовой лапши.

Простая соевая заправка

Этот вариант заправки позволит приготовить соус для фунчозы из минимального набора ингредиентов, который чаще всего встречаются в кухонном шкафчике и являются основными в азиатской кухне.

Ингредиенты:

• Вода – 8 ст. ложек
• Соевый соус – 8 ст. ложек
• Имбирь молотый – 4 ст. ложки
• Карри – 4 ст. ложки
• Кинза – по желанию

Способ приготовления

• Смешать сухие специи: имбирь и карри.
• В сотейник влить воду и соевый соус.
• Добавить сухие компоненты заправки, все перемешать и варить при слабом кипении 2-3 минуты.
• Готовый соус получается немного тягучим, не переживайте, это его правильная консистенция.
• Пучок кинзы промыть и мелко нарезать, используя только листья без стеблей.
• Добавить зелень в соус, дать ей настояться и подавать в качестве маринада к фунчозе.

Приправа для фунчозы в домашних условиях: рецепты приготовления

Из чего состоит приправа для фунчозы?

Ненавязчивость блюда определяет широкое поле для специй, соусов, маринадов. Чтобы стеклянная лапша порадовала вкусом, не старайтесь в подливу ввести сразу все запасы пряностей.

Работая как тонкий парфюмер, присоединяйте ароматные добавки постепенно. Дегустируйте. Ваш вкус подскажет достаточную дозу приправы. Фунчоза хорошо сочетается с:

Следует помнить о том, что вводя ненавязчивые ароматные приправы, такие как мускатный орех, что-то более сильное, как кориандр уже не добавляют. Так же обстоит дело и с чесноком или имбирем. Ароматные овощи забьют любую тонкую нотку.

Стеклянная лапша по-корейски

Для подачи под корейским соусом будут необходимы:

• растительное масло – 200 мл;
• сахар – 20–25 г, уксус 9% – 50–55 мл;
• соль – 10 г, перец черный молотый – 1 г;
• кориандр – 3–4 г, паприка – ½ ч. ложки;
• вода – 120 л, чеснок – 3–5 зубков.

Технология приготовления заключается в следующем:

1. В емкость наливаем воду и уксус. Добавляем соль и сахар. Отправляем на нагрев.
2. При закипании добавляем подсолнечное масло.
3. Выключаем нагрев и добавляем паприку, кориандр и измельченный чеснок.
4. Перемешиваем и дегустируем на соль и сахар. При необходимости корректируем.

Соус для фунчозы по-корейски можно сделать более острым. Вместе с паприкой добавьте порошок красного острого перца. Можно воспользоваться готовой приправой для моркови по-корейски.

В этом случае в закипевшую воду и растительное масло добавляем композицию специй 1–1,5 ст. ложки на указанную в рецепте жидкость.

Возможен и другой вариант. В воду отправляют сухую приправу для моркови по-корейски. Доводят до кипения и в нее опускают фунчозу. Выдерживают 2–4 минуты, сливают. Добавляют кунжутное масло и натертые 2–3 зубка чеснока. Перемешивают.

Приправа для фунчозы с соевым соусом

Для любителей восточной кухни соевая заправка незаменима. На его основе в домашних условиях можно приготовить вкусную подливу. Для этого следует взять:

• соевый соус – 1 ст. л., воду – 25–30 мл, порошок сухого чеснока – 4–6 г;
• растительное масло (в идеале кунжутное) – 1 ст. ложку;
• уксус столовый – 20 мл, сахар – 20–30 г, соль – 4–6 г;
• красный перец и кориандр молотые по 4–5 г.

Для приготовления смешиваем все жидкие компоненты и отправляем на нагревание. Доводим до кипения и добавляем все сухие пряности. Выключаем нагрев и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Соусу даем возможность настояться в течение 5–7 минут.

Приправа для салата с фунчозой

Салат с добавлением стеклянной лапши набирает популярность. Нежный вкус и диетические свойства делают его желанным. Чтобы приготовить салат понадобятся:

• соевый соус – 20–25 г, специя карри – 10–12 г;
• сок 1 лимона, растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2–3 зубка, лук репка – 1 шт.;
• зелень кинзы или петрушки – 30–40 г;
• перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.

Стеклянную лапшу заливаем кипятком и выдерживаем 10–12 минут. Отбрасываем на дуршлаг и собираем настой в отдельную емкость. Заправку для салата готовим следующим образом:

1. Отбираем 3–4 ложки воды из фунчозы и туда добавляем растительное масло и соевый соус. Выжимаем сок лимона.
2. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой. Кинзу измельчаем крупными кусками.
3. Все отправляем на сковороду. Добавляем все ингредиенты рецепта. Нагреваем заправку в течение 2–3 минут. Все перемешиваем и заправляем блюдо.

Такая заправка хорошо сочетается и с морепродуктами. Добавив их к фунчозе можно ощутить все восточные нотки и тонкость приправ.

Лимонный соус с приправами

Цитрусовые нотки отлично сочетаются со специями и облагораживают тонкий вкус фунчозы. Для приготовления будут необходимы:

Cалат из фунчозы с огурцом и морковью

Кухонная техника:

терка для моркови по-корейски.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Будьте внимательны, когда изучаете состав фунчозы, указанной на упаковке. Настоящая «стеклянная вермишель» делается из муки зеленых бобов мунг, благодаря чему на вид она белого оттенка, полупрозрачная и матовая. Если хоть один из критериев не соответствует, перед вами подделка с добавлением пшеничного крахмала.
• Если фунчоза уж слишком белая, то, скорее всего, производитель схалтурил, добавив в нее рисовую муку. Ничего плохого в этом нет, однако традиционному рецепту такая добавка не соответствует.
• Естественно, качественная вермишель не должна быть слипшейся, поломанной, а также слишком мягкой и в то же время слишком хрупкой и крошащейся.

Пошаговый рецепт

1. Вермишель опустите в кипящую воду, варите около 2 минут, а затем промойте под холодной водой.
2. Дайте воде хорошенько стечь из дуршлага, а затем нарежьте вашу длинную-предлинную вермишель на более короткие кусочки – удобнее всего это будет сделать обыкновенными ножницами, но чересчур тоже не мельчите, иначе грядущий салат утратит все свое национальное обаяние.
3. Натрите морковь на специальной терке для корейской морковки, немного помните ее руками и оправьте к полупрозрачному облачку вермишели.
4. Такую же операцию произведите над свежим огурцом (только мять руками его не стоит).
5. Сладкие перцы, желательно разноцветные, нарежьте тоненькими полосками и добавьте в салат.
6. Все ингредиенты посолите, приправьте сахаром, кориандром и красным жгучим перцем, добавьте давленый чеснок и сдобрите уксусной кислотой, соевым соусом и растительным маслом.
7. Хорошенько перемешайте салат, выложите его в красивую миску и наслаждайтесь оригинальным вкусом.

Видеорецепт приготовления салата с фунчозой и овощами

Если вы до сих пор не влюблены в азиатскую кухню, попробуйте приготовить салат из фунчозы. Поможет вам в этом этот замечательный видеорецепт, музыкальное сопровождение которого, выполненное в национальном духе, настроит вас на правильный лад.

Приправа для фунчозы: описание

Фунчоза является тонкой «стеклянной» лапшой. Изготавливается из муки, сделанной из зеленых бобов. Содержит огромное количество полезных веществ:

• клетчатку;
• протеин;
• витамины PP, B1, B2,C;
• углеводы;
• каротин.

Кроме того, лапша считается диетическим продуктом, имеет низкую калорийность (всего 60 ккал). Ее можно даже людям, которые хотят похудеть.

Приправа для фунчозы придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Без нее лапша может показаться слишком пресной. Ее можно приобрести в магазине, она реализуется под следующими названиями:

приправа для фунчозы Чим-Чим;

приправа для фунчозы Сэн Сой.

Представляет собой жидкую заправку от бежевого до коричневатого оттенка. Перед вскрытием ее нужно обязательно встряхнуть для получения однородной консистенции.

Приготовить заправку можно и самостоятельно в домашних условиях. Так будет даже лучше, потому что возможно самим подобрать состав в зависимости от вкусовых предпочтений.