Домашние заготовки: почему они могут быть смертельно опасны

Как действует аспирин?

Ацетилсалициловая кислота, известная также как аспирин, широко применяется в медицине – снижает жар, оказывает обезболивающее действие, разжижает кровь. При растворении это вещество, как и другие органические кислоты, создает кислую среду. Такой кислый раствор губителен для микроорганизмов.

Поэтому еще в советские времена домохозяйки стали добавлять 1–2 жаропонижающие таблетки в банки с огурцами и помидорами. Такие закатки долго не портились. Существенную роль в популяризации этого метода сыграла и доступность лекарства: стоил аспирин очень дешево и был в аптечке в каждом доме.

Несмотря на высокую эффективность аспирина в качестве консерванта, многие врачи неоднократно высказывали мнение, что это вещество остается лекарством и применять его в кулинарии недопустимо из-за опасности для здоровья.

Без стерилизации

Главный критерий засолки без стерилизации – использование 1,5 литровых банок. Для заливки понадобится 700 миллилитров воды.

Процесс консервирования:

В первую очередь доводим воду в кастрюле до кипения. Параллельно тщательно промываем банки и подготавливаем огурцы (споласкиваем и удаляем хвосты).
На дно банок выкладываем зелень.
Поверх зелени выкладываем огурцы.
Заполняем банки рассолом. Чтобы избежать треснувших банок, поставим их на металлическую поверхность. Накрываем их крышками и настаиваем в течение 20 минут.
Через 20 минут сливаем воду и доводим до кипения.
Теперь специи засыпаем в банки и добавляем оставшуюся зелень.
После кипячения воды снова разливаем ее в банки и накрываем крышкой. Затем каждую крышку закатываем.
Закрытые банки переворачиваем и храним, накрыв одеялом.

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой с луком и морковью на зиму

Теперь рассмотрим вариант маринования с добавлением моркови и лука. Если бы заменили лимонную кислоту на уксусную, то рецепт бы носил название «Огурцы по-Болгарски». Но у нас несколько иные пропорции. Однако, тоже получается вкусно. Морковь красиво смотрится в банках. Поэтому часто ее натирают на ажурной терке. Визуально это выглядит более привлекательно и нарядно.

Консервировать будем с пастеризацией. Огурцы стерилизуют, если нет условий для хранения при оптимальной температуре 0-1 градус. Тогда пастеризация хорошо увеличивает срок их хранения при комнатных условиях.

Возьмем на 2-х литровую банку:

огурцы,
половину луковицы,
половину моркови,
1-2 дольки чеснока,
по 3-5 горошин душистого и черного перцев,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Маринад:

1 литр воды,
1 ст.л. соли,
3,5 ст.ложки сахара.

Шаг 1. Предварительно подготовим плоды. Замачиваем их на 2-3 часа в холодной воде. Затем тщательно промываем чистой новой губкой (которой точно не мыли посуду). Затем у каждого огурца срезаем кончики.

Половинку луковицы режем полукольцами, а морковь кружочками. Вариант измельчения абсолютно не важен, он никак не сказывается на вкусе заготовок.

Шаг 2. Наполняем стерильную банку. Сначала кладем морковь и кусочки лука. Туда же отправляем очищенные целые зубки чеснока. Всыпаем горошины перцев. По желанию можно добавить пряности и травки.

Плотно укладываем плоды огурца. Стараемся подобрать самые ровные и красивые штучки небольших размеров. Оптимально 10-12 см. Если они длиннее, то их нужно будет разрезать.

В банку сразу всыпаем лимонку.

Шаг 3. Готовим заливку. Для этого в литре вроде растворяем соль и сахар. Включаем нагрев и доводим маринад до закипания.

Затем заливаем плоды кипящим рассолом до самого верха. Горлышко прикрываем стерильной крышкой.

Приступаем к пастеризации. На дно широкой кастрюли выложим полотенце. На него поставим баночку. В кастрюлю заливаем горячую воду до уровня плечиков банки. Включаем нагрев. С момента закипания стерилизуем огурцы 15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=eJm8Xm0S58A

Затем вынимаем емкость и укупориваем ее крышкой. Проверяем герметичность закатки и в перевернутом виде отправляем «под шубу». Через сутки прибираем на хранение.

В чем вред «Аспирина»

«Аспирин» относится к наиболее популярным лекарственным средствам. По некоторым данным, во всем мире ежегодно реализуется до 50 млн. упаковок этого препарата. В настоящее время некоторые исследователи пришли к печальному выводу – «Аспирин», польза которого не подвергалась сомнению, может оказать вредное воздействие на организм человека.

Вредное воздействие «Аспирина» на организм

«Аспирин» (ацетилсалициловая кислота) производится в разных видах, в России он наиболее распространен в виде таблеток. В медицине средство применяется с конца 19-го века. Популярность этого препарата обусловлена тем, что он считался эффективным в определенных ситуациях и при этом абсолютно безопасным для организма человека. В частности, ацетилсалициловая кислота оказывает обезболивающее, жаропонижающее, противовоспалительное и антиагрегантное воздействие. Впоследствии выяснилось, что это лекарственное средство является смертельно опасным для детей до 12 лет, оказывает вредное воздействие на детей более старшего возраста, а также на взрослых.

В США группа исследователей опубликовала доклад, в нем утверждается, что в результате бесконтрольного приема «Аспирина» в этой стране ежегодно умирает свыше 16 тыс. человек. В России работниками Государственного центра по изучению побочных действий лекарственных средств были зафиксированы случаи тяжелых осложнений после приема этого препарата. В организме человека в результате распада аспирина образуется салициловая кислота, она попадает в кровь в течение длительного времени и способна стать причиной интоксикации. У большого количества людей выявлена повышенная чувствительность к «Аспирину». Даже небольшие дозы этого средства вызывают негативные симптомы: головную боль, сонливость, звон в ушах, заторможенность и другие. В больших дозах «Аспирин» может нарушить функции внутренних органов, вызвать тяжелую интоксикацию, спровоцировать внутренние кровотечения, опасные для жизни.

KakProsto.ru‏>

Хрустящие огурцы с аспирином без уксуса на зиму

Огурцы, приготовленные без добавления сахара, только набирают обороты своей популярности, а вы можете приготовить их уже, чтобы порадовать себя и своих близких.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Огурцы – 600-700 гр.
Соль – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зуб.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Перец душистый горошек – 3 шт.
Аспирин – ½ шт.
Вода – 650 мл.

Процесс приготовления:

1. После того, как простерилизовали банку с крышкой, приступаем к основным этапам приготовления консервации. На дно банки опускаем укроп, петрушку, душистый перец и аспирин.

2. Огурцы тщательно промываем, по необходимости можно замочить на пару часов, чтобы легче отмыть песок с грязью и обязательно просушиваем.

3. Затем подготовленные огурцы укладываем в банку, довольно плотно прижимая друг к другу.

4. В воде растворяем необходимое количество соли и доводим маринад до кипения.

5. Готовый маринад в горячем виде разливаем по наполненным банкам.

6. При помощи ключа закатываем банку простерилизованной крышкой.

7. Стерилизации такие огурцы не требует. Поэтому их сразу же можно отправлять на полку для хранения.

Желаем приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг
вода — 1 литр (на 2 банки)
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л.
уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
перец горошком
гвоздика — 2-3 шт.
листья хрена
кинза
укроп
чеснок

В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

огурцы
перец горошком
морковь
репчатый лук
листья хрена, черной смородины
лавровый лист
укроп
семена горчицы
перец чили

Маринад на 1 литр воды:

соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 200 гр.
уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус.

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Негативные последствия употребления растворов с ацетилсалициловой кислотой

это лекарственное средство, использующееся как анальгетик и снижающий повышенную температуру, препарат. Способен разжижать кровь, с одной стороны – уменьшая риск образования тромбов, с другой – может спровоцировать желудочное кровотечение;

кислота оказывает раздражающе влияние на слизистую оболочку желудка, вызывает изжогу, боли в эпигастральной области, может способствовать возникновению гастрита;

постоянное употребление салициловой кислоты вызывает привыкание организма к ее воздействию, и может вызвать затруднения в лечении, когда применение аспирина будет жизненно необходимым.

Поэтому, если есть предрасположенность к аллергическим реакциям или язвенные заболевания желудка или кишечника, функциональные расстройства почек – желательно заменить консервант аспирин на более безобидные, например, лимонную кислоту.

Обалденные огурцы с аспирином на зиму в 3-х литровых банках

Базовый рецепт приготовления огурцов, который отнимает минимальное количество вашего времени и радует своим результатом из года в год. Закатать такие огурцы будет под силу как опытной, так и начинающей хозяйке.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Огурец 1.5 кг
Соль 80 гр.
Сахар-песок 1 ст.л.
Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Чеснок 3 зуб.
Аспирин 2 шт.
Укроп по вкусу
Листья хрена по вкусу

Первым делом необходимо простерилизовать банки любым подходящим способом, так как мы буквально сразу приступим к их наполнению. И подготовить все ингредиенты. На дно подготовленной банки начинаем укладывать промытые огурцы, листья хрена, укроп и чеснок. Компоненты лучше чередовать, чтобы получались слои.

После того, как банки полностью заполнены, всыпаем в них соль и заливаем холодную воду. Содержимое оставляем на сутки под закрытой крышкой. Спустя сутки сливаем рассол в кастрюлю, всыпаем сахар и хорошо перемешиваем. Жидкость кипятим около 5 минут до полного растворения кристаллов сахара. Горячий рассол возвращаем к огурцам и сразу же заливаем уксус.

Следом за уксусом добавляем таблетки аспирина и закатываем простерилизованной крышкой. Такой несложный процесс приготовления завершен. Огурцы остужаем, перевернув банку вверх дном, и переставляем в комфортное для их долгого хранения место.

Полезные советы

Опытные хозяйки рекомендуют держать банки с закрытыми огурцами в помещении, где температура ниже комнатной. Идеально для этого подходит подвал, погреб или гараж. Если соленья находятся в квартире, лучше отдать предпочтение затененным углам (например, в кладовой). Не допускается оставлять стеклянные банки на морозе, поскольку они могут лопнуть.

Вне зависимости от этого следует соблюдать три главных правила:

Перед заготовкой огурцы вымачивают несколько часов в холодной воде.
Аспирин перед помещением в банки лучше растирать в порошок.
При горячем методе консервации банки нужно закатывать максимально быстро, переворачивать вверх дном и укутывать теплым одеялом.

Изумрудная россыпь: консервирование зеленых помидоров с аспирином

Такое консервирование рекомендуется делать из недозревших зеленых помидоров. В банках они выглядят просто здорово, а вкус пикантный, сладко-кислый. Зимой с помощью такой заготовки можно приготовить вкусный соус к мясу, а можно подать как гарнир. На худой конец можно просто сесть возле стола с большим ломтем свежего хлеба и есть прямо из банки – получится одинаково вкусно. Стоит заметить, что маринад также не пропадет: некоторые хозяйки умудряются готовить на нем пышную выпечку.

Ингредиенты:

по 50 г перца горького и сладкого;
200 г моркови;
20 г чеснока;
кориандр, листья малины и вишни, укроп;
50 г сахара;
1 кг 600 г томатов зеленых;
85 г уксуса;
45 г соли;
аспирин.

Приготовление:

Предварительно подготовить овощи, тщательно промыв холодной водой.
Томаты нарезать большими дольками, перцы после удаления семенных коробочек порезать большими кусками.
Заполнить тару из стекла зеленью, чесноком, дольками помидор, кусками перца, непременно положить аспирин (из расчета на 1 л объема 1 шт.).
Сварить маринад, всыпав в воду соль и сахар, влив уксус. Немного остудить.
Залить содержимое стеклянных емкостей. Укупорить жестяными крышками.

Преимущества использования аспирина в консервации

У такой консервации немало плюсов:

аспирин способен придавать овощам упругость, недаром огурчики с ним получаются особенно вкусными;

он прекрасно справляется с бактериями, позволяя закруткам сохранять свои полезные свойства;

в небольших количествах его вкус не ощущается, не забивая естественные вкусы консервированных овощей;

по мнению медиков, если употреблять такую консервацию не часто и в небольших количествах, а, особенно, не увлекаться употреблением рассола, в котором наибольшая концентрация ацетилсалициловой кислоты – вред организм получить не сможет;

убивающий бактерии аспирин позволяет хозяйкам хранить без опаски свои закатки даже в условиях квартир, при комнатной температуре, не опасаясь за них.

Проверенные временем рецепты консервации с аспирином вкусны, любимы многими с детства, прекрасно «стоят» зиму. Рисков негативного воздействия ацетилсалициловой кислоты вполне можно избегать, если не питаться исключительно такой консервацией, не пить рассол, особенно, на пустой желудок. Медики вообще советуют употреблять закатки с оглядкой людям, имеющим проблемы с пищеварением, поэтому аккуратное потребление консервации не вызывает негативных последствий. В консервированных продуктах концентрация ацетилсалициловой кислоты не столь значительная, как, например, в таблетке аспирина.

Рецепт помидоров с аспирином

Помидоры осторожно укладываем в банки (перед этим хорошо помыть, стерилизовать не обязательно). Добавляем Ваши любимые специи и травы по вкусу

Можно использовать петрушку, укроп, сельдерей и листья хрена

Добавляем Ваши любимые специи и травы по вкусу. Можно использовать петрушку, укроп, сельдерей и листья хрена.

Рецепт маринада две 3 литровых банки:

Уксус 9% – 100 мл

Сахар – 200 грамм

Соль – 100 грамм

Самым последним следует добавлять уксус, в начинающий кипеть маринад.

На одну 3 литровую банку – 3 растолченные таблетки аспирина.

1 таблетка на 1 литр

Залить горячим маринадом, накрыть крышками из кипящей воды, закатать, перевернуть, укрыть одеялом, и оставить остывать.

Чтобы наслаждаться вкусом любимых закруток без опаски, следует не превышать необходимого количества таблеток аспирина в рецептах, соблюдать сроки хранения консервации, не употреблять рассол и знать меру в еде!

Преимущества использования аспирина в консервации

У такой консервации немало плюсов:

аспирин способен придавать овощам упругость, недаром огурчики с ним получаются особенно вкусными;

он прекрасно справляется с бактериями, позволяя закруткам сохранять свои полезные свойства;

в небольших количествах его вкус не ощущается, не забивая естественные вкусы консервированных овощей;

Проверенные временем рецепты консервации с аспирином

вкусны, любимы многими с детства, прекрасно «стоят» зиму. Рисков негативного воздействия ацетилсалициловой кислоты вполне можно избегать, если не питаться исключительно такой консервацией, не пить рассол, особенно, на пустой желудок. Медики вообще советуют употреблять закатки с оглядкой людям, имеющим проблемы с пищеварением, поэтому аккуратное потребление консервации не вызывает негативных последствий. В консервированных продуктах концентрация ацетилсалициловой кислоты не столь значительная, как, например, в таблетке аспирина.

Как работает аспирин?

На сегодняшний день у аспирина нет таких свойств и качеств, которые бы уже не были изучены. За десятки лет в медицине был накоплен колоссальный опыт относительно действия этого лекарственного средства. Аспирин уже давно занял свою нишу и входит в число незаменимых препаратов, как в Российской Федерации, так и за её пределами.

Чем же можно объяснить такую невероятную популярность ацетилсалициловой кислоты? Секрет прост, этот препарат содержит минимальное количество побочных эффектов и при этом справляется с такими недугами как – жар, боли, воспаление, ревматизм и прочее. Аспирин входит в группу нестероидных противовоспалительных лекарств. Он сокращает синтез тромбоксанов, но в отличие от других лекарств этой же группы, этот процесс при использовании аспирина необратим.

как правильно принимать аспирин для разжижения крови

Аспирин — польза и вред препарата

Аспирин – известное всем болеутоляющее и жаропонижающее средство. Пьют его не только при простуде, но и для «разжижения» крови, в профилактических целях.

Сегодня выпускается более 400 наименований лекарственных средств, содержащих ацетилсалициловую кислоту и его родственные вещества. Купить их можно без рецепта. В медицинском мире мнение к этому препарату неоднозначно. Что больше – польза или вред? Об этом в нашей статье.

polzovred.ru‏>

Противопоказания к приему аспирина

Принося пользу при воспалении, аспирин имеет противопоказания:

болезни ЖКТ
повышенное давление
астма
одновременный прием алкоголя

В дополнение к язвенной болезни к другим противопоказаниям относят гемофилию или нарушение свертываемости крови, а также аллергию на аспирин или нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как ибупрофен и диклофенак

С осторожностью принимать аспирин следует и людям с астмой, болезнями печени, почек, проблемами с пищеварением, беременным и кормящим женщинам

Разумный подход к использованию лекарств такого рода предполагает предварительное обследование и консультацию специалиста. Кроме того, аспирин может иметь различные торговые названия и входить в состав многих препаратов (в том числе и тех, которые широко рекламируются и позиционируются производителями, как эффективные и безопасные). Чтобы не причинить вреда своему здоровью и избежать проблем, необходимо учитывать эти обстоятельства при приобретении и приеме лекарственных средств, содержащих аспирин.

Один из ведущих специалистов в Великобритании по раку, профессор Карол Сикора, говорит, что профилактическая часть теории о чудодейственном эффекте аспирина, безусловно, доказана, но вот он сам пока не спешит принимать это лекарство. Почему — и сам не знает, четкого ответа у него нет. И он, такой нерешительный, не единственный среди британских врачей. Однажды Сикора, присутствоваший на тематической конференции в США, посвященной раковым заболеваниям, спросил у своих коллег: «Принимаете ли вы аспирин в качестве профилактики серьезных заболеваний?» — 60% ответили «да». А на конференции в Британии на аналогичный вопрос утвердительно ответили только 5% врачей. Причина? Карол Сикора считает, что американцы по умолчанию больше озабочены своим здоровьем, чем европейцы.

Но если вы все же решили начать принимать это лекарство в качестве профилактической меры, то возникает закономерный вопрос — когда, в каком возрасте? Врачи считают, что однозначно это стоит делать пожилым людям. Например, доктор Совра Уиткрофт, консультант гинекологической клиники в Гилдфорде рекомендует пить аспирин женщинам климактерического возраста и старше, они могут ежедневно принимать низкую суточную дозу не более 75 мг. «Таким образом – поясняет Уиткрофт – можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе, возможно, и деменции, поскольку аспирин, разжижая кровь, снижает вероятность возникновения микроскопических тромбов в кровеносных сосудах. Также известно, что у женщин с возрастом постепенно снижается уровень эстрогена, что может провоцировать риск развития раковых заболеваний, поэтому прием этого препарата может стать эффективным».

Нужно ли принимать аспирин людям среднего возраста? Этот вопрос по-прежнему открыт, хотя бы потому, что у рака возрастных ограничений нет… По материалам www.neboleem.net , www.sympaty.net,

liveinternet.ru‏>

Ацетилсалициловая кислота порошок в консервации

Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Возраст: 16 Группа: Пользователи Сообщений: 4 716 Регистрация: 20.3.2011 Из: Москва Пользователь №: 77 175 Вставить ник Цитата

В одной из тем возник вопрос — насколько полезны или вредны маринованные и консервированные овощи? Вот, собственно, статья по теме.

Статья была напечатана в журнале «женское здоровье» года 2 назад . автор- я, поэтому все права у меня. тем более, что я ее по ходу редактирую.

Можно ли использовать в консервировании аспирин? Как консервировать, чтобы сделать пищу наиболее полезной?

Консервирование с Аспирином.

Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) — это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека. Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы. Использование аспирина в качестве пищевой добавки, приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. При попытке снизить этим лекарством температуру будет происходить аллергическая реакция. При большом обилии натуральных безопасных консервантов, использование для засолки огурцов аспирина и других лекарств, которые могут негативно сказаться на здоровье, лишено всякого смысла и недопустимо.

Продолжение в следующем посте

Сообщение отредактировал Felesblank

— 19.4.2011, 0:27

Вообще-то я ангел, просто на метле быстрее!

Для того, чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Однако это совсем не полезно для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает секрецию слюны, желудка и поджелудочной железы, раздражает печень и почки. Особенно опасен уксус пожилым и нервным людям.

Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве, а также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости.

Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. Будьте внимательны! В магазинах часто можно встретить ароматизированный яблочный уксус. В натуральном яблочном уксусе много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Тогда как ароматизированный уксус — обычный столовый, напоминающий яблочный лишь по вкусу и запаху. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезным заменителем уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 л воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.

Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы вместо уксуса. Лимонная кислота продается в виде порошка и содержит почти 100% лимонной кислоты. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка, чем те, что приготовлены с уксусом. Обычно при консервировании к 1 л заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.

Как действует аспирин?

Как закатать огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Консервирование с лимонной кислотой также хорошо распространено среди хозяек. Её используют вместо уксуса, когда не любят характерный аромат эссенции. Огурцы получаются маринованными, с легкой приятной кислинкой.

Возьмите на трехлитровую баночку:

Овощи – 2 кг.
Аспирин – 3 таблетки.
Лавровый лист – пара листиков.
Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
Горошины перца – 6-8 шт.
Зубчики чеснока – 6 шт.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль – 3 столовые ложки.
Укроп, хрен, при желании добавьте петрушку.

Как мариновать:

Замочите огурцы, не забыв обрезать кончики. Забросьте в простерилизованную банку приправы, указанные в рецепте. Заложите огурцы, порезанный кусочками чеснок. Залейте крутым кипятком, дайте постоять, чтобы овощи успели прогреться.

Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Засыпьте лимонную кислоту. Влейте маринад в овощи, под крышку добавьте таблетку ацетилсалициловой кислоты. Закрутите баллоны (можно винтовой или железной крышкой).

Переверните, укройте потеплее, дайте остынуть. После проверьте герметичность заготовки. Поставьте в холодный подвал, кладовую.

Зачем многие хозяйки добавляют в консервацию аспирин

Консервация овощей – особое искусство, поэтому каждая хозяюшка подходит к нему с целым багажом секретов и ритуалов, родом из Советского Союза. Чтобы банки не взрывались, некоторые часами стерилизуют их с добавлением различных очищающих средств, другие вычисляют по календарю удачные дни для закрутки, а третьи пользуются проверенный временем совет – добавлять в огурцы или помидоры таблетку аспирина, которая, по их мнению, существенно повышает срок годности консервированных плодов, а их вкус становится более насыщенным. Но что думают по этому поводу специалисты и действительно ли без ацетилсалициловой кислоты консервация просто невозможна?

В медицинской практике, аспирин широко используется, как доступное и бюджетное лекарственное средство, для снижения жара и обезболивания. Плюс ко всему, при растворении, такой препарат создаёт кислую среду, в условиях которой не выживают бактерии и губительные организмы. За счёт своей низкой цены, наличия в каждой советской аптеке и своих свойств, аспирин стал настоящей «палочкой-выручалочкой» для всех домохозяек того времени, которые стремились продлить срок пригодности консервированной продукции, в частности, огурцов и помидоров.

Но, пока хозяйки торжествуют от качества консервации с добавлением ацетилсалициловой кислоты, медики категорически не рекомендуют применять данное лекарство в кулинарии. А чтобы понять почему, следует просто ознакомиться с перечнем негативных последствий после употребления консервации на аспирине:

лекарства, настоянные в рассоле, выводятся из организма через почки, оказывая на них сильное разрушающее давление, что рано или поздно станет причиной развития серьёзных болезней;

ацетилка после взаимодействия с рассолом работает, как токсический препарат, который поражает желудочно-кишечный тракт;
здоровым людям следует быть осторожными с употреблением аспирина, который рекомендовано пить только после еды, а не в процессе, не говоря уже о больных язвой. Именно для данной категории людей кислая среда аспирина губительна;

частое и ненормированное потребление ацетилсалициловой кислоты вызывает аллергические реакции.

Исходя из негативных реакций на организм человека аспирина при взаимодействии с рассолом, несколько лет назад ВОЗ даже выпустила запрет на использование аспирина в промышленных сферах и для заводов питания, поставляющих на рынок консервированную продукцию. Тем временем и кулинары отходят от старомодных ритуалов в процессе консервирования овощей, предлагая безопасную альтернативу аспирину – яблочный уксус или лимонную кислоту.

Холодным способом

Существует еще один интересный рецепт заготовки помидоров холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих томатов, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, и вместе с помидорами и укропом уложить в банку слоями. Растворить полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залить этой смесью овощи. Закрыть банку крышкой и поставить ее на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.