Соус карбонара: рецепт в домашних условиях, для пасты, со сливками

Как приготовить томатный соус из помидор

Многие итальянские блюда, в том числе и пасты, подаются с различными томатными соусами. Далее расскажу самый простой рецепт из томатов. Ингредиентов нужно совсем чуть-чуть:

томаты – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
сливочное масло – 80 г.

Время приготовления – 15 минут.

Готовы? Тогда начинаем.

1. У помидор вырежьте плодоножки, а с обратной стороны сделайте надрез в виде креста. Это в будущем поможет легче снять шкурку.

2. Опустите томаты в кипящую воду на 1 секунд. После сразу переложите в холодную воду. Как остынут, можно очистить от шкурки.

3. Очищенные овощи порежьте на мелкие кубики. Переложите на сковороду с толстым дном.

4. Добавьте порцию сливочного масла. Луковицу очистите. Конец надрежьте крест-накрест и положите к томатам. Засыпьте соль, перец, специи по вкусу.

5. Включите огонь. Доведите до кипения. Накройте крышкой и томите 60 минут на слабом огне. Не забывайте помешивать.

6. После луковица будет не нужна, поэтому ее стоит выбросить.

Вашему вниманию представлен видео-рецепт итальянского соуса из помидор:

Самые популярные специи и приправы для макарон

С макаронами хорошо сочетается любая приправа. При этом рекомендуется подбирать ее в зависимости от вида блюда, которое необходимо приготовить.

Специи для простых макарон

Если макаронные изделия варятся в качестве гарнира к какому-то другому блюду, то для придания им более выраженного вкуса рекомендуется добавлять к ним при варке следующие специи:

лавровый лист;
чесночные дольки;
перец горошком;
приправа карри;
куркума.

Первые четыре приправы придадут макаронам особый вкус. Перец сделает их острее, а чеснок с лавровым листом придадут аромат. Карри и куркума окрасят макаронные изделия в приятный цвет. Благодаря куркуме и карри они станут золотистыми. Такие приправы тоже придадут блюду пряный аромат.

Специи для пасты болоньезе

Поскольку в состав данного блюда входит смесь свиного и говяжьего фарша, то для придания ему выраженного вкуса рекомендуется добавлять следующие приправы:

сушеный базилик;
красный перец;
измельченный лавровый лист;
натертый корень сельдерея;
черный молотый перец;
соль.

Сам соус болоньезе и макаронные изделия благодаря таким специям становятся особенно ароматными. Красный и черный перцы придают пасте пикантность и остроту.

Специя для макарон в сливочном соусе

Поскольку сливки сами по себе придают макаронным изделиям мягкий и нежный молочный вкус, то рекомендуется сочетать их с небольшим количеством приправ. Многое зависит от сочетания сливочного соуса с теми или иными продуктами.

Продукты, используемые в комбинации с макаронами и сливочным соусом	Подходящие специи
Курица (филе, мясо с бедра), индейка	Карри, куркума, паприка, душистый черный перец
Грибы	Чеснок и мускатный орех
Креветки	Молотый перец (белый или черный), чеснок, орегано

Сливки всегда хорошо сочетаются с мускатным орехом, чесноком, молотым черным перцем и паприкой.

Специи для пасты карбонара

В составе соуса карбонары тоже присутствуют сливки, поэтому рекомендуется при его приготовлении добавлять следующие приправы:

чеснок;
черный перец;
розмарин.

Паста карбонара приобретает приятный пряный и немного острый вкус благодаря розмарину. При этом рекомендуется добавлять растение в небольшом количестве.

Специя для макарон по-флотски

Для макарон по-флотски рекомендуются те же специи, что и для пасты болоньезе. С мясным фаршем и макаронными изделиями хорошо сочетаются следующие приправы:

сухой базилик;
орегано;
чеснок в сухом виде;
черный молотый перец;
красный перец;
куркума.

В специях особенно нуждается свиной фарш, поскольку говяжий сам по себе ароматный. Достаточно оттенить аромат говядины молотым перцем, солью и базиликом.

Готовим спагетти карбонара со сливками и яйцом

А это отличный вариант для тех, кто предпочитает пасту со сливочным соусом. В качестве наполнения можно использовать любое мясо или морепродукты: креветки, курицу или бекон. Главное, чтобы в соус добавлялось яйцо, оно придает спагетти особую вязкость и пикантность. Создайте частичку солнечной Италии у себя на кухне, порадуйте себя и своих близких замечательным блюдом.

Как видите, в приготовлении настоящей карбонары нет ничего сложного. Из-за недоступности ингредиентов для классического рецепта многие хозяйки и шеф-повара его видоизменили и добавили свои компоненты: грибы, курицу, бекон, морепродукты и даже фарш. Но одного наполнения мало для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и напоминало традиционную итальянскую пасту. Большое значение имеет основа – макароны, которые выбраны для приготовления. Здесь экономить не нужно, лучше выбрать действительно высококлассную итальянскую пасту. Если же такой возможности нет, то можно отдать предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы.

А начинку уже можно продумывать, опираясь на собственный вкус и предпочтения домочадцев. Приготовьте карбонару по-любому из представленных выше рецептов, порадуйте себя и своих близких. А я прощаюсь с Вами, чтобы пополнить нашу общую копилку рецептов!

До новых вкусных встреч!

Взбитый ганаш на молочном шоколаде

Молочный шоколад 40 гр
Сливки 33-35 % 60 гр
Сироп глюкозы 10 гр
Сливки 33-35 % 110 гр

Сироп глюкозы добавьте в сливки (1). Если у Вас нет сиропа, до просто пропустите этот шаг.

Нагрейте сливки до 80 С. Можете довести до кипения, но потом дайте немного остыть.

Вылейте сливки на шоколад.

Пробейте шоколад блендером. Так мы делаем эмульсию, объединяя молекулы жира и воды. Вы увидите какой блестящей получится смесь.

Вылейте оставшиеся сливки в ганаш. Еще раз пробейте блендером.

Накройте пищевой пленкой вконтакт и уберите в холодильник на 24 часа для стабилизации

Взбейте ганаш миксером. Крем получится нежным, воздушным и нежным.

Рецепт диетической пасты по Дюкану

Можно ли включать это блюдо в свой рацион, если вы придерживаетесь диеты Дюкана? Можно! Если вы приготовьте пасту собственноручно. Итак, что вам понадобится?

кукурузный крахмал. Нам понадобится всего 6 столовых ложек. Это будет заменитель обычной муки.
2 яйца. Нам понадобятся исключительно желтки.
щепотка соли.

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тугое тесто. Раскатываем, нарезаем нужными кусочками и подсушиваем в духовке.

Теперь займемся приготовлением нашего блюда:

200 грамм отварной пасты по Дюкану.
100 грамм куриного филе, режем кусочками.
половинка болгарского перца.
2 ложки соевого соуса.
Специи.
Оливковое масло.

Обжариваем курицу, затем кладем перец, специи и соевый соус. Томим на среднем огне. В конце добавляем пасту по Дюкану.

Фото: @cafes.urmia

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
не промывайте отваренные макароны.
сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.

Паста с беконом и сливками

Подготовьте:

пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
бекон с прожилками мяса – 300 г
сливки 22% — 0,5 стакана
лук – шалот – 2 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
желтки для соуса – 4 шт.
желтки для украшения – по количеству порций
чеснок – 1 зубок
пармезан – 100 г
белое вино – 4 ст.л.
перец – 1 ч.л.
орегано – 2 ч.л.
соль

Способ приготовления:

удалите грубую шкурку с бекона
нарежьте 5 тонких слайсов для декора
остальную часть нарежьте кубиками
разогрейте масло в сковороде
сначала обжарьте слайсы
достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
поджарьте мелко нарезанный бекон
измельчите чеснок и порежьте лук
бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
влейте вино и дайте ему выпариться
сливки и желтки разотрите
часть сыра смешайте со сливками
вылейте в сковороду
посолите, бросьте перец и орегано
отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
посыпьте сыром
аккуратно вылейте на него желток
можете присыпать перцем

Макаруны: факты, легенды, расследования

По одной из легенд макаруны придумали сестры-кармелитки в одном из монастырей округа Нанси – пытаясь разнообразить скудную пищу, они руководствовались указанием Терезы Авильской: «Девушкам, которые не едят мясо, полезен миндаль». Рецепт родился в стенах монастыря, а во времена Французской революции монахини, спрятавшиеся от возмущенного народа в доме у местного доктора Горманда, пекли печенье на продажу, зарабатывая себе на жизнь – и именно тогда макаруны стали невероятно популярными. В Нанси есть улица, носящая имена сестер-кармелиток, а кроме того, до сих пор существует и дом-кафе Maison des Soeurs Macarons – владельцы считают себя носителями того оригинального рецепта, по которому выпекали макаруны его создательницы.

Впрочем, есть и другие версии происхождения макарунов – многие считают, что миндальное печенье было привезено итальянскими поварами, которых Екатерина Медичи захватила с собой, когда вышла замуж за Генриха ІІ и переехала во Францию.

Как макаруны превратились в мировую знаменитость. «Макарунная» мода

Как бы там ни было на самом деле, факт остается фактом: миндальные печенюшки, родившись, очень быстро стали популярными. Сначала макаруны склеивались горячим паром – получалось двухстороннее миндальное пирожное. Вкусное, рассыпчатое, хрустящее, но все же слегка суховатое. А вот в начале ХХ века кондитер Пьер Дефонтен, владелец знаменитого кондитерского дома Laduree, путешествуя по Европе, в каком-то кафе попробовал нежный шоколадный крем – и именно ему пришла в голову идея склеивать макаруны великолепной начинкой. Совершенно невероятно, но до 1930 года никому в голову не приходила мысль о том, что сухое миндальное печенье можно облагородить кремом. Ура Пьеру Дефонтену!

И вот с этого момента начинается настоящий расцвет и стремительный взлет макарунов. Эксперименты с начинками, игры с добавками, фантазии с ароматами и, конечно же, всевозможными красителями – по такому пути пошло развитие миндального печенья. Париж официально становится столицей макарунов и законодателем «макарунной» моды. Сегодня кондитерские Пьера Дефонтена Laduree продают не менее 15 000 макарунов ежедневно, и почему-то я уверена, что это далеко не предел. А если прикинуть, сколько существует кафешек и кофеен в мире вообще и в Париже в частности, которые готовят и угощают миндальным лакомством, цифра получается умопомрачительной.

Каждый уважающий себя кондитерский дом просто обязан располагать десятком-другим своих, фирменных рецептов приготовления миндальных десертов. Более того, раз в году в Париже отмечается день макаруна, придуманный Пьером Эрме, французским мастером-кондитером. Это особый праздник, к которому принято готовиться… c новой коллекцией макарунов! Самые известные кондитерские дома Франции, знаменитые кулинары Германии, Бельгии, Великобритании, США, Японии стремятся принять участие в ежегодном мероприятии, и к этому дню каждое кулинарное имя просто обязано придумать и продемонстрировать что-то совершенно новое, необычное, нестандартное.

Последняя мода – несладкие макаруны со вкусом оливок и сыра, чили и корнишонов, каперсов и гусиной печени, белых трюфелей и базилика. Конечно, это особый вид кулинарии, который больше связан с искусством, чем семейным чаепитием с домашней выпечкой, но даже дома, на обычной 12-тиметровой кухне со стандартным набором посуды можно мечтать и учиться, расти и стремиться – к новому, неизведанному, интересному.

Кстати, во Франции макаруны продаются даже в «МакДональдсах» — и, по-моему, это еще одно несомненное доказательство популярности данного десерта.

Кулинарные подсказки

Итальянский соус «Болоньезе» можно приготовить впрок. А хранится он около 3-х суток в банках, прошедших стерилизацию, или около 3-х месяцев в морозилке. Настоянный соус становится еще ароматнее и вкуснее.
Для фарша, который будет использован при приготовлении соуса, лучше использовать охлажденную говядину или телятину.
Такой соус может сочетаться не только с макаронными изделиями, но также с рисом, гречей, овощами.
Для измельчения продуктов для соуса можно использовать кухонный комбайн или блендер.
Для легкой очистки тонкой помидорной кожицы, рекомендуют сделать два небольших скрещивающихся надреза у основания помидора. После чего томат помещается в кипящую воду на минуту. Это нехитрая процедура поспособствует быстрой очистки кожицы, а от помидора останется только сочная мякоть.
Для насыщенного ароматного вкуса пасты, при ее варке рекомендуют заменить воду на томатный сок.
Итальянцы подают пасту под соусом «Болоньезе» на блюде большого диаметра, а не порционно.
Очень часто это вкусное сытное блюдо советуют сочетать с тертым сыром Пармезан.
Из-за своей сытности макароны под соусом «Болоньезе» отлично сочетаются с салатом из огурцов и свежей капусты.
Из напитков к этому блюду подают красное сухое и полусухое вино.
Для того, чтобы избежать слипания макаронных изделий, в кастрюлю при их варке советуют добавить немного оливкового масла.
Спагетти не рекомендуют ломать на части перед варкой. Длинные макароны ставятся в кипящую воду, через полминуты они становятся достаточно мягкими, чтобы поместиться в кастрюле целиком.
Паста для приготовления этого вкусного ароматного блюда не должна перевариваться.
По оригинальному рецепту это блюдо готовится не менее двух часов. Большая часть времени тратится на томление говяжьего фарша в овощном соусе.

Вкусное ароматное блюдо с итальянскими корнями макароны в соусе «Болоньезе» обязательно придется по вкусу домочадцам, стоит лишь раз его приготовить, как оно надолго станет одним из любимых семейных угощений.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:

Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
«Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:

Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Простой рецепт пасты алла карбонара

Вокруг этого блюда уже давно слагают легенды, а знатоки ведут споры касательно правильности ингредиентов. Часть кулинаров настаивают на обязательном добавлении рубленой зелени и крошки орехов. Другие же, напротив, полностью отказываются от этих продуктов.

Суть в том, что как такового классического рецепта не существует вовсе. Каждая хозяйка имеет полное право вносить коррективы, дополнять блюдо новыми ингредиентами. От этого вкус становится только лучше. Потому можно смело заменять сливки сливочным маслом с жирным молоком. А вместо ветчины класть куриное мясо или бекон.

Главным секретом приготовления является хорошая паста. Желательно выбирать макароны из твердых сортов пшеницы. Они быстро варятся около 10 минут, совсем немного увеличиваются в размере, не теряют первоначальной формы.

Итак, когда продукты выбраны, можно приступить непосредственно к приготовлению.

Для приготовления пасты под сливочным нежным соусом карбонара потребуется:

длинные спагетти – пачка (около 400-450 г);
сливки 20% жирности – 150 г;
ветчина (грудинка, бекон) – 150-200 г;
яйцо куриное, крупное – 2 шт.;
сыр (пармезан, пекорино романо) – 50 г;
соль (морская, поваренная) – 1,5 ч. л.;
перец горошком (черный) – 1-2 г;
кедровые орехи – горсть (по желанию);
чеснок – 2 зубчика (не обязательно);
масло – 1 ст. л. или 20 г.

Подробный алгоритм приготовления:

Сварить пасту. В кастрюлю с высокими стенками налить воду. Добавить соль. Поставить на огонь.
Ветчину (другой мясной деликатес) нарезать небольшими брусочками. Желательно выбирать нежирные сорта, чтобы блюдо не получилось слишком калорийным.
Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь. Налить растительного масла (положить немного сливочного). Когда масло разогреется, выложить мясо. Обжаривать ветчину до румяной корочки в течение 5-8 минут. По желанию добавить 1-2 очищенных зубчика чеснока, чтобы вкус стал более насыщенным.
Когда мясо приготовится, вынуть чеснок. Убавить огонь до минимума (отставить сковороду в сторону).
Тем временем вода в кастрюле, скорее всего, уже закипела. Убавить огонь, опустить спагетти в емкость. Варить около 10 минут. Точное время указано на упаковке. Сначала макароны будут немного выступать за край кастрюли. Но через 1-2 минуты они размягчатся, их удастся погрузить в воду целиком. Если кастрюля совсем маленькая или ее стенки низкие – нужно разломать спагетти пополам. Да, они будут короче, зато равномерно сварятся.
Пока спагетти готовятся, смешать соус карбонара.
Отделить белки от желтков. Последние слегка взбить вилкой в небольшой посуде.
Натереть три четверти всего количества пармезана. Мелко раздробить перец, добавить к желткам. Немного посолить.
Сливки остудить в холодильнике, влить к яичной массе. Хорошо перемешать. Соус готов.
Сваренную аль-денте или до готовности пасту откинуть на дуршлаг. Не промывать! Сковороду с ветчиной поставить на средний огонь. Переложить пасту из кастрюли к мясу. Перемешать. Добавить буквально 100 мл воды, в которой варились спагетти. Это необходимо, чтобы крахмал придал блюду густоты, вязкости.
Когда половина жидкости испарилась, впиталась в макароны, огонь необходимо убавить. Влить соус карбонара.
Тушить на слабом огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. За это время желтки полностью приготовятся, а карбонара приобретет нужную консистенцию.
На этом этапе блюдо следует попробовать на вкус. Если не хватает специй, посолить и/или поперчить, перемешать.
Подавать порционно. На теплую тарелку выложить несколько ложек пасты, сверху посыпать тертым пармезаном, свежемолотым перцем, украсить зеленью.
По желанию поджарить немного кедровых орешков, дополнить ими готовое блюдо.

Чесночный порошок

Чеснок, возможно, является самой важной приправой для макарон после соли. Практически любая другая трава или специя может быть исключена из рецепта, но если вы не можете добавить чесночный порошок (или чеснок в другой форме), у вас получится совсем другое блюдо

Чеснок приносит важные ароматические и слегка острые ноты, которые составляют основу многих соусов для макарон. Без него вы сможете сделать только томатный соус. Чеснок универсален тем, что вы можете добавить его много, и это не сделает блюдо неприятным для еды. Вы также можете положить его в нескольких формах, которые варьируются от высушенных видов (таких как высушенные чесночные кусочки и чесночный порошок) до влажных форм, таких как фарш из чеснока и целые зубчики.

Равиоли, ньокки, клецки и крупы

Третья возможность комбинировать мучные изделия и специи — приготовление макарон с начинкой, как у равиоли или тортеллини. Кроме фарша из мяса, птицы или рыбы здесь может использоваться сыр рикотта. В него добавляют другие пряные ингредиенты.

Начинку можно закладывать в ньокки из муки и картофеля. Получится очень вкусно, если их начинить двумя видами сыра с любистоком. Интересную начинку можно заложить и в клецки.

Однако в большинстве случаев специи и травы, например, мускатный орех, соль, перец, петрушка и майоран добавляются непосредственно в тесто. Средиземноморские и азиатские ароматы хорошо подходят к таким популярным в Восточном Средиземноморье зерновым продуктам вроде булгура и кускуса.

Секреты вкусной пасты

Соус карбонара — незаменимая составляющая одноименной пасты

Итальянцы уверены, что научиться готовить подливу — полдела, важно правильно выбрать и отварить спагетти. Запомните нехитрые секреты приготовления пасты карбонара, и она станет вашим коронным блюдом

Выбирайте твердые сорта. Настоящая итальянская паста может получиться только из макаронных изделий, сделанных из пшеницы твердых сортов. Тонкий или грубый помол — на свое усмотрение. Пасту карбонара традиционно готовят из спагетти.
Варите «на зубок». Варят спагетти примерно четыре минуты. Точное время всегда указано на упаковке. Но есть один секрет: варите на минуту меньше, чем предлагает производитель

Важно не переварить пасту, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. Спагетти должны быть слегка недоваренные, как говорят итальянцы: «аль денте», или «на зубок».
Не промывайте

Отваренные спагетти не нужно промывать. Если они хорошего качества и правильно сваренные, то не слипнутся. Просто откиньте их на дуршлаг. Если промыть, то соус не будет обволакивать макароны, и получится, что он — отдельно, паста — отдельно, а должно выйти цельное блюдо.
Готовьте одновременно. Пасту и соус под нее нужно готовить одновременно. Макаронные изделия должны быть горячими в момент добавления соуса: это гарантирует, что желтки заварятся. Особенно важно следить за этим моментом, если желтки предварительно не проходили обработку на паровой бане.
Подавайте правильно. Пасту карбонара подают, щедро посыпав сверху сыром. Можно воспользоваться зеленью: отлично подойдут базилик, петрушка, орегано.

Слегка подогрейте тарелки, в которых планируете подавать пасту карбонара. Это можно сделать в микроволновке, духовке или просто ополоснув посуду горячей водой (не забудьте потом протереть насухо). Такой нехитрый трюк предотвратит быстрое застывание соуса в тарелке.

Соус карбонара подходит не только для пасты. Его можно использовать для пиццы. Повторите любой пошаговый рецепт соуса карбонара, только уберите из него мясной ингредиент — и компонент для пиццы готов. Его используют вместе с красным томатным соусом. Лучшая начинка для такой пиццы — ветчина или бекон, черри, сыр. В конце приготовления можно вылить на середину пиццы яйцо (после лучше поставить на минуту в духовку) — получится вкусно.

Видео по теме Правильный соус карбонара со сливками или без?

ПП паста с креветками со сливочным соусом

Всем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим питанием и фигурой, рекомендую приготовить невероятно вкусную диетическую пасту с креветками и сливочным соусом. Блюдо получается не только вкусным, но и сбалансированным.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Сливки 10% – 200 мл.
Креветки тигровые – 150 гр.
Соль – по вкусу
Изделия макаронные твердых сортов – 200 гр.
Пармезан – 40 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Базилик – по вкусу
Зелень – по вкусу
Помидоры – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тигровые креветки промойте и выложите в глубокую емкость. Любимую зелень промойте, стряхните от лишней влаги, измельчите острым ножом. Чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите ножом или пропустите через пресс. Зелень и чеснок выложите к тигровым креветкам и хорошо перемешайте, оставьте мариноваться примерно на 10 минут.

2. Затем тигровые креветки очистите от панциря, хвостиков и кишечника.

3. Помидоры тщательно вымойте, а затем выложите в глубокую емкость и залейте предварительно подготовленным кипятком приблизительно на одну минуту, после чего помидоры переложите в холодную воду, а затем снимите шкурку.

4. Королевские креветки нарежьте на более мелкие кусочки.

5. Сковороду хорошо разогрейте на сильном огне, налейте небольшое количество оливкового масла и выложите подготовленные креветки, периодически помешивая, обжарьте их буквально пару минут.

6. Затем в сковороду добавьте необходимое количество сливок жирностью 10%. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Подготовленные очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками.

8. А затем отправьте в сковороду. Листья базилика тщательно промойте под водой, стряхните лишнюю влагу, порвите их руками и выложите в сковороду.

9. Необходимое количество сыра «Пармезан» натрите на крупной терке. В кастрюлю налейте большое количество воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, хорошо посолите, а затем выложите необходимое количество макаронных изделий твердых сортов. Готовьте в течение времени, указанного на упаковке макаронных изделий.

10. После чего слейте через дуршлаг или сито. Готовые макаронные изделия отправьте в сковороду к соусу и тщательно перемешайте.

11. Диетическую пасту с креветками со сливочным соусом подавайте на стол порционно, присыпав измельченным сыром и украсив веточкой базилика.

Приятного аппетита!

Как готовить с такой приправой?

Руководство по приготовлению макарон содержится на упаковке приправы. Как следует из данной инструкции, вам потребуется:

упаковка приправы «Магги» для макарон с грибами в сливочном соусе;
150 граммов макаронных изделий;
200 граммов куриного филе;
500 мл молока;
100 граммов грибов.

В первую очередь следует отварить макароны. В то же время необходимо порезать на соломку куриное филе, затем обжаривать его на разогретой сковороде с небольшим количеством любого растительного масла приблизительно пять минут. После этого туда же нужно добавить порезанные грибы и пожарить все вместе еще три минуты.

Как только эти шаги будут выполнены, в сковороду следует влить молоко и насыпать приправу из пакета, все перемешать и довести до кипения. Как только смесь станет однородной, нужно добавить в нее макароны и еще раз все смешать.

При желании можно усовершенствовать готовое блюдо, посыпав его тертым сыром. Подаются такие макароны сразу же, горячими.

Это самый простой способ приготовить ароматные и вкусные макароны. Но если вы хотите заняться приготовлением соуса самостоятельно, с нуля, вам следует знать некоторые основы сочетания компонентов, а также проявлять фантазию. Рецепты классических итальянских соусов для макарон представлены ниже.

Паста (спагетти) карбонара с беконом и сливками (классический рецепт)

Время готовки: 15-20 минут.Нам потребуются: кастрюля, сковорода, дуршлаг.Количество порций: 5.

Ингредиенты

спагетти	425 г
бекон	255 г
сливки	175 мл
тёртый пармезан	185 г
сушеный базилик	3 г
масло оливковое	30-35 мл
соль	3 г
вода	2,2 л

Пошаговое приготовление

В кастрюлю вливаем 2,2 литра воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
В закипевшую воду всыпаем 3 грамма соли и вливаем 30-35 миллилитров оливкового масла.
Всыпаем в кастрюлю с водой 425 грамм спагетти и отвариваем до готовности.
Пока варятся спагетти, нарезаем 255 грамм бекона произвольными кусочками.
Сковороду ставим на средний огонь, прогреваем и выкладываем измельченный бекон.
На сухой сковороде обжариваем бекон до подрумянивания.
К готовому бекону вливаем 175 миллилитров сливок и добавляем 185 грамм тёртого пармезана. Это будет наш соус.
Соус аккуратно помешиваем и даем сыру полностью растопиться. Готовый соус сразу же снимаем с огня.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и даём полностью стечь жидкости.
В готовый соус всыпаем 3 грамма сушеного базилика и перемешиваем.
Отваренные спагетти раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Сразу подаём к столу.

Видеорецепт спагетти карбонара с беконом и сливками

В этом ролике вы увидите пошаговый классический рецепт пасты карбонара с беконом в сливочном соусе.

https://www.youtube.com/watch?v=ur7aoedL66EVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Паста КАРБОНАРА. Как приготовить. Простой и быстрый рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=ur7aoedL66E)

С простейшим гарниром

Вкуснее всего получается морской коктейль в сливочном соусе с макаронами. Для приготовления блюда понадобится следующий набор ингредиентов: 0,5 килограмма макарон, 400 грамм коктейля морского, стакан сливок, 1 луковичка, 3-4 зубка чеснока, 250 грамм сыра пармезан, соль, пучок базилика, 2 щепотки мускатного ореха молотого и перец.

Технология процесса выглядит приблизительно так:

В отдельной кастрюле поставить варить макароны.
Измельченный чеснок обжарить слегка на сковороде в масле. Через 1 минуту добавить репчатый лук, порезанный кубиками.
Как только лук начнет темнеть, залить сливки и прогреть смесь пару минут на маленьком огне, не допуская кипения.
На сковороду выложить морепродукты вместе с рассолом.
К смеси добавить листья базилика и оставить ее томиться, иногда помешивая.
Теперь массу нужно слегка разбавить, долив пол стакана простой воды.
Макароны промыть и снова выложить в кастрюлю. Туда же вылить готовый кипящий соус, перемешать и оставить тушиться на пару минут.

Теперь можно выключить огонь, дать блюду 3 минуты настояться и смело раскладывать по тарелкам, обильно повыпав тертым сыром.

До свидания!