Сковорода - как выбрать?

Совместимость с плитами

Раньше вопрос о том, как выбрать сковороду, решался гораздо проще. Известно, что некоторые изделия можно использовать на одних плитах, но нельзя на других. Раньше в эксплуатации было только два вида приборов: электрические и газовые. В настоящее время ассортимент плит существенно расширился. К примеру, появились индукционные и стеклокерамические варочные панели. Большинство известных производителей снабжают свои сковороды соответствующими инструкциями. Таким образом, можно определить, какой вид нагрева подходит изделию.

К примеру, на газовых плитах разрешено использовать любую сковороду. На обычных электрических можно эксплуатировать все, кроме штампованного алюминия. Также следует отметить, что в этом случае диаметр изделия должен совпадать с конфоркой. Стеклокерамические плиты предполагают использование только тех сковородок, которые могут похвастаться идеально ровным дном. В данном случае подходят все, кроме вышеупомянутых штампованных алюминиевых изделий. Индукционные плиты предполагают использование посуды из нержавеющей стали. Также подходят алюминиевые изделия, однако их дно в обязательном порядке должно быть стальным. Здесь очень важен магнитный эффект.

Сковороды, не подходящие для приготовления еды

Существует два вида материалов сковород, которые считаются наиболее вредными для здоровья. Это посуда из низкокачественного пластика и алюминия.

Сковороды из низкокачественного пластика

Материал часто используется недобросовестными производителями, стремящимися минимизировать затраты. Используемый пластик не подходит для сильного нагрева. Он токсичен и активно взаимодействует с пищей. Пластмасса быстро царапается и стирается, на ней образуются поры. При жарке на такой сковородке частички пластика попадают в еду, а вместе с ней в организм.

Низкокачественный пластик содержит соединения с выраженным канцерогенным действием. Рекомендуется избегать покупки сковород, в составе которых присутствуют низкосортные пластмассы. Такую посуду нельзя использовать ни для жарки, ни для тушения пищи.

Алюминиевые сковородки

Кухонная утварь из данного материала имеет статус одной из самых вредных. Входящий в ее состав алюминий отличается следующими отрицательными свойствами:

активное и чрезмерное накопление в организме человека;
моментальное вступление в реакцию с солями и кислотами, содержащимися в продуктах;
невысокая прочность.

Алюминий имеет свойство быстро окисляться. На сковородах имеется оксидная пленка, защищающая их от преждевременной порчи. Но такое покрытие быстро разрушается. Этот процесс ускоряет пища с острой и кислой средой. Из-за разрушения оксидной пленки алюминий начинает попадать в приготавливаемую еду.

Металл вместе с пищей поступает в организм и накапливается в нем. Из-за этого возникает множество реакций. Алюминий отрицательно сказывается на работе центральной нервной системы. Металл плохо влияет на работу костного мозга. Негативное воздействие затрагивает также легкие, почки и репродуктивную систему. Длительное накопление алюминия в организме становится причиной развития болезни Альцгеймера у человека.

Относительно безопасными для здоровья являются сковороды с алюминиевым антипригарным покрытием. В состав такой посуды входит анодированный алюминий. При жарке еды верхний защитный слой препятствует усиленному окислению металла и предотвращает его попадание в продукты. При этом само покрытие все равно не отличается долговечностью и быстро разрушается под воздействием высоких температур и механических повреждений.

Рейтинг лучших бюджетных сковородок с антипригарным покрытием

Kukmara Мраморная 263а — 26 см

Сковорода Kukmara 263а от российского производителя изготовлена из алюминия. Дно диаметром 22 см (26 см по верхней части) толщиной 6 мм имеет мраморное антипригарное покрытие Greblon Non-Stick C2+. Высота бортиков достигает 6 см. Относится к универсальному типу, подходит для приготовления широкого ряда блюд и использования в духовке.

Ручка из бакелита съемная и не нагревается при готовке. Не подходит для индукционных плит. Можно мыть в посудомоечной машине.

Гарантия от производителя составляет 1 год.

Антипригарное покрытие	мраморное
Совместимость с индукцией	нет
Диаметр верха, см	26
Толщина дна, мм	6
Толщина стенок, мм	6
Особенности	мытье в посудомоечной машине, съемная ручка, использование в духовке, ненагревающаяся ручка
Цена, руб	1300
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

мраморный слой;
съемная ручка;
возможность использовать в духовке;
можно мыть в посудомоечной машине;
низкая цена.

шатается ручка;
не подходит для индукционных плит.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Особенная — 28 см

Сковорода отечественного производства попала в рейтинг ТОП-12 2021 года не случайно. Она произведена из алюминия, универсальна для приготовления блюд, имеет дно толщиной 6 мм и диаметром 22 см (28 см по верху) с титановым слоем “ТитанПК II”. Высота стенок составляет 7 см. Титановое напыление отлично проявляет антипригарные свойства. Ручка из бакелита не нагревается в процессе приготовления, что позволяет не использовать прихватки. Как указывает производитель, после использования сковороду можно мыть в посудомоечной машине.

Не подходит для использования на индукционных плитах. Гарантия от производителя – 1 год, срок службы – 2 года.

Антипригарное покрытие	титановое
Совместимость с индукцией	нет
Диаметр верха, см	28
Толщина дна, мм	7
Толщина стенок, мм	6
Особенности	мытье в посудомоечной машине, ненагревающаяся ручка
Цена, руб	1450
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

титановая антипригарная поверхность;
низкая цена;
равномерный нагрев;
не нагревается ручка.

несъемная ручка;
не подходит для индукционных плит и использования в духовке.

Kukmara Granit Ultra 260а — 26 см

Сковорода российского производства Granite Ultra 260 ас диаметром 19 см (26 см по верхней части) отличается инновационным покрытием Ultra granit. Оно продлевает срок службы посуды в 7 раз. Особая технология, разработанная немецким брендом Weilburger Coatings Gmbh, допускает использование металлических кухонных принадлежностей без вреда для поверхности.

Основа сковороды изготовлена из литого алюминия. Высота бортиков — 6.5 см. Посуда прогревается равномерно. В процессе приготовления ручка из бакелита не нагревается и не требует использования прихваток.

Производитель допускает мытье в посудомоечной машине. Не подходит для индукционных плит. Гарантийный срок – 1 год. Покупатели отмечают качественную поверхность, устойчивую к повреждениям, легкость в готовке и оригинальный дизайн (ручка сделана под дерево) сковородки.

Антипригарное покрытие	есть
Совместимость с индукцией	нет
Диаметр верха, см	26
Толщина дна, мм	6
Особенности	мытье в посудомоечной машине, ненагревающаяся ручка
Цена, руб	1400
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

качественное покрытие;
удобный размер;
равномерный нагрев;
ручка не нагревается.

несъемная ручка;
не подходит для индукционных плит.

Mallony MP-24 — 24 см

Сковорода Mallony MP-24 универсально подходит для приготовления большинства блюд. Диаметр дна составляет 24 см, а высота бортиков – 5 см. Стенки толщиной 2,5 мм. Корпус посуды изготовлен из алюминия. Имеет четырехслойное мраморное покрытие Dyflon, которое обеспечивает комфортное использование без пригорания пищи. Нагрев происходит равномерно, что положительно сказывается на качестве блюд.

Soft-touch ручка из бакелита не нагревается и способствует удобству в использовании. Отличительной особенностью модели является Совместимость с индукцией. Также Mallony MP-24 можно мыть в посудомоечной машине.

Антипригарное покрытие	мраморное
Совместимость с индукцией	есть
Диаметр верха, см	24
Толщина дна, мм	2.5
Толщина стенок, мм	2.5
Особенности	ненагревающаяся ручка
Цена, руб	1
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

мраморное напыление;
ручка не нагревается;
низкая цена;
современный дизайн.

несъемная ручка;
нет крышки в комплекте.

Определитесь с видом и назначением сковороды

Перед покупкой подумайте, а зачем вам вообще сковорода? Что вы собираетесь на ней готовить? Ведь для различных целей нужно подбирать отдельный вид сковороды.

Конечно, можно приобрести одну алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием и готовить в ней всё. В ней можно и тушить, и жарить, и пассеровать. Она подойдет для большинства ежедневных блюд, но вот качество этих блюд будет страдать. Да и о комфортном приготовлении можно забыть: стейк вы не сделаете, блины приготовите с трудом, а картошку будете жарить пол дня.

Гораздо лучше приобрести отдельную сковороду под разные типы продуктов и способы приготовления.

Жаровня

Сковороды-жаровни похожи на небольшие кастрюли. Они отличаются более толстыми стенками и дном, нежели обычная сковорода, и имеют две небольшие ручки по бокам для удобного хвата.

Жаровни удобно использовать для приготовления блюд в духовке и тушения на плите. Именно в такой сковороде готовят паэлью — национальное испанское блюдо.

Сковорода-жаровня

Сковорода-гриль

Для прожарки мясных и рыбных стейков просто необходима сковорода-гриль. Она отличается ребристым дном с высокими бороздками, благодаря которому блюда получаются с красивым узором. Также на ней можно приготовить овощи-гриль.

Сковорода-гриль

Wok

Любителям восточной кухни пригодится вок – сковорода конусообразной формы, в которой традиционно готовят блюда паназиатской кухни.

Классический вок имеет сферическую форму (без плоского дна) и его используют для приготовления пищи на открытых углях. Современный «европейский» вариант вока изготавливается с плоским дном, чтобы его удобно было ставить на плиту.

Сковорода-вок

Чтобы готовить в вок-сковороде вам понадобится очень мощная плита, ведь поверхность сковородки должна нагреваться свыше 250 °C. К плохо разогретому воку продукты сильно прилипают. На сильно разогретом воке пища не пригорает, потому что жидкость, выделяемая продуктами, образует теплоизолирующую прослойку из пара между стенками вока и продуктом.

Обычные домашние плиты зачастую не способны прогреть сковороду до такой температуры, поэтому для них выпускают различные аксессуары, например, горелки повышенной мощности.

По той же причине в воке не получится готовить большую порцию пищи, так как сковородка быстро отдаст все тепло и начнет тушить, вместо того, чтобы жарить.

Блинная сковородка

Для выпекания блинов, оладий и сырников понадобится сковорода-блинница. Она отличается небольшим диаметром, толстым дном и невысокими бортиками, за счет чего хорошо прогревается и равномерно отдает тепло. На ней легко распределять и переворачивать тесто, а блины готовится за считанные секунды.

Сковородка для блинов

Сотейник

Сотейник – это гибрид сковороды и кастрюли

Он отлично подходит для приготовления блюд, где важно сохранять жидкость, например, каш, соусов и сиропов

При выборе стоит обратить внимание на наличие рифленого дна, которое защищает продукты от пригорания

Сковорода-сотейник

Для каждой плиты своя сковорода

Еще одним важным моментом правильной эксплуатации является то, на какой плите вы будете готовить.

Для газовой плиты подходят практически все виды сковородок, поэтому выбирайте на свой вкус.

Для электроплит подходят также практически все, кроме алюминиевой сковороды. При этом лучше выбирать сковороду которая совпадала по диаметру с диаметром электрического блина.

Для стеклокерамики подойдет также любая сковородка кроме алюминиевой. Главное, чтобы у нее было гладкое ровное дно.

А вот для индукционных плит подойдут только те сковородки у которых стальное дно. Это нужно для магнитного эффекта.

Risoli

В 1965 году на прилавки бытовых магазинов попадает сковорода Risoli, которая со временем вобрала самые лучшие качества предшественников и усовершенствовалась несколькими удобными приспособлениями. Сковорода Risoli изготовлена из литого алюминия. Дно толщиной от 6 до 8 мм позволяет теплу равномерно распределяться по всей поверхности. Антипригарное покрытие сковороды позволяет приготовить еду без добавления масла или воды. Ребристая жарочная поверхность используется в качестве гриля. Прочная и долговечная сковородка Risoli предназначена для любого типа плит и духовых шкафов, так как имеет съемную не нагревающуюся ручку. Сковородка Risoli практически не имеет недостатков.

Как выбрать сковороду ВОК?

Сегодня широко распространена мода на китайскую кухню. Но готовить ее блюда нужно не только с использованием специальных приправ, но и в подходящей посуде, которой является сковорода ВОК.

Она дает возможность приготовить еду, используя минимум жира или масла. Специальная форма сковороды позволяет легко переворачивать ингредиенты, подхватывая их снизу лопаткой или щипцами.

Равномерный разогрев делает приготовление пищи быстрым. В глубокой чаше можно не только жарить еду, но также тушить и готовить на пару. Но какую сковородку ВОК лучше купить? Знающие люди советуют приобрести ВОК из чугуна или стали.

Быстрая способность нержавейки нагреваться экономит время на приготовление еды. Но у нее есть и минус – она требует очень бережного и аккуратного обращения.

Чугунная сковорода ВОК характеризуется повышенными антипригарными свойствами и отличной теплоемкостью.

Для того чтобы ее разогреть, не придется включать плиту на полную мощность. Вполне достаточно небольшого огонька. Появившуюся ржавчину легко ликвидировать, прокалив сковороду. Минус чугунной сковородки – ее большой вес.

Дно у таких сковородок бывает выпуклым или ровным. Для жарки на электрической плите предпочтение нужно отдать ВОК с ровным дном

Если у вас газовая плита, то не важно, какая форма дна будет у помощницы

Немаловажные моменты – ручки и крышка. Ручки должны быть хорошо закреплены, лучше, если они будут боковыми для удобства использования. Выбирая ВОК, отдайте предпочтение той, у которой в крышке предусмотрено отверстие для пара.

Алюминиевая сковорода

Алюминий — материал для производства сковород, стоящий на первом месте по распространенности благодаря своим высокой теплопроводности и сравнительно низкой стоимости. Однако одной теплопроводности мало — нужно еще правильное распределение тепла, что достигается толщиной дна, стенок. Чем сковорода толще, тем ниже риск возникновения «горячих точек». Если сравнивать с посудой из нержавейки, алюминиевая сковородка выигрывает в плане распределения тепла из-за однородности материала (используют только один металл, тогда как у посуды из нержавейки часто дно либо медное, либо алюминиевое).

Выбор алюминиевой сковороды — это радикальный выбор между предельно плохим и совсем хорошим

Выбирая посуду, следует обратить внимание на форму дна: совершенно плоское основание не годится, поскольку алюминий расширяется под воздействием высокой тмпературы, и дно сковородки деформируется, параллельно создавая эффект спиннинга — посуда теряет устойчивость. От этого спасает вогнутое дно, предохраняющее от деформации за счет внутреннего напряжения.

Плоская тонкая алюминиевая не только сковорода, но и другая посуда, критики не выдерживает: ни в одном добротном ресторане вы не отыщете тонкостенного большого алюминиевого котла — их не закупают (в советских столовых таких вместилищ было в избытке из-за их мизерной цены), хотя другой алюминиевой посуды будет более чем достаточно. В общем, тонкие сковороды из алюминия отправляем в утиль, поскольку здесь качество напрямую зависит от толщины.

Типы покрытия сковороды

Теперь перейдем от материала к типу покрытия. Практический вся перечисленная посуда имеет полимерное или керамическое покрытие.

Первый тип покрытия – это сковороды с антипригарным полимерным покрытием. Сковородам с антипригарным полимерным покрытием, отдают предпочтение все любители правильного питания. На них можно готовить практический без масла и пища не будет пригорать.

Не использовать металлические лопатки

Не стоит мыть такие сковородки абразивными мочалками, а в процессе приготовления использовать металлические лопатки.

Второй тип покрытия – это керамические сковороды. Сковороды полностью экологичны и выдерживают максимальный нагрев. Правда они боятся резких перепадов температуры. Поэтому не стоит горячую сковороду сразу же мыть под холодной водой.

Как выбрать сковороду для мужчины и женщины

Также обратим внимание на наши физические возможности. Если дома готовит сильный и солидный мужчина, то не составит труда переставлять на нужное место тяжелую стальную или чугунную сковороду

Но если готовит женщина, вес блюда имеет значение. Необходимо помнить, что вес сковороды также зависит от веса приготовленного на ней блюда. Опять же, здесь мы предлагаем вам подумать о покупке алюминиевых сковородок — помимо ряда других преимуществ, они являются самыми легкими. Пока в вашей сковороде что-то готовится, можно навести порядок в холодильнике. Несколько советов для тех, кто хочет избавиться от запаха в холодильнике, будут полезными. Их можно найти в этой статье.

Лучшие сковородки

Фирма	Описание	Характеристики	Применение	Цена
TEFAL METEOR CERAMIC	Сковорода из нержавеющей стали, керамическое покрытие; удобное использование и равномерный нагрев, но недолговечное покрытие и несъемная ручка	Толщина дна — 5 мм; толщина стенок — 3 мм; диаметр — 26 см; встроенный индикатор нагрева; антипригарный слой	Подходит для каждого типа плиты, не желательно мыть в посудомоечной машине	2 300 рублей
RONDELL TERRAKOTTE RDA-525	Практичная и прочная универсальная модель по доступной цене; высокое качество материалов и стойкость к коррозии; крепление ручек на клепках	Толщина дна — 3 мм; толщина стенок — 3 мм; диаметр — 26 см; керамическое антипригарное покрытие внутри и снаружи	Не подходит для индукционной плиты, не рекомендуется мыть в посудомоечной машине	1 400 рублей
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА	Прочное и надежное изделие с повышенной устойчивостью к износу; удобная съемная ручка, можно использовать металлические лопатки	Толщина дна — 6 мм; толщина стенок — 4 мм; диаметр — 26 и 28 см; титановое антипригарное покрытие	Подходит для каждого вида плиты и для духовки; можно мыть в посудомоечной машине	1 900 рублей
KUKMARA ТРАДИЦИЯ С266А	Сковорода с безопасным керамическим покрытием, при нагреве не выделяет вредных веществ; стеклянная крышка и съемная ручка	Диаметр — 26 см; две ручки в комплекте; антипригарное покрытие	Можно ставить в духовку и мыть в посудомойке, но нельзя использовать для индукционной плиты	1 400 рублей
MAYER & BOCH MB-20516	Универсальная дешевая чугунная сковорода; долго нагревается, но равномерно распределяет тепло и сохраняет вкус продуктов; высокое качество и устойчивость к износу; ручка не нагревается	Диаметр — 26 см; несъемная деревянная ручка; антипригарное покрытие; носик для соуса	Подходит для каждого вида плиты; можно мыть в посудомоечной машине, но нельзя использовать в духовке	705 рублей
LODGE L8SK3	Чугунная модель; высокая прочность и стойкость к износу; не царапается и не подвержена сколам; удобная форма и размер; равномерный нагрев, но чугунная ручка нагревается	Диаметр — 26 см; удобная высота бортиков — 5 см; держатель и два носика для соуса;	Подходит для каждого типа плиты и для духовки, но нельзя мыть в посудомоечной машине	2 900 рублей
RONDELL NOBLE RED RDI-706	Стильная чугунная сковорода с эмалированным покрытием и толстым дном; высокое качество материалов и прочность; увеличенный диаметр и легкий уход	Диаметр — 28 см; две ручки из стали в комплекте; эмалированное покрытие	Можно использовать в духовке и подходит для каждого типа кухонной плиты; нельзя мыть в посудомоечной машине	6 000 рублей
VS BASILICO 010297	Большая и комфортная в использовании сковорода; быстро и равномерно прогревается; не содержит вредные элементы, средняя прочность	Диаметр — 28 см; толщина дна — 3 см; толщина стенок — 2 мм; тефлоновое покрытие; удобная ручка	Подходит только для газовой плиты, допустимо мыть в посудомоечной машине	900 рублей
TEFAL EXTRA	Универсальная надежная модель с тефлоновым покрытием; прочность и долговечность; крепкая, но нагревающаяся и несъемная ручка	Диаметр — 26 см; тефлоновое покрытие; стеклянная крышка в комплекте и индикатор нагрева	Подходит только для газовой плиты, можно мыть в посудомоечной машине	1 500 рублей
PADERNO Aluminium	Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием; прочность и надежность; равномерный нагрев	Диаметр — 26 см; высокие стенки — 6,5 см; нет крышки и несъемная ручка; тефлоновое покрытие	Запрещено мыть в посудомоечной машине; нельзя использовать для индукционной плиты	2 400 рублей
NADOBA MINERALICA 728416	Мощная и прочная сковорода с безопасным покрытием из минеральных веществ; толстое дно и равномерный нагрев; вместительная; выбор цветов и легкий вес	Диаметр — 28 см; мраморное антипригарное покрытие; 5-слойное дно; прочная нескользящая ручка	Подходит для каждого типа плит, можно мыть в посудомоечной машине	2 600 рублей
TVS GRAN GOURMET	Безопасная модель с покрытием из минеральных веществ; повышенная толщина дна; прочность и долговечность, легкая чистка и эргономичность	Диаметр — 28 см; толщина стенок и дна — 6 мм; мраморное антипригарное покрытие	Не подходит для индукционной плиты, разрешено мыть в посудомоечной машине	2 000 рублей
БИОЛ 04241	Чугунная сковорода для блинов; удобно использовать в качестве формы для запекания в духовке; равномерный нагрев, но нет антипригарного покрытия и тяжелый вес	Диаметр — 24 см; толщина дна — 4 мм, толщина стенок — 3,5 мм; съемная деревянная ручка	Можно ставить в духовку, подходит для каждого типа плит	1 200 рублей

Виды и особенности материалов, из которых изготавливают сковороды

Чугун

Чугун – универсальный и экологически чистый материал, представляет собой сплав железа с углеродом.

Сковородка из чугуна

Чугунные сковороды считаются самыми долговечными. Если вести правильный уход, то они прослужат десятки лет. В них легко жарить, тушить и томить любые блюда, даже в духовке. Сковородки из чугуна идеально подходят для длительного приготовления продуктов.

Т.к. чугун обладает высокой теплоемкостью и низкой теплопроводностью, то чугунную сковородку можно раскалить до большой температуры и хорошо прожарить продукт. Она, в отличие от алюминиевой сковороды, не отдаст все тепло моментально.

Минусы чугунной сковородки:

большой вес;
нужно долго разогревать на огне;
ржавеет, если не протирать после мытья;
может выделять пищевое железо в продукты. Если вы страдаете от недостатка железа, то вам это пойдет в плюс, но если у вас наоборот, переизбыток железа в организме, то вам нужно избегать еды, приготовленной в чугунной посуде;
чугун на самом деле хрупкий. Неравномерный прогрев может привести к появлению трещин, а помещение раскалённой чугунной сковородки под ледяную воду вообще убьет её.

Также не рекомендуется мыть чугунную сковороду с помощью щёток или агрессивных моющих средств, дабы не повредить нагар. Этот нагар является не только естественным антипригарным покрытием, но и защищает сам чугун от ржавчины.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали устойчивы к деформации, коррозии, воздействию кислот и щелочи. Они легки и прочны. Такая посуда проста в уходе, не изменяет вкус и цвет продуктов, за что её очень любят профессиональные повара.

Сковородка из нержавейки

В отличие от чугунных, сковороды из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине. Но при использовании жестких губок для мытья на нержавейке могут образовываться царапины, которые портят внешний вид сковороды.

Минусы сковороды из нержавейки:

при перегреве сковорода теряет свои свойства, поэтому не стоит долго разогревать её без продуктов;
разогревается неравномерно, если размер подобран неправильно (больше или меньше конфорки);
не обладает антипригарными свойствами (если нет дополнительного покрытия), поэтому жарить необходимо с использованием масла и постоянно помешивая продукт.

Медь

Медь, из-за своей высокой теплопроводности, очень популярный материал для изготовления сковородок. Особенно такие сковороды любят профессиональные повара.

Сковородка из меди

Медные сковороды быстро греются и остывают, что делает их идеальными для блюд, требующих быстрого нагрева и охлаждения в процессе приготовления.

Стоит медная посуда дороже своих аналогов и требует особого ухода. Моется она только вручную с помощью мягких губок. Со временем медь окисляется и её необходимо начищать с помощью специальных полиролей.

Внутреннюю часть медной сковороды обязательно покрывают нержавейкой, т.к. она более устойчива к высоким температурам, а ручку изготавливают из латуни, чтобы удешевить товар.

Жаропрочное стекло

Сковородка из жаропрочного стекла

Сковородки из жаропрочного стекла способны выдержать температуру от -40 до 300 °C. Их часто используют для приготовления блюд в духовке или микроволновой печи.

Главное преимущество такой посуды – полная экологическая безопасность. Жаропрочное стекло не вступает в химические реакции с продуктами, не боится солей и кислот.

Алюминий

Алюминиевые сковороды – наиболее популярный тип сковородок для домашнего использования. Они легкие, недорогие, быстро греются и быстро остывают.

Алюминиевая сковорода без покрытия

Алюминиевые сковородки бывают двух видов: штампованные и литые.

Штампованные – дешевые и низкокачественные. При перегреве такие сковороды деформируются и готовить на них становится неудобно. Они подходят для приготовления простых блюд или разогрева пищи. Литые сковороды толще, тяжелее, прочнее и качественнее.

Ни в коем случае не рекомендуем приобретать алюминиевые сковороды без покрытия. Они не подходят для приготовления продуктов, содержащих кислоты, т.к. при взаимодействии кислоты с алюминием выделяются вредные вещества.

Как не ошибиться при покупке

При выборе сковороды нужно учитывать, что диаметр высчитывается не по дну, а по верхней части.

Если на витрине стоят две похожие по характеристикам модели, а покупатель не решил, как выбрать сковородку и какая из них лучше, предпочтение стоит отдавать сковороде с большим весом и толстыми стенками.

Если сковорода выбирается преимущественно для приготовления пищи в духовке, то от моделей с литой ручкой лучше отказаться. Они слишком громоздки.

Если сковорода выбирается преимущественно для приготовления пищи в духовке, то от моделей с литой ручкой лучше отказаться.

Выбирая утварь для стеклокерамической плиты, лучше остановить выбор на медных или алюминиевых моделях.

Лучшие сковородки, по мнению специалистов, стоят не менее 1500 рублей (*цены актуальны на декабрь 2018 года).

Какую сковородку выбрать для разных типов плит

От вида нагревания бытовой техники зависит выбор посуды. Варочные панели изготавливаются из разных материалов, которые могут не взаимодействовать с посудой, поэтому при покупке нужно знать, подойдёт ли обычная сковорода или необходимо приобретать специальную.

Какая нужна посуда для плиты:

для газового нагрева подойдёт любой вид посуды, независимо от материала изготовления и покрытия;
электрическая плита тоже не требовательна к сковородкам, но для равномерного разогрева нужно подбирать соответствующий диаметр посуды под конфорку;
керамическая варочная поверхность не терпит большого веса, поэтому стоит выбирать сковородки из нержавеющей стали с многослойным дном;
индукционная плита самая капризная поверхность, и посуду для неё нужно покупать из нержавейки, чугуна или обыкновенной стали с антипригарным покрытием.

Качество антипригарного покрытия

Слой, не позволяющий пище прилипать к сковороде, называется антипригарным. В настоящее время он бывает сделан из разных материалов.

Наиболее распространенное – покрытие из тефлона. Если быть точнее, то такое покрытие сделано из политетрафтроэтилена. Обычно такой слой покрывает алюминиевую посуду. Положительные качества такой сковороды в их небольшой массе. За ними легко ухаживать и мыть. Готовить на такой сковородке одно удовольствие – еда совсем не прилипает, даже если использовано минимальное количество масла. Недостаток тефлона в его отрицательном отношении к сильному нагреванию. При температуре выше 200 градусов покрытие начинает испарять токсичные канцерогены. К тому же оно легко повреждается от соприкосновения с ножами, вилками, ложками и прочими предметами. Срок службы тефлоновых сковородок не долговечный.

Покрытие из керамики представляет собой слой нанокомпозитного полимерного вещества, в котором содержатся мельчайшие частицы песка. Положительное отличие от тефлонового собрата состоит в том, что керамика даже при сильном нагреве не производит вредных выбросов. Готовка на такой посуде возможна с минимальным количеством жира. Прогрев такой посуды быстрый и равномерный. Если же в качестве основного покрытия взят алюминий, сковорода будет еще и относительно легкой. В тоже время посуду с керамическим слоем придется мыть исключительно ручным способом. Ее нельзя ронять, подвергать резким температурным перепадом или готовить в ней на индукционной плите.

Мраморное покрытие представляет собой все тот же тефлон, но в который добавлена мраморная крошка. Такая посуда дает быстрый и равномерный нагрев по типу чугуна, но в отличие от традиционной посуды, она значительно меньше весит, долго не остывает, ее не страшно уронить. Такая сковорода стойко выносит перепады температур, не боится воздействия ножа или вилки. Благодаря этим качествам, мраморная сковородка служит достаточно долго, выглядит добротно и необычно

В тоже время при выборе мраморной сковородки нужно обращать внимание на цену. Этот предмет кухонной утвари в продаже встречается, как в дорогой так и в относительно дешевой ценовой категории

при этом на цену во многом влияет количество слоев – чем их больше, тем дольше служит сковорода.

Самые дорогие сковороды делают с титановым, гранитным или алмазным покрытием. Эти материалы представляют собой нанокомпозитное вещество с высокой степенью надежности. Такие предметы кухонной утвари нагревают очень быстро и равномерно. С ними можно работать металлическими лопатками, вилками, ложками и прочей кухонной утвари. Они нуждаются в совсем небольшом количестве масла, не выделяют вредных веществ и больше всего по своим характеристикам соответствуют чугунной посуде. Недостаток таких сковородок в их дороговизне и невозможности использования совместно с индукционными плитами.

Оценивая качество антипригарного слоя, прежде всего, учитывают его толщину. От него во многом зависит, сколько лет прослужит посуда. Современные стандарты предписывают производителям делать не меньше пяти слоев в общей сложности их размер должен быть 2 мм и больше. Каждый из нанесенных слоев выполняет свою заданную функцию.

В качестве основного материала используют обычно чугун, алюминий и нержавеющую сталь. При этом чаще остальных в продаже встречаются алюминиевые, так как они быстрее проводят тепло.

Алюминий бывает штампованным и литым. В первом случае посуду штампуют из толстого листа материала на производстве. От его толщины зависит длительность службы посуды. Качественно изготовленная сковорода должны иметь дно толщиной 2,7 мм. При меньшем значении посуда за короткий срок выйдет из строя.

У литых сковородок стенки и дно значительно толще. Это увеличивает степень надежности и вес. Толщина дна подобной посуды не меньше 5 мм, а длительность эксплуатации увеличивается до 7 лет.

ТОП-5 лучших производителей сковородок

С основными характеристиками устройств для тушения и жарки мы разобрались. Осталось понять, сковороду какой фирмы лучше приобрести, чтобы приготовить вкусный обед для своих домочадцев.

На этот вопрос призван ответить краткий обзор наиболее известных отечественных и иностранных производителей, чья продукция пользуется у российских хозяек особой популярностью.

Tefal

На первом месте абсолютно заслуженно оказалась французская компания, чьё название практически стало синонимом качества. Именно сотрудники «Тефаль» первыми изобрели антипригарное покрытие и до сих пор продолжают усовершенствовать свою продукцию.

Плюсы:

высокое качество изделий;
широкий выбор сковородок: алюминиевые, литые, стальные (из нержавейки);
имеется посуда с антипригарными свойствами и покрытием из керамики;
изделия оснащены индикаторами, сигнализирующими о нагреве;
возможность приобрести дешёвые или дорогие изделия.

Минусы:

сковородки не подходят для хранения пищи.

~~Сковорода Tefal~~

«Нева-металл»

Петербургская компания производит литые сковороды с противопригарным покрытием. Такая посуда хорошо сохраняет натуральный вкус продуктов, не деформируется, поэтому и прослужит достаточно длительный срок.

Плюсы:

противопригарное покрытие различных видов;
литые сковороды;
широкий диапазон цен;
гарантия долгой работы.

Минусы:

стирание покрытия со временем.

~~Сковорода НЕВА МЕТАЛЛ~~

Rondell

Немецкая компания, чьи выпускающие мощности плавно перекочевали в Китай. Особенностью этих сковородок является штампование и вплавление дня, что увеличивает теплопроводность и ускоряет приготовление блюд.

Плюсы:

противопригарное покрытие, которое устойчиво к царапинам;
экологически чистые материалы;
усиленная теплопроводность дна;
высокое качество;
повышенная гарантия.

Минусы:

высокая стоимость (от 2800 рублей);
постепенное стирание покрытие и, как следствие, прилипание пищи.

~~Сковорода Rondell~~

«Биол»

Производитель из Украины, предлагающий как новинки «сковородочной» продукции, так и классические изделия из чугуна. Отличается посуда этой фирмы качеством и доступностью.

Плюсы:

противопригарное покрытие, слой из керамики;
утолщённое дно;
различные виды изделий: из чугуна, алюминия;
безопасность и экологичность;
доступность.

Минусы:

сковороды с керамическим слоем быстро выходят из строя.

~~Сковорода Биол~~

Kukmara

Фирма из Татарстана уже больше полувека занимается производством алюминиевой посуды. До сих пор изготовители применяют советские стандарты, поэтому и качество у сковородок хорошее.

Плюсы:

широкий диапазон изделий (помимо сковород, можно приобрести другую посуду из алюминия, формы для хлеба и пр.);
утолщённое дно и борта сковород;
безопасность;
доступные цены;
высокое качество.

Недостатки:

качество сковородок с керамическим покрытием оставляет желать лучшего.

~~Сковорода Kukmara~~

Оказывается, не так уж и сложно ответить на вопрос, как выбрать хорошую сковороду. Руководствуясь простыми советами, можно купить отличную помощницу на кухню, которая не только прекрасно пожарит мясо рыбу или овощи, но и выиграет по сравнению с кастрюлями в плане тушения. Несмотря на то, какую сковородку вы выберете, при бережной эксплуатации и уходе она прослужит не один год.

https://youtube.com/watch?v=VBfEqLEBz24

Выводы

Антипригарное покрытие сковород сегодня является скорее обязательным элементом, чем дополнительной функцией. С помощью него можно сократить количество масла, а также избежать пригорания пищи в процессе готовки. Существует несколько видов материалов, выбор которых зависит от бюджета и общей конструкции этого вида кухонной утвари. Желательно приобретать сковороду с керамическим, алмазным или титановым нанесением. Несмотря на высокую стоимость, такая вещь прослужит значительно дольше. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как именно используется электрическая гриль для дома.